Weißwein Hummer Pasta

Name: Weißwein Hummer Pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; Salz; 2 Hummer (je ca. 500g); 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200ml trockener Weißwein; 200ml Sahne; 1 TL Zitronensaft; Frischer Petersilie, gehackt zum Garnieren; Pfeffer und Salz zum Abschmecken

Hervorgehoben unter: Rezepte der Weltküche

Ich liebe es, mit frischen Meeresfrüchten zu kochen, und diese Weißwein Hummer Pasta ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zartem Hummer und einem aromatischen Weißweinsauce begeistert nicht nur mich, sondern auch meine Gäste. Die Aromen vereinen sich perfekt und machen jede Bissen zu einem Erlebnis. Besonders wenn wir ein festliches Dinner veranstalten, ist dieses Gericht das Highlight des Abends. Lassen Sie uns gemeinsam den Geschmack des Meeres auf den Teller holen.

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T11:30:29.724Z

Als ich das erste Mal Hummer in einer Pasta zubereitete, war es ein Experiment, das richtig gut gelungen ist. Der Hummer wird sanft gegart und mit einem erfrischenden Weißwein abgelöscht, was dem Gericht eine außergewöhnliche Tiefe verleiht. Ein kleiner Trick, den ich dabei gelernt habe, ist, den Hummer vor dem Kochen leicht zu blanchieren, um die Aromen zu intensivieren und den perfekten Biss zu erreichen.

Das Gericht eignet sich hervorragend für besondere Anlässe. Ich erkläre oft meinen Gästen, dass die besten Rezepte mit Liebe und Geduld zubereitet werden. Während die Pasta kocht, kann man den Hummer in der Sauce leicht anbraten, um das volle Aroma freizusetzen. Diese Kombination aus frischen Zutaten macht es zu einem echten Genuss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reichhaltiger Hummergeschmack verbunden mit frischem Weißwein
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Verwöhnung

Der perfekte Hummer

Der Hummer ist das Herzstück dieser Pasta. Frisch zubereiteter Hummer hat einen unvergleichlichen Geschmack, der die Weißweinsauce wunderbar ergänzt. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Schalen glänzend und die Tiere aktiv sind. Dieses Zeichen der Frische ist entscheidend für das Endergebnis. Wenn frischer Hummer schwer erhältlich ist, können Sie auch tiefgefrorenen Hummer verwenden, der zuvor gut aufgetaut wurde und sorgfältig verarbeitet wird, um den besten Geschmack herauszuholen.

Beim Kochen ist es wichtig, den Hummer nicht zu übergaren. Beim Blanchieren sollte das Wasser nur leicht sprudelnd sein und die Hummer sollten nach etwa fünf Minuten herausgenommen werden, sobald die Schale rot wird. So bleibt das Fleisch zart und saftig.

Die Weißweinsauce

Die Weißweinsauce ist eine entscheidende Komponente, die die gesamte Pasta erhebt. Verwenden Sie einen hochwertigen, trockenen Weißwein, denn der Geschmack des Weins bringt Frische und Tiefe zu Ihrem Gericht. Lassen Sie den Wein nach dem Hinzufügen zur Pfanne einige Minuten köcheln, um den Alkohol zu reduzieren und den Geschmack zu intensivieren. Sie erkennen, dass er bereit ist, wenn er eine sirupartige Konsistenz annimmt, und daran, dass der Duft stark und einladend ist.

Achten Sie darauf, die Sahne langsam hinzuzufügen und gut zu verrühren, um eine cremige Konsistenz zu erzielen, die nicht gerinnt. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft bringt die Aromen zum Vorschein und sorgt für eine ausgewogene Frische – ein wichtiger Schritt, um die Cremigkeit abzurunden.

Perfekte Pasta-Zubereitung

Für die Spaghetti ist es entscheidend, sie 'al dente' zu kochen, damit sie in der Sauce nicht matschig werden. Kochen Sie die Pasta in ausreichend Salzwasser – das Salz hilft, den Geschmack der Pasta zu intensivieren. Probieren Sie ein Stück in den letzten zwei Minuten der angegebenen Kochzeit, um sicherzustellen, dass sie genau richtig ist.

Eine nützliche Technik beim Mischen der Spaghetti mit der Sauce ist, etwas von dem Kochwasser aufzuheben. Dieses stärkehaltige Wasser können Sie nach Bedarf verwenden, um die Sauce zu binden und die Konsistenz anzupassen. Ein Spritzer Kochwasser kann oft Wunder wirken, um die Sauce emulgieren zu lassen und alles perfekt zu vereinen.

Zutaten für Weißwein Hummer Pasta

Für die Pasta

400g Spaghetti
Salz

Für die Hummersauce

2 Hummer (je ca. 500g)
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml trockener Weißwein
200ml Sahne
1 TL Zitronensaft
Frischer Petersilie, gehackt zum Garnieren
Pfeffer und Salz zum Abschmecken

Stellen Sie sicher, alle Zutaten frisch zu benutzen, um die besten Aromen zu erzielen!

Zubereitung

Hummer vorbereiten

Die Hummer in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten blanchieren, dann aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Anschließend das Fleisch aus dem Hummer herauslösen und in Stücke schneiden.

Pasta kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen. Abtropfen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Sauce zubereiten

Über mittlerer Hitze Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er aromatisch ist. Dann den Weißwein hinzufügen und reduzieren lassen.

Hummer dazugeben

Die Hummerstücke zur Weißweinsauce geben, die Sahne hinzufügen und gut umrühren. Die Sauce mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.

Pasta einmischen

Die Spaghetti zur Sauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen.

Für die beste Textur, servieren Sie die Pasta sofort nach der Zubereitung.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, den Hummer nicht zu lange zu garen, damit er zart bleibt.

Variationen und kreative Ideen

Sie können diese Grundrezeptur leicht abändern, indem Sie zusätzliches Gemüse hinzufügen, wie z.B. Spinat oder Cherrytomaten. Diese bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Das Gemüse kann in die Sauce gegeben werden, während der Wein köchelt – achten Sie darauf, es nur kurz zu garen, damit es frisch bleibt.

Für eine intensivere Geschmackstiefe könnten Sie auch eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder eine Spur Cayennepfeffer hinzufügen. Dies verleiht der Sauce eine subtile Wärme und Tiefe, ohne den zarten Hummergeschmack zu überdecken.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, bewahren Sie die Pasta und die Sauce getrennt auf. Im Kühlschrank bleibt die Hummer Pasta bis zu zwei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pasta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas zusätzlicher Sahne oder Kochwasser sanft zu erhitzen, um die Cremigkeit wiederzubeleben.

Diese Pasta ist ideal für ein schnelles Mittagessen, aber beachten Sie, dass aufgeheizter Hummer zäh werden kann. Daher ist es am besten, die Reste innerhalb weniger Tage zu genießen, um den vollen Geschmack und die Textur zu bewahren.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Weißwein Hummer Pasta mit einer frisch geriebenen Zitronenschale und einem Hauch von zusätzlicher Petersilie für einen knackigen Farbkontrast und ein frisches Aroma. Ein frisch gebackenes Baguette dazu ist perfekt, um jede köstliche Sauce aufzufangen.

Als Begleitgetränk passt ein Glas des gleichen Weißweins, den Sie für die Sauce verwendet haben, hervorragend. Außerdem können Sie einen kleinen grünen Salat mit einer leichten Vinaigrette hinzufügen, um das reichhaltige Gericht auszugleichen und einen Hauch Frische zu liefern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Hummer verwenden?

Ja, gefrorener Hummer ist eine gute Alternative, stellen Sie jedoch sicher, dass er gut aufgetaut ist.

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Es ist besser, die Pasta frisch zuzubereiten, da sie am besten schmeckt, wenn sie gerade gekocht ist.

→ Welchen Wein kann ich verwenden?

Ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay passt perfekt zu diesem Gericht.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Sie können die Hummervarianten wie Veggie-Hummer verwenden und die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen.