Spaghetti mit Frühjahrserbsen

Name: Spaghetti mit Frühjahrserbsen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; 300 g frische Frühjahrserbsen; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft und Schale); 50 g Parmesan (frisch gerieben); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Minze (optional, zur Dekoration)

Hervorgehoben unter: Rezepte der Weltküche

Ich liebe es, im Frühling frische Zutaten zu verwenden, und diese Spaghetti mit Frühjahrserbsen sind das perfekte Beispiel dafür. Die süßen, knackigen Erbsen bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern sorgen auch für einen herrlichen Geschmack. Mit einer leichten Zitronensauce und frisch geriebenem Parmesan wird dieses Gericht zum italienischen Klassiker, der einfach zuzubereiten ist und jedem schmeckt. Es ist ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein besonderes Abendessen mit Freunden.

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T19:02:27.702Z

Als ich das erste Mal Spaghetti mit Frühjahrserbsen zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell das Gericht war. Die Kombination aus den süßen Erbsen und der Zitrone sorgt für ein erfrischendes Aroma, das perfekt für warme Tage ist. Ich habe mich entschieden, die Erbsen nur kurz zu blanchieren, um ihre Farbe und Knackigkeit zu erhalten.

Ein kleiner Geheimtipp: Verwende frisch geriebenen Parmesan, denn er schmilzt schöner und verleiht dem Gericht einen intensiveren Geschmack. Das Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch eine lebendige Ergänzung auf jedem Tisch, die die Frühlingsgefühle zum Leben erweckt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack der Erbsen, der den Frühling auf Ihren Teller bringt
Schnelle Zubereitung, ideal für eine Mahlzeit unter der Woche
Die Kombination von Zitrone und Parmesan verleiht dem Gericht einen besonderen Pfiff

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Frühjahrserbsen sind der Star dieses Gerichts. Ihre Süße und der knackige Biss bringen eine Frische auf den Teller, die nur mit saisonalen Zutaten erreicht werden kann. Sie sollten ab Mitte März bis Mai frisch verfügbar sein. Achten Sie darauf, die Erbsen vor der Verwendung gut zu überprüfen, da sie an Qualität verlieren können, je länger sie lagern. Wenn Sie wirklich frische Erbsen nicht finden können, sind gefrorene Erbsen eine geeignete Alternative, die ebenfalls bereits blanchiert sind.

Zitronen spielen eine entscheidende Rolle in der Geschmackskomposition dieses Gerichts. Der frische Zitronensaft hebt das Aroma der Erbsen hervor und sorgt für eine angenehme Säure, die die cremige Textur des Parmesans wunderbar ausbalanciert. Verwenden Sie am besten unbehandelte Zitronen, um die Schale unbesorgt nutzen zu können; sie enthält ätherische Öle, die zusätzliche Tiefe verleihen.

Vorbereitung und Technik

Das Kochen der Spaghetti al dente ist entscheidend für die richtige Textur des Gerichts. Dies bedeutet, dass sie beim Bisse noch leicht fest sein sollten. Testen Sie die Spaghetti etwa eine Minute vor der auf der Verpackung angegebenen Zeit, um sicherzustellen, dass sie perfekt werden. Zu lange gekochte Spaghetti können matschig werden und die Sauce nicht gut halten.

Das Blanchieren der Erbsen ist eine Technik, die ihre leuchtende Farbe und knackige Textur bewahrt. Lassen Sie die Erbsen nicht zu lange im Wasser, da sie sonst ihre Farbe verlieren und ihre Süße beeinträchtigt wird. Zwei Minuten genügen, um sie in die endgültige Textur zu bringen, während sie in der Pfanne mit der Sauce weiter gegart werden.

Zutaten

Für die Spaghetti

400 g Spaghetti
300 g frische Frühjahrserbsen
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft und Schale)
50 g Parmesan (frisch gerieben)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Minze (optional, zur Dekoration)

Zubereitung

Spaghetti kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung al dente.

Erbsen blanchieren

In den letzten 2 Minuten der Kochzeit der Spaghetti die frischen Frühjahrserbsen hinzufügen. Gut abtropfen lassen.

Zubereitung der Sauce

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die blanchierten Erbsen hinzu, gefolgt vom Zitronensaft und der Zitronenschale. Mischen Sie alles gut und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.

Vermengen und Servieren

Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Nach Belieben mit frischem Parmesan bestreuen und mit Minzeblättern garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Zitrone mit etwas Knoblauch anbraten oder geröstete Pinienkerne darüber streuen.

Variationen und Abwandlungen

Wenn Sie Abwechslung mögen, können Sie andere Gemüsesorten hinzufügen, die im Frühling reif sind, wie z.B. Spargel oder Zucchini. Diese können Sie ebenfalls blanchieren, bevor Sie sie zur Sauce geben. Alternativ können Sie auch ein wenig frischen Knoblauch in der Pfanne anbraten, bevor Sie die Erbsen hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu generieren.

Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder einfach geröstete Nüsse für einen ähnlichen Geschmack und Crunch verwenden. Cashewkerne oder Walnüsse bieten sich an und bringen einen herzhaften, aber auch nussigen Geschmack in Kombination mit der Zitrone.

Aufbewahrungshinweise

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Spaghetti und die Erbsen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich mindestens 2-3 Tage. Beim Aufwärmen empfehle ich, etwas Olivenöl hinzuzufügen, um die ursprüngliche Konsistenz und den Geschmack wiederherzustellen. Vermeiden Sie es, die Spaghetti in der Mikrowelle zu erhitzen, da dies sie gummiartig machen kann.

Falls Sie eine größere Menge für ein besonderes Event zubereiten möchten, können Sie die Sauce und die Erbsen getrennt von den Spaghetti aufbewahren, bis Sie bereit sind, das Gericht zu servieren. So bleiben die Spaghetti al dente und der Geschmack der Erbsen bleibt frisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erbsen verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen sind eine gute Alternative, wenn frische nicht verfügbar sind. Blanchieren Sie sie nur kurz.

→ Gibt es eine vegane Variante?

Ja, Sie können den Parmesan einfach weglassen oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzen.

→ Wie lagere ich die Reste?

Lagern Sie übrig gebliebene Spaghetti in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie bleiben 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Tomaten passen hervorragend dazu.