Picadillo mit herzhaften Beilagen

Name: Picadillo mit herzhaften Beilagen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Rinderhackfleisch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Dose Tomaten (400g), gehackt; 100g grüne Oliven, entsteint und gehackt; 50g Rosinen; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Oregano; 1 Teelöffel Paprika; 1 Lorbeerblatt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Esslöffel Olivenöl

Hervorgehoben unter: Rezepte der Weltküche

Ich liebe die Aromen der lateinamerikanischen Küche, und Picadillo ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, frischen Gewürzen und buntem Gemüse bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch immense Freude beim Essen. Wenn ich Picadillo koche, verwende ich gerne auch Oliven und Rosinen für eine süß-salzige Note. Serviert mit Reis und einer Avocadosalsa wird es zu einem Festmahl, das alle begeistert und perfekt für einen geselligen Abend ist.

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-30T23:42:27.914Z

Bei der Zubereitung von Picadillo habe ich festgestellt, dass die Wahl der Gewürze einen enormen Unterschied macht. Ich verwende einen Mix aus Kreuzkümmel, Oregano und Paprika, die die Aromen wunderbar zur Geltung bringen. Vor kurzem habe ich ein zusätzliches Lorbeerblatt während des Kochens hinzugefügt, und es hat dem Gericht eine zusätzliche Tiefe verliehen.

Ein weiterer Tipp ist es, die Oliven und Rosinen erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Textur und Frische zu bewahren. Das sorgt für einen herrlichen Kontrast zu dem warmen Hackfleisch und dem Gemüse. Bei uns wird Picadillo gerne am Wochenende genossen, aufgrund der geselligen Atmosphäre, die es mit sich bringt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Würziges Hackfleisch mit einer perfekten Balance aus süßen und herzhaften Noten
Einfache Zubereitung, die für jeden Anlass geeignet ist
Das Gericht ist unglaublich vielseitig und kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden

Die Bedeutung der Gewürze

Die Gewürze in Picadillo, insbesondere Kreuzkümmel und Oregano, sind entscheidend für den charakteristischen Geschmack des Gerichts. Kreuzkümmel verleiht eine warme, erdige Note und sorgt für eine harmonische Verbindung zwischen den Zutaten. Oregano bringt ein wenig Frische ins Gericht. Es ist wichtig, die Gewürze nicht nur hinzuzufügen, sondern sie gut anzurösten, bevor die anderen Zutaten hinzugefügt werden, um ihre Aromen optimal zu entfalten.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, frischen Oregano anstelle von getrocknetem Oregano zu verwenden, empfehle ich dies. Frischer Oregano hat einen deutlich intensiveren Geschmack und trägt zur Gesamtkomplexität des Gerichts bei. Achten Sie darauf, die Blätter vor der Verwendung leicht zu zerreiben, um die ätherischen Öle freizusetzen.

Beilagen und Serviervorschläge

Picadillo kann wunderbar mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Klassischerweise wird es mit weißem Reis serviert, der die würzige Sauce aufnimmt. Eine frische Avocadosalsa passt perfekt dazu und bringt eine cremige Textur ins Spiel, die das Gericht abrundet. Sie können auch Tortillas reichen, um das Hackfleisch darin zu füllen und so eine weitere Geschmacksebene zu bieten.

Ein weiterer interessanter Serviervorschlag ist die Kombination von Picadillo mit einer erfrischenden Gurkensalat. Die knackige Frische der Gurken kontrastiert hervorragend mit dem herzhaften Hackfleisch und sorgt für ein harmonisches Gesamterlebnis. Wenn Sie eine scharfe Note hinzufügen möchten, könnten Sie auch etwas Jalapeño bei der Zubereitung einarbeiten!

Zutaten für Picadillo

Hauptzutaten

500g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Dose Tomaten (400g), gehackt
100g grüne Oliven, entsteint und gehackt
50g Rosinen
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Paprika
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl

Serviert mit Reis und einem Avocadosalat.

Zubereitung

Hackfleisch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten, bis es braun und krümelig ist.

Gemüse hinzufügen

Die rote Paprika zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Danach die gehackten Tomaten, Oliven, Rosinen und die Gewürze hinzufügen. Gut umrühren und das Lorbeerblatt dazugeben.

Köcheln lassen

Das Ganze bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgezogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie das Picadillo heiß mit Reis und einem frischen Avocadosalat.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie das Picadillo über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Aromen werden dadurch intensiver.

Vorbereiten und Lagern

Picadillo kann großartig vorbereitet und gelagert werden, was es ideal für Meal Prep macht. Sie können eine große Menge zubereiten und in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Für eine längere Lagerung können Sie das Gericht problemlos einfrieren. Achten Sie dazu darauf, es vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie es in geeigneten Behältern einfrieren. So bleibt die Textur optimal erhalten.

Beim Wiederwärmen sollten Sie darauf achten, dass das Gericht gleichmäßig erhitzt wird. Nutzen Sie dazu einen Topf bei niedriger Hitze oder die Mikrowelle, wobei Sie zwischendurch umrühren sollten, um ein Anbrennen zu verhindern. Wenn die Sauce beim Erwärmen zu dick wird, können Sie einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Obwohl traditionelles Picadillo Rinderhackfleisch verwendet, können Sie kreativ werden und Schweinehackfleisch oder sogar eine vegetarische Variante mit Linsen oder schwarzen Bohnen ausprobieren. Die Aromen bleiben auch bei Verwendung von anderen Proteinquellen erhalten. Achten Sie bei vegetarischen Optionen darauf, die Gewürze und Gemüse gut zu kombinieren, um eine geschmackvolle Tiefe zu erreichen.

Ein weiterer interessanter Twist wäre, andere Zutaten hinzuzufügen, wie pürierte schwarze Bohnen für eine cremigere Konsistenz oder sogar gewürfelte Kartoffeln, die während des Kochens mehr Substanz und Sättigung bieten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Paprikasorten, um die Schärfe zu variieren, oder fügen Sie frische Kräuter wie Koriander kurz vor dem Servieren hinzu, um Frische zu integrieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Picadillo im Voraus zubereiten?

Ja, dieses Gericht lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und die Aromen intensivieren sich über Nacht.

→ Gibt es vegetarische Alternativen?

Ja, Sie können das Rinderhackfleisch durch Sojahack oder Linsen ersetzen, um eine vegetarische Variante zu kreieren.

→ Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Sie können Chilipulver oder frische Jalapeños hinzufügen, um dem Gericht mehr Schärfe zu verleihen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Reis, Tortillas oder ein frischer Salat sind ideale Beilagen zu Picadillo.