Surf and Turf Enchiladas mit Hummerfüllung

Name: Surf and Turf Enchiladas mit Hummerfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Hummerfleisch, gekocht und grob gehackt; 200 g Rinderhackfleisch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 400 g Tomaten aus der Dose; 1 TL Chili-Pulver; 1 TL Oregano; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse; 8 Tortillas; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Rezepte der Weltküche

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und diese Surf and Turf Enchiladas mit Hummerfüllung sind eines meiner ultimativen Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zartem Hummer und gewürztem Rinderhack macht jede einzelne Biss zu einem Geschmacksfeuerwerk. Ich genieße es, sie für besondere Anlässe zuzubereiten oder einfach, um uns selbst zu verwöhnen. Mit einer cremigen Sauce und geschmolzenem Käse oben drauf werden sie garantiert zum Hit bei meinen Gästen.

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T09:34:30.406Z

Bei der Zubereitung dieser Enchiladas habe ich mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten experimentiert. Der Hummer bringt nicht nur einen luxuriösen Geschmack, sondern auch eine zarte Textur, die perfekt mit dem herzhaften Rinderhack harmoniert. Ich habe außerdem gelernt, dass frische Tortillas die beste Wahl für Enchiladas sind, da sie beim Backen schön weich bleiben.

Ein kleiner Trick, den ich angewendet habe, ist, die Füllung vorher leicht anzubraten. Dadurch entfalten sich die Aromen besser und der Geschmack wird intensiver. Das Ergebnis? Eine köstliche Kombination, die den Gaumen verwöhnt und perfekt für jede Feier ist!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Harmonische Kombination aus Hummer und Rinderhack
Cremige Sauce mit Käseüberbacken
Eine besondere Delikatesse für feste Anlässe

      

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieser Enchiladas. Verwenden Sie frisches Hummerfleisch – bei der Auswahl sollte das Fleisch fest und leicht glänzend sein. Tiefkühl-Hummer ist eine Alternative, doch frisch ist immer besser. Achten Sie darauf, dass das Rinderhackfleisch gut marmoriert ist, da dies für eine saftige Füllung sorgt. Bevorzugen Sie Rindfleisch aus artgerechter Haltung für einen volleren Geschmack.

Die Gewürze sind ebenfalls wichtig. Paprikapulver verleiht der Füllung eine sanfte Süße, während Kreuzkümmel für eine erdige Tiefe sorgt. Experimentieren Sie eventuell mit geräuchertem Paprikapulver, um zusätzliche Komplexität hinzuzufügen. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie ein wenig mehr Chili-Pulver hinzufügen. Achten Sie darauf, die Zutaten nach Geschmack abzustimmen – probieren Sie die Füllung, bevor Sie sie in die Tortillas füllen.

Techniken für perfekte Enchiladas

Eine wichtige Technik für die Zubereitung der Enchiladas ist das Anbraten der Tortillas. Dies macht sie geschmeidig und verhindert, dass sie beim Füllen brechen. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Temperatur und fügen Sie nur einen Hauch Öl hinzu. Sie sollten die Tortillas jeweils etwa 10-15 Sekunden anbraten, bis sie leicht warm und flexibel sind. So lassen sie sich später besser aufrollen und halten die Füllung optimal.

Beim Füllen der Tortillas ist es wichtig, die richtige Menge Füllung zu verwenden. Zu viel Füllung kann dazu führen, dass die Tortillas reißen, während zu wenig nicht genug Geschmack bringt. Eine Portion von etwa 2-3 Esslöffeln sollte ideal sein. Rollen Sie die Tortillas fest, aber nicht zu eng, und legen Sie die gefüllten Enchiladas mit der Naht nach unten in die Auflaufform, um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern.

Zutaten

Für die Füllung

200 g Hummerfleisch, gekocht und grob gehackt
200 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce

400 g Tomaten aus der Dose
1 TL Chili-Pulver
1 TL Oregano
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse

Für die Enchiladas

8 Tortillas
Öl zum Braten

Das sind die köstlichen Zutaten für unsere Surf and Turf Enchiladas.

Zubereitung

Füllung zubereiten

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Hummerfleisch vorsichtig unterheben.

Sauce zubereiten

Tomaten, Chili-Pulver und Oregano in einem kleinen Topf erhitzen. Die Mischung köcheln lassen und dann die Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Enchiladas füllen

Die Tortillas leicht anbraten, sodass sie geschmeidig werden. Eine Portion Füllung in jede Tortilla geben und aufrollen. Die gefüllten Tortillas in eine Auflaufform legen.

Backen

Die Sauce gleichmäßig über die Enchiladas gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Genießen Sie Ihre köstlichen Surf and Turf Enchiladas!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie der Füllung frische Kräuter wie Koriander hinzufügen. Das gibt einen zusätzlichen Frischekick.

Tipps zur Sauce

Die Sauce für die Enchiladas ist der Schlüssel zu einem cremigen, geschmackvollen Gericht. Verwenden Sie hochwertige, passive Tomaten aus der Dose für den besten Geschmack. Wenn Sie frische Tomaten verwenden möchten, probieren Sie perfekte, vollreife Tomaten und pürieren Sie diese im Mixer. Dies kann die Textur der Sauce erheblich verbessern, da frische Tomaten eine lebendige Säure bieten, die gut mit der cremigen Sahne harmoniert.

Beim Hinzufügen der Sahne zur Sauce ist es wichtig, dies langsam bei niedriger Hitze zu tun. Wenn die Mischung zu stark erhitzt wird, könnten Sie eine griesige Konsistenz erhalten. Lassen Sie die Sauce nach dem Hinzufügen der Sahne einfach auf niedriger Temperatur köcheln, bis sie eine herrlich cremige Konsistenz erreicht.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie eine vegetarische Version dieser Enchiladas machen möchten, können Sie das Rinderhackfleisch durch eine Mischung aus schwarzen Bohnen oder Linsen ersetzen. Diese bieten eine ausgezeichnete Proteinquelle und eine herrliche Textur. Kombinieren Sie dies mit gewürfeltem Gemüse wie Paprika und Zucchini für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe. Achten Sie darauf, die Füllung gut zu würzen, um den fehlenden Fleischgeschmack auszugleichen.

Für die Käseliebhaber unter Ihnen empfehle ich, eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten zu verwenden. Neben dem geriebenen Käse können Sie auch etwas Frischkäse in die Füllung mischen. Das verleiht der Füllung eine zusätzliche Cremigkeit und sorgt dafür, dass die Enchiladas schön zusammenhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können das Rinderhackfleisch durch Hähnchen oder Gemüse ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Enchiladas aufbewahren?

Gekochte Enchiladas halten sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Enchiladas einfrieren?

Ja, Sie können sie ungebacken einfrieren. Zuerst gut verpacken und innerhalb von 3 Monaten verbrauchen.

→ Wann sollte ich die Sauce zubereiten?

Die Sauce kann parallel zur Füllung zubereitet werden, während das Fleisch brät.