Quinoa Salat Mit Kichererbsen

Name: Quinoa Salat Mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 400ml Gemüsebrühe; 1 Dose Kichererbsen (ca. 400g); 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Gurke, gewürfelt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Vital-Rezepte

Entdecken Sie diesen erfrischenden Quinoa Salat mit Kichererbsen, der perfekt für jede Gelegenheit ist!

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-01T23:30:29.939Z

Dieser Quinoa Salat mit Kichererbsen ist nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack und Textur. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem Hauptgericht.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Voller nahrhafter Zutaten und Aromen
Einfach zuzubereiten und perfekt für Meal Prep
Gesunde Proteinquelle durch Kichererbsen

      

Die Vorteile von Quinoa

Quinoa ist nicht nur ein köstliches, sondern auch ein äußerst nahrhaftes Lebensmittel. Als Pseudogetreide ist es reich an Proteinen und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, was es zu einer hervorragenden Wahl für Veganer und Vegetarier macht. Darüber hinaus ist Quinoa glutenfrei und eignet sich somit auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

Ein weiterer Vorteil von Quinoa ist sein hoher Gehalt an Ballaststoffen. Diese fördern die Verdauung und tragen dazu bei, ein gesundes Gewicht zu halten. Die Kombination aus Ballaststoffen und Proteinen sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, was besonders wichtig ist, wenn Sie auf Ihre Ernährung achten möchten.

Kichererbsen - Eine gesunde Ergänzung

Kichererbsen sind nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie enthalten hohe Mengen an Eisen, Magnesium und Zink, die alle wesentlich für eine gesunde Ernährung sind. Durch die Kombination von Quinoa und Kichererbsen in diesem Salat erhalten Sie eine ausgewogene und nahrhafte Mahlzeit.

Darüber hinaus sind Kichererbsen bekannt für ihre positiven Auswirkungen auf die Herzgesundheit. Sie senken den Cholesterinspiegel und helfen, den Blutdruck zu regulieren. Regelmäßiger Verzehr kann auch das Risiko von chronischen Erkrankungen verringern und zu einer besseren allgemeinen Gesundheit beitragen.

Perfekt für jede Gelegenheit

Dieser Quinoa Salat mit Kichererbsen ist äußerst vielseitig und eignet sich für eine Vielzahl von Anlässen. Ob als leichtes Mittagessen, als Beilage zum Grillen oder als gesundes Abendessen – dieser Salat passt immer. Zudem ist er eine großartige Option für das Meal Prep, da er im Kühlschrank mehrere Tage frisch bleibt.

Um den Geschmack zu variieren, können Sie verschiedene Gemüsesorten oder Dressings hinzufügen. Experimentieren Sie mit Zutaten wie Avocado, Feta-Käse oder gerösteten Nüssen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. So wird dieser Salat nie langweilig und bleibt ein beliebtes Gericht in Ihrem Repertoire.

Zutaten

Für diesen köstlichen Quinoa Salat benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

200g Quinoa
400ml Gemüsebrühe
1 Dose Kichererbsen (ca. 400g)
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Gurke, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihres Quinoa Salats:

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Sieb abspülen und dann mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Quinoa kocht, die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Paprika, Gurke und Zwiebel in eine große Schüssel geben.

Salat zusammenstellen

Die abgekühlte Quinoa zu dem Gemüse in die Schüssel geben. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.

Servieren

Den Salat mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren, um ihn später zu genießen.

Genießen Sie Ihren köstlichen Quinoa Salat!

Tipps zur Zubereitung

Um die Quinoa perfekt zuzubereiten, achten Sie darauf, sie gründlich abzuspülen, bevor Sie sie kochen. Dies entfernt die Bitterstoffe, die auf der Oberfläche der Körner vorhanden sein können. Verwenden Sie eine gute Qualität Gemüsebrühe, um den Geschmack der Quinoa zu intensivieren.

Für zusätzlichen Crunch können Sie das Gemüse kurz anbraten oder grillen, bevor Sie es in den Salat geben. Dies verleiht dem Gericht eine neue Dimension und macht es noch schmackhafter.

Aufbewahrungshinweise

Dieser Quinoa Salat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie ihn in einen luftdichten Behälter, und er bleibt bis zu fünf Tage frisch. So haben Sie immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand, wenn Sie wenig Zeit haben.

Wenn Sie den Salat aufbewahren, ist es ratsam, das Dressing separat zu lagern, um zu verhindern, dass das Gemüse weich wird. Geben Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die Frische zu gewährleisten.

Variationen des Rezepts

Sie können dieses Grundrezept ganz einfach an Ihre Vorlieben anpassen. Fügen Sie beispielsweise geröstete Paprika oder Oliven für eine mediterrane Note hinzu. Für mehr Schärfe können Sie frische oder getrocknete Chili integrieren.

Ein weiterer Vorschlag ist, verschiedene Kräuter wie Minze oder Basilikum hinzuzufügen, um den Salat aufzufrischen. Diese Kräuter bringen nicht nur Geschmack, sondern auch zusätzliche Nährstoffe in Ihr Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Salat eignet sich hervorragend zur Zubereitung im Voraus und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich den Salat vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder das gerade Saison hat.

→ Wie viele Kalorien hat eine Portion?

Eine Portion hat etwa 250 kcal.