Spargel- und Spinat-Puffer

Name: Spargel- und Spinat-Puffer
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frischer Spargel, klein geschnitten; 200g frischer Spinat, grob gehackt; 2 Eier; 100g Mehl; 50g Parmesan, gerieben; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Vital-Rezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Spargel- und Spinat-Puffer sind ein absolutes Highlight in meiner Küche. Sie sind knusprig, lecker und perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Der herzhafte Geschmack des Spargels in Kombination mit dem frischen Spinat und Gewürzen zaubert ein echtes Geschmackserlebnis. Ich mache sie gerne, wenn der Spargel Saison hat, und sie sind immer ein hit bei meinen Gästen!

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T19:34:27.617Z

Als ich das erste Mal Spargel- und Spinat-Puffer zubereitet habe, war ich erstaunt, wie einfach sie gehen können. Der Spargel sorgt für einen wunderbaren Crunch, und der Spinat bringt eine zusätzliche Frische mit sich. Ich habe etwas Paprika und Knoblauch hinzugefügt, um den Geschmack noch mehr zu intensivieren.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, dass der Teig nicht zu flüssig ist, damit die Puffer beim Braten schön Form behalten und knusprig werden. Ich serviere sie immer mit einem Joghurtdip, der dem Gericht eine cremige Note verleiht!

Warum du diese Puffer lieben wirst
Knusprige Textur mit frischem Gemüse
Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht
Schnell und einfach zu zubereiten

Die Harmonie der Aromen

Die Kombination von frischem Spargel und Spinat bringt einen einzigartigen Geschmack in diese Puffer. Spargel hat eine zarte Süße, die perfekt mit dem erdigen, leicht bitteren Geschmack von Spinat harmoniert. Diese unterschiedlichen Geschmäcker schaffen ein ausgeglichenes Geschmackserlebnis, das sowohl kräftig als auch frisch ist. Um den Spargel optimal zur Geltung zu bringen, empfehle ich, ihn leicht blanchieren, damit er beim Braten gleichmäßiger gart und seine Farbe bewahrt.

Die frischen Kräuter und Gewürze spielen eine entscheidende Rolle in dieser Rezeptur. Knoblauch sorgt nicht nur für Würze, sondern verstärkt auch das Aroma des Gemüses. Paprika bringt eine sanfte Schärfe mit sich, die den Puffer zu einem spannenden Gericht macht. Variiere leicht mit den Gewürzen, um deinen eigenen Vorlieben gerecht zu werden – ein Hauch von Muskatnuss könnte zum Beispiel wunderbar mit dem Spargel harmonieren.

Zubereitungstipps für perfekte Puffer

Bevor du die Puffer brätst, ist es wichtig, dass die Mischung die richtige Konsistenz hat. Wenn der Teig zu flüssig ist, können die Puffer auseinanderfallen. Achte darauf, dass die Eier gleichmäßig eingerührt sind, und füge gegebenenfalls etwas mehr Mehl hinzu, um die gewünschte Bindung zu erreichen. Der Teig sollte dickflüssig, aber dennoch formbar sein, sodass du ihn leicht in die Pfanne geben kannst.

Zum Braten der Puffer verwende eine beschichtete Pfanne mit ausreichend Öl, um ein Anhaften zu verhindern. Bei mittlerer Hitze braten die Puffer gleichmäßig und erhalten eine goldbraune Kruste. Überprüfe die Puffer nach etwa 4-5 Minuten, indem du sie vorsichtig anhebst, um sicherzustellen, dass sie gut gebräunt sind. Wenn die Ränder knusprig aussehen, ist es Zeit, sie zu wenden.

Zutaten für Spargel- und Spinat-Puffer:

Zutaten

400g frischer Spargel, klein geschnitten
200g frischer Spinat, grob gehackt
2 Eier
100g Mehl
50g Parmesan, gerieben
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Zubereitung:

Schritt 1

In einer großen Schüssel den Spargel, Spinat, Eier, Mehl, Parmesan, Knoblauch und Paprika vermengen.

Schritt 2

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Schritt 3

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben.

Schritt 4

Die Puffer auf jeder Seite etwa 5 Minuten goldbraun braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 5

Warm servieren, eventuell mit einem Joghurtdip anrichten.

Profi-Tipps

Die Puffer sind auch köstlich als Snack für unterwegs oder beim Picknick.

Variationen und Beilagen

Diese Spargel- und Spinat-Puffer lassen sich wunderbar anpassen! Füge geriebenen Feta oder etwas frischen Dill hinzu, um zusätzliche Aromen zu entfalten. Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Karotten integrieren, um eine bunte Mischung zu erhalten. Denke daran, dass die Textur des Teigs je nach Gemüse variieren kann, daher musst du möglicherweise die Menge an Mehl anpassen.

Serviere die Puffer mit verschiedenen Dips oder Saucen. Ein einfacher Joghurtdip mit frischen Kräutern passt hervorragend und bietet eine erfrischende Ergänzung. Du kannst auch einen scharfen Chili-Dip ausprobieren, um etwas Würze hinzuzufügen. Diese Variationen machen die Puffer zu einem flexiblen Gericht, das du immer wieder neu interpretieren kannst.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du einige Puffer übrig hast, kannst du diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lass sie zuerst auf Küchenpapier abkühlen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und lege sie dann in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage. Um die Puffer wieder knusprig zu bekommen, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten aufzuwärmen.

Wenn du die Puffer länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege die abgekühlten Puffer auf ein Backblech und friere sie zuerst einzeln ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. So verhinderst du, dass sie aneinander kleben. Für eine schnelle Mahlzeit kannst du die gefrorenen Puffer direkt in die Pfanne geben – sie benötigen etwa 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze zum Durchwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Zucchini oder Karotten passen ebenfalls gut.

→ Wie lange sind die Puffer haltbar?

Sie sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.

→ Kann ich die Puffer einfrieren?

Ja, die Puffer lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken.

→ Welcher Dip passt am besten?

Ein Joghurtdip mit Minze oder Knoblauch ist sehr empfehlenswert.