Zwiebelkuchen Mit Speck
Hervorgehoben unter: Klassische deutsche Rezepte
Goldene, würzige Zwiebelkuchenstücke frisch aus dem Ofen, die appetitlich duften und abgerundet sind mit knusprigem, gebratenem Speck. Es ist ein echtes Comfort Food, das warm serviert einfach genial schmeckt. Für etwa 8 Euro lässt sich diese köstliche Quiche zaubern, die perfekt zu einem geselligen Abendessen mit Freunden passt. Mein Partner war ganz begeistert und hat gleich um Nachschlag gebeten.
Ich habe diesen Zwiebelkuchen das erste Mal für einen Freund gebacken, der gerade zu Besuch war. Wir waren beide überrascht, wie gut die Kombination aus den süßen Zwiebeln und dem herzhaften Speck funktioniert. Es ist überaus einfach und die meisten Zutaten hat man wahrscheinlich schon zu Hause.
Ein Tipp: Achte darauf, die Zwiebeln langsam zu karamellisieren, um den besten Geschmack herauszuholen. Ich habe das Rezept ein wenig abgeändert, um es einfacher zu machen, und beim nächsten Mal würde ich vielleicht etwas weniger Salz verwenden, weil der Speck schon genug Geschmack bringt.
Was macht das besonders?
- Der Boden ist schön knusprig und goldbraun.
- Alle Zutaten sind unkompliziert und leicht zu finden.
- Die Reste schmecken am nächsten Tag fast noch besser.
The Secret to This Zwiebelkuchen Mit Speck
Der Teig für den Zwiebelkuchen ist wirklich der Schlüssel. Wenn du ihn gut durchknetest, solltest du eine schöne, gleichmäßige Konsistenz bekommen. Achte darauf, dass die Butter auch wirklich kalt ist, denn das hilft dem Teig, knusprig zu werden. Ich empfehle, den Teig für eine extra Portion Knusprigkeit etwas länger im Kühlschrank zu lassen, wenn du die Zeit hast.
Was die Füllung angeht, ist es wichtig, die Zwiebeln langsam zu braten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Das dauert etwa 10 Minuten. Wenn du sie anbrätst, sollten sie nicht einfach nur vor sich hin schmoren, sondern tatsächlich leicht goldbraun werden. Das gibt dem Zwiebelkuchen das besondere Aroma! Auch der Speck sollte ordentlich knusprig sein, um Kontrast zur weichen Füllung zu bieten.
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (Kerrygold), kalt und gewürfelt
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 500 g Zwiebeln, dünn geschnitten
- 200 g Speck, gewürfelt
- 200 ml Sahne
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch, zum Garnieren
Zubereitung
Teig zubereiten
Mehl, kalte gewürfelte Butter, das Ei und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben. Dann alles gut vermengen und zu einem glatten Teig verkneten. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Füllung vorbereiten
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den gewürfelten Speck braten, bis er schön knusprig ist. Dann die Zwiebeln hinzufügen und etwa 10 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht caramelisiert sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Alles zusammenfügen
In einer Schüssel die Sahne mit den zwei Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den abgekühlten Speck und die Zwiebeln unter die Mischung heben. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Quiche- oder Tarteform mit Butter einfetten.
Teig ausrollen
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Die Teigplatte in die vorbereitete Form geben und den Rand hochziehen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
Backen
Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten backen, bis die Füllung fest und der Teig goldbraun ist. Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch garnieren.
Profi-Tipps
- Gut abkühlen lassen, damit der Kuchen beim Schneiden nicht auseinanderfällt.
- Kann auch gut mit Käse ergänzt werden, wenn du es etwas reichhaltiger magst.
- Den Teig am Vortag zubereiten, spart Zeit.
Scaling Zwiebelkuchen Mit Speck for a Crowd
Wenn du mehr Gäste erwartest, ist dieser Zwiebelkuchen einfach skalierbar. Du kannst die Menge der Zutaten verdoppeln, ohne zu viele Anpassungen vorzunehmen. Achte nur darauf, dass du eine größere Quiche- oder Tarteform verwendest oder sogar mehrere kleinere Formen. Bei mehr Füllung empfehle ich, die Backzeit um einige Minuten zu verlängern, aber behalte die Farbe des Teiges und die Festigkeit der Füllung im Auge. Setze zur Kontrolle einfach einen Zahnstocher in die Mitte; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Wenn du es noch einfacher haben möchtest, kannst du fertigen Mürbeteig verwenden, der im Kühlregal zu finden ist. Ich mache das manchmal, wenn ich unterwegs bin oder nicht viel Zeit habe. Es spart dir ein paar Schritte, und der Zwiebelkuchen schmeckt trotzdem großartig. Denk daran, die Teigblätter gut an den Rändern der Form zu drücken, damit nichts ausläuft!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Zwiebelkuchen einfrieren?
Ja, das geht wirklich gut. Am besten in Portionen teilen und in einem luftdichten Behälter einfrieren. So hast du immer einen schnellen Snack.
→ Kann ich etwas anderes als Speck verwenden?
Klar, du kannst auch Schinken oder sogar Gemüse verwenden, wenn du es vegetarisch machen möchtest. Ich würde in dem Fall etwas tofu oder Linsen hinzufügen, um es etwas herzhafter zu machen.
→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?
Im Kühlschrank hält er sich etwa 3-4 Tage. Ehrlich gesagt, der ist bei uns aber immer schneller weg, weil er so lecker ist!
Zwiebelkuchen Mit Speck
Erstellt von: Das Allesgekocht Team
Rezeptart: Klassische deutsche Rezepte
Schwierigkeitsgrad: Einsteiger
Endmenge: 8 Portionen
Was Sie brauchen
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (Kerrygold), kalt und gewürfelt
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 500 g Zwiebeln, dünn geschnitten
- 200 g Speck, gewürfelt
- 200 ml Sahne
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch, zum Garnieren
Anweisungen
Mehl, kalte gewürfelte Butter, das Ei und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben. Dann alles gut vermengen und zu einem glatten Teig verkneten. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den gewürfelten Speck braten, bis er schön knusprig ist. Dann die Zwiebeln hinzufügen und etwa 10 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht caramelisiert sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Sahne mit den zwei Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den abgekühlten Speck und die Zwiebeln unter die Mischung heben. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Quiche- oder Tarteform mit Butter einfetten.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Die Teigplatte in die vorbereitete Form geben und den Rand hochziehen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten backen, bis die Füllung fest und der Teig goldbraun ist. Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch garnieren.
Zusätzliche Tipps
- Gut abkühlen lassen, damit der Kuchen beim Schneiden nicht auseinanderfällt.
- Kann auch gut mit Käse ergänzt werden, wenn du es etwas reichhaltiger magst.
- Den Teig am Vortag zubereiten, spart Zeit.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 321
- Total Fat (g): 20.1
- Saturated Fat (g): 10.5
- Cholesterol (mg): 135
- Sodium (mg): 339
- Total Carbohydrates (g): 20.4
- Dietary Fiber (g): 1.5
- Sugars (g): 1.2
- Protein (g): 7.6