Zitrone und Lavendel Kekse

Name: Zitrone und Lavendel Kekse
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 24 Kekse
Ingredients: 250g Mehl; 100g Zucker; 125g Butter, weich; 1 großes Ei; 2 EL Zitronensaft; Zitronenschale von 1 Zitrone; 1 TL getrockneter Lavendel; 1/2 TL Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Gebäck Rezepte

Ich liebe es, meine Küche mit den frischen Aromen von Zitrone und Lavendel zu füllen. Diese Kekse sind nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein einfaches Rezept für jeden Anlass. Die Kombination aus spritziger Zitrone und dem blumigen Duft von Lavendel verleiht diesen Keksen eine besondere Note, die sie unvergesslich macht. Egal, ob für eine Teeparty oder einfach nur zum Genießen, diese Kekse sind immer ein Hit und bringen Freude in jeden Bissen.

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-13T17:34:18.889Z

In der ersten Runde habe ich mit verschiedenen Mengen an Lavendel experimentiert, um den perfekten Ausgleich zwischen den Aromen zu finden. Zu viel Lavendel kann überwältigend sein, aber in der richtigen Menge bringt er die Zitrone wirklich zur Geltung. Ich empfehle, Lavendelblüten aus der Apotheke oder dem Reformhaus zu verwenden, da sie speziellen Kochanforderungen entsprechen.

Außerdem habe ich festgestellt, dass das Kühlen des Teigs vor dem Backen einen riesigen Unterschied macht. So werden die Kekse beim Backen nicht zu flach und behalten ihre Form besser. Das ist ein kleiner Trick, der die Konsistenz der Kekse verbessert und sie schön zart macht.

Warum Sie diese Kekse lieben werden
Spritziger Zitronengeschmack harmoniert perfekt mit blumigem Lavendel
Zarte, schmelzende Textur, die im Mund vergeht
Ideale Leckerei für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

Die Rolle der Zutaten

In diesem Rezept spielt die Butter eine entscheidende Rolle. Verwenden Sie weiche, aber nicht flüssige Butter, um eine geschmeidige Konsistenz des Teigs zu erreichen. Dadurch wird der Keksteig luftig und ermöglicht ein zartes, schmelzendes Mundgefühl. Achten Sie darauf, die Butter etwa 30 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie die optimale Temperatur und Textur hat.

Die Verwendung von frischer Zitronenschale ist ebenfalls wichtig, um den Geschmach der Kekse zu intensivieren. Trockene Zitronenschale hat oft nicht die gleiche Aromatik. Reiben Sie die Schale vorsichtig ab, achten Sie darauf, nur die gelbe äußerste Schicht zu verwenden, um die Bitterstoffe der weißen Haut zu vermeiden. Das verleiht den Keksen die perfekte spritzige Note.

Für die blumigen Noten verwenden wir getrockneten Lavendel. Stellen Sie sicher, dass er aus einer vertrauenswürdigen Quelle stammt, und prüfen Sie die Frische. Frischer Lavendel hat nicht nur eine intensivere Farbe, sondern vermittelt auch ein starkes Aroma, das den Geschmack der Kekse bemerkenswert beeinflusst.

Variationen und Serviervorschläge

Eine interessante Variation ist, den Lavendel gegen andere Kräuter wie Rosmarin oder Thymian auszutauschen; dies verleiht den Keksen eine ganz neue Note. Mit verschiedenen Zitrusfrüchten, wie Limette oder Orange, lassen sich zudem spannende Geschmacksrichtungen kreieren. Experimentieren Sie gerne, um Ihre eigene Lieblingskombination zu finden und den Keksen eine persönliche Note zu verleihen.

Sandwichieren Sie die Kekse mit einer Zitronen- oder Lavendelfüllung, um sie noch verführerischer zu machen. Eine einfache Cremefüllung aus Frischkäse, Puderzucker und etwas Zitronensaft hebt den Geschmack hervor und macht die Kekse zu einem echten Highlight auf jedem Tisch.

Diese Kekse eignen sich auch hervorragend als Geschenk. Verpacken Sie sie in einer schönen Dose, die mit buntem Papier oder einer kleinen Lavendelblume dekoriert ist. Das macht sie ideal als Mitbringsel zu einer Teeparty oder einem besonderen Anlass.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

250g Mehl
100g Zucker
125g Butter, weich
1 großes Ei
2 EL Zitronensaft
Zitronenschale von 1 Zitrone
1 TL getrockneter Lavendel
1/2 TL Backpulver
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Die Zubereitung der Kekse ist ganz einfach:

Teig zubereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Das Ei, Zitronensaft, Zitronenschale und Lavendel hinzufügen und gut vermengen. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und dann zur Butter-Zucker-Mischung geben. Gut umrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Kekse formen

Den Teig in kleinen Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Lassen Sie ausreichend Platz zwischen den Keksen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse danach auf einem Gitter auskühlen lassen.

Genießen Sie die Kekse warm oder auf Raumtemperatur. Sie sind die perfekte Begleitung zu einer Tasse Tee.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas mehr Zitronenschale hinzufügen oder die Kekse mit einer Zitronenglasur überziehen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, sie nicht in der Nähe von Wärmequellen zu lagern, um ein Austrocknen zu vermeiden. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, eignen sich die Kekse auch gut zum Einfrieren. Legen Sie sie in einem Behälter schichtweise mit Backpapier aus, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

Wenn Sie die Kekse nach dem Einfrieren genießen möchten, lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten auftauen. So bleibt die Textur zart und das Aroma frisch. Sie können die Kekse auch bei 150°C für einige Minuten im Ofen aufwärmen, um sie wieder etwas knusprig zu machen.

Achten Sie darauf, beim Einfrieren der Kekse die baksi-tionären Eigenschaften des Lavendels zu berücksichtigen. Manchmal kann der Lavendel beim Einfrieren etwas von seinem Aroma verlieren, weshalb es am besten ist, sie frisch zu backen, wenn möglich.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiges Problem beim Backen dieser Kekse ist, dass sie zu flach werden. Dies kann passieren, wenn die Butter zu warm oder der Teig nicht genug gekühlt ist. Achten Sie darauf, den Teig vor dem Backen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. Dies hilft, die Form der Kekse zu bewahren und verhindert, dass sie auseinanderlaufen.

Ein weiterer Fehler kann die Verwendung von zu viel Backpulver sein, was dazu führt, dass die Kekse bei zu starker Temperatur im Ofen aufgehen und anschließend zusammenfallen. Halten Sie sich genau an die spezifische Menge von 1/2 Teelöffel, um die ideale Konsistenz zu erreichen. Wenn Sie kein Backpulver haben, können Sie stattdessen 1 Teelöffel Backnatron mit einem Essig oder Zitronensaft ersetzen, um eine ähnliche Wirkung zu erzielen.

Beachten Sie auch, dass die Backzeit für jede Ofenart variieren kann. Halten Sie die Kekse im Auge, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig backen und die Ränder goldbraun, aber nicht verbrannt sind. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Kekse beim ersten Mal nicht perfekt sind, machen Sie sich keine Sorgen – jede Charge ist eine neue Gelegenheit, daraus zu lernen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Lavendel verwenden?

Ja, jedoch sollte er gut gewaschen und in sehr kleinen Mengen verwendet werden, da der Geschmack intensiver ist.

→ Wie lagere ich die Kekse am besten?

Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, das Rezept lässt sich leicht verdoppeln, um mehr Kekse zu erhalten.

→ Sind die Kekse glutenfrei?

Das Originalrezept enthält Weizenmehl, aber Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante zu erhalten.