Traditionelles Shepherd's Pie

Name: Traditionelles Shepherd's Pie
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Rinderhackfleisch; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Karotten, gewürfelt; 100g Erbsen (frisch oder tiefgefroren); 2 EL Tomatenmark; 1 TL Worcestershiresauce; 1 TL frischer Thymian, gehackt; 1 TL frischer Rosmarin, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 800g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 100ml Milch; 50g Butter; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Klassische deutsche Rezepte

Ich liebe es, in der kühlen Jahreszeit ein komfortables Gericht zuzubereiten, und eines meiner liebsten ist das traditionelle Shepherd's Pie. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch und cremigem Kartoffelbrei ist nicht nur sättigend, sondern bietet auch einen Hauch von Nostalgie. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und sorgt dafür, dass meine Familie immer wieder nach mehr fragt. Wenn ich frische Kräuter und Gemüse hinzufüge, wird es noch aromatischer und gesünder, was für mich am wichtigsten ist.

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-09T18:09:27.500Z

Mein erstes Mal, als ich Shepherd's Pie zubereitete, war eine wahre Entdeckung. Ich hatte zuvor nur von den köstlichen Aromen gehört, aber das Kochen selbst war ein Erlebnis! Ich habe gemerkt, dass die richtige Würzung des Hackfleischs entscheidend ist. Mit frischem Thymian und Rosmarin bekommt das Gericht eine besondere Note, die man einfach lieben muss.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Kartoffeln gut zu pürieren, bevor sie auf das Fleisch geschichtet werden. So entsteht eine cremige Schicht, die beim Backen eine goldbraune Kruste bildet. Wenn ich das Gericht serviere, duftet die ganze Küche nach einem Erlebnis aus Kindertagen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Würziger Fleischgeschmack kombiniert mit frischem Gemüse
Cremige Kartoffelschicht, die im Mund schmilzt
Perfekt für kalte Abende oder als herzhaftes Familiengericht

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Rinderhackfleischs ist entscheidend für den Geschmack des Shepherd's Pie. Ich empfehle, hochwertiges Hackfleisch mit einem Fettgehalt von etwa 15% zu verwenden. Dieses Verhältnis sorgt für einen saftigen und geschmackvollen Grundstock. Wenn Sie eine magerere Variante bevorzugen, denken Sie daran, etwas Öl oder Butter hinzuzufügen, um die Feuchtigkeit zu halten.

Die frischen Kräuter Thymian und Rosmarin bringen eine wunderbare Aromenvielfalt in die Füllung. Achten Sie darauf, die Kräuter erst zum Schluss hinzuzufügen, damit die frischen Aromen erhalten bleiben und nicht verkocht werden. Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie auch getrocknete verwenden – verwenden Sie dann jedoch nur die Hälfte der Menge.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten des Hackfleischs ist es wichtig, es in kleinen Portionen in der Pfanne zu braten, damit die Stücke gut bräunen. Ein unzureichendes Anbraten kann dazu führen, dass das Fleisch matschig und geschmacklos wird. Ich empfehle, die Hitze auf mittelhoch zu stellen und das Fleisch regelmäßig zu wenden, um gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Bei der Zubereitung des Kartoffelpürees ist es hilfreich, die Kartoffeln gleichmäßig zu würfeln, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten. Eine gute Faustregel ist, die Würfel etwa 2,5 cm groß zu halten. Nach dem Abgießen die Kartoffeln für ein paar Minuten im Topf stehen zu lassen, bevor Sie sie pürieren, hilft dabei, die restliche Feuchtigkeit zu verdampfen und das Püree besonders fluffig zu machen.

Serviervorschläge und Variationen

Shepherd's Pie lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie beispielsweise gewürfelte Pilze oder Zucchini hinzu, um das Gemüseangebot zu erweitern und die Füllung bunter zu gestalten. Für eine scharfe Note können Sie auch eine kleine Menge Chili oder Paprika unter das Hackfleisch mischen.

Wenn Sie Reste haben – was selten vorkommt! – können Sie das Gericht problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Um es wieder aufzuwärmen, einfach bei 180 °C im Ofen für etwa 20 Minuten backen, bis es heiß und blubbernd ist.

Zutaten für den Shepherd's Pie

Für die Füllung:

500g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, gehackt
2 Karotten, gewürfelt
100g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
2 EL Tomatenmark
1 TL Worcestershiresauce
1 TL frischer Thymian, gehackt
1 TL frischer Rosmarin, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Kartoffelpüree:

800g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
100ml Milch
50g Butter
Salz nach Geschmack

Weitere Zutaten für den perfekten Geschmack

Zubereitungsschritte

Füllung zubereiten

Das Rinderhackfleisch in einer großen Pfanne anbraten, bis es braun ist. Zwiebel, Karotten und Erbsen hinzufügen und alles gut anbraten. Tomatenmark und Worcestershiresauce unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen. Für etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Kartoffelpüree herstellen

Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und weichgekocht abgießen. Mit Butter und Milch pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken.

Backen

Die Hackfleischfüllung in eine Auflaufform geben und das Kartoffelpüree gleichmäßig darauf verteilen. Mit einer Gabel leicht einritzen, um eine schöne Kruste zu erzeugen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Servieren

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geriebenen Käse über das Kartoffelpüree streuen, bevor Sie es backen.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie mit der Zubereitung des Shepherd's Pie früher beginnen möchten, können Sie die Füllung und das Kartoffelpüree getrennt lagern. Die Füllung kann gut im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden, oder Sie können sie auch einfrieren. Achten Sie darauf, das Püree nicht länger als einen Monat einzufrieren, da es sonst die Textur verlieren kann.

Um das Auftauen zu erleichtern, lassen Sie die Füllung über Nacht im Kühlschrank auftauen. Bei Bedarf können Sie die Füllung einfach in der Mikrowelle erwärmen oder in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Kartoffelpüree kann ebenfalls leicht aufgefrischt werden, indem Sie einen Schuss Milch oder etwas Butter hinzufügen, bevor Sie es erneut pürieren.

Anpassungen für spezielle Diäten

Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, stellen Sie sicher, dass das Tomatenmark und die Worcestershiresauce glutenfrei sind. Alternativ können Sie anstelle der Worcestershiresauce Tamari verwenden, das ebenfalls eine tolle Geschmackstiefe bietet. Verwendungszweck von frischen oder gefrorenen Erbsen bleibt gleich, sie sind sowohl glutenfrei als auch gesund.

Für eine vegetarische Option kann das Rinderhackfleisch durch eine Mischung aus Linsen und Pilzen ersetzt werden. Diese sorgen für eine ähnliche Textur und bieten einen herzhaften Geschmack. Bei der Zubereitung können Sie zudem etwas mehr Gemüse hinzufügen, um die Nährstoffe zu erhöhen – denken Sie an Paprika, Zucchini oder gebratene Auberginen.

Besondere Anlässe

Shepherd's Pie eignet sich hervorragend für besondere Anlässe, wenn Sie Ihre lieben Gäste verwöhnen möchten. Servieren Sie das Gericht in einem schönen, tiefen Auflaufform und garnieren Sie es mit frischen Kräutern. Diese kleine Geste macht einen großen Unterschied und bringt die Aromen zur Geltung.

Ein guter Begleiter für Shepherd's Pie sind einfache grüne Salate oder frisches Brot. Um die Aromen zu verstärken, können Sie auch einen selbstgemachten Preiselbeersauce oder einen Joghurtdip dazu anbieten. Dies rundet das Gericht ab und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Füllung und das Kartoffelpüree im Voraus zubereiten und getrennt im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich Gemüsevariationen hinzufügen?

Absolut! Fügen Sie Ihre Lieblingsgemüse wie Paprika oder Zucchini hinzu, um mehr Geschmack und Textur zu erhalten.

→ Wie lange hält sich Shepherd's Pie im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Shepherd's Pie bis zu 3-4 Tage, ideal zum Aufwärmen.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, verwenden Sie einfach eine pflanzliche Hackfleischalternative und Gemüsebrühe statt Worcestershiresauce.