Pilzpfanne Mit Sahne

Name: Pilzpfanne Mit Sahne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake); 250 ml Sahne; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Klassische deutsche Rezepte

In den kalten Tagen, wenn die Luft frisch und die Blätter fallen, überkommt mich immer das Verlangen nach etwas Wärmendem und Herzhaftem. Eine Pilzpfanne mit Sahne ist da genau das Richtige. Es ist einfach, schnell zubereitet und die Kombination von Pilzen und Sahne schafft eine wunderbar cremige Soße, die perfekt zu Reis oder Nudeln passt. Ich mag es, mit den Pilzen zu experimentieren, manchmal kommen auch noch ein paar frische Kräuter dazu. Ehrlich gesagt, kann ich mich nie entscheiden, ob ich die Zwiebeln dafür süß oder scharf braten soll, aber am Ende schmeckt es immer gut. Es geht einfach nichts über ein warmes Gericht in der kalten Jahreszeit.

Erstellt von

Das Allesgekocht Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-04T11:18:19.609Z

What Makes This Stand Out

Die Soße ist wunderbar cremig und macht jedes Gericht besser
Man kann sie total einfach anpassen mit Lieblingsgemüse
Übrig gebliebene Pilze schmecken am nächsten Tag noch besser

What to Know Before Making Pilzpfanne Mit Sahne

Die Wahl der Pilze kann einen großen Unterschied machen. Ich finde, dass eine Mischung aus Champignons und Shiitake besonders gut funktioniert, aber auch andere Sorten wie Austernpilze oder Steinpilze können gut funktionieren. Probier aus, was dir am besten schmeckt. Wenn du frische Kräuter zu Hause hast, wie Petersilie oder Schnittlauch, füge sie ruhig zum Schluss hinzu. Sie bringen eine tolle Frische ins Gericht.

Falls du keinen frischen Thymian zur Hand hast, sei unbesorgt. Getrockneter Thymian ist eine gute Alternative und hat immer noch seinen eigenen Geschmack. Achte beim Kochen darauf, dass du die Soße nicht zu lange kochen lässt, sonst wird sie zu dick und die cremige Konsistenz geht verloren.

Zutaten

Für die Pilzpfanne

400 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake)
250 ml Sahne
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereiten der Zutaten

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Pilze sollten gründlich gereinigt und je nach Größe in Scheiben oder Stücke geschnitten werden. Ich benutze wirklich gern Bio-Pilze, die schmecken einfach intensiver.

Anbraten

In einer großen Pfanne, ich nehme meine schwere Edelstahlpfanne dafür, das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und anbraten, bis sie glasig sind. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen, das passiert schnell. Nach etwa 3-4 Minuten die Pilze hinzufügen und gut umrühren.

Die Soße herstellen

Sobald die Pilze weich sind, die Sahne einrühren und alles aufkochen lassen. Ich füge gerne den Thymian hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Lass das Ganze für etwa 5-7 Minuten köcheln, damit die Soße leicht dick wird. Du wirst erkennen, dass es bereit ist, wenn die Soße am Löffel haftet.

Servieren

Ich serviere die Pilzpfanne gerne heiß über Reis oder frischen Nudeln. Manchmal streue ich noch ein paar frische Kräuter darüber. Es schmeckt einfach immer gut und bringt etwas Gemütlichkeit in den Tag. Probiere es aus und schau, was dir am besten gefällt.

Profi-Tipps

Wenn die Soße zu dick wird, kannst du einfach einen Schluck Brühe hinzufügen.
Für etwas mehr Würze probiere einen Schuss Weißwein hinzu, bevor du die Sahne einrührst.
Frische Petersilie obendrauf gibt noch einen frischen Kick zum Servieren.

What to Serve with Pilzpfanne Mit Sahne

Die Pilzpfanne schmeckt super zu Reis oder frischen Nudeln, aber ich finde auch, dass ein Stück Baguette dazu passt, um die leckere Soße aufzutunken. Wenn du etwas mehr grüne Farbe möchtest, kannst du gedünstetem Brokkoli oder einem einfachen grünen Salat dazu servieren. Manchmal mache ich auch einen einfachen Joghurt-Dip, um etwas Frische hinzuzufügen.

Für eine etwas schärfere Note, probiere Chili-Flocken oder ein bisschen Zitronensaft über das fertige Gericht zu streuen. Das bringt etwas Pepp und schmeckt wirklich gut. Ich mache das häufig, wenn ich mehr Abwechslung möchte!

Make-Ahead Tips

Diese Pilzpfanne lässt sich wunderbar vorbereiten. Du kannst die Zwiebeln und den Knoblauch sowie die Pilze einen Tag im Voraus schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So sparst du dir viel Zeit, wenn du das Gericht zubereitest. Wenn du es eilig hast, kann ich dir empfehlen, auch die Soße am Vortag zu machen und sie dann einfach kurz aufzuwärmen.

Die Reste schmecken am nächsten Tag meist sogar noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Ich erwärme die Pilze dann einfach in der Pfanne oder in der Mikrowelle, und vielleicht füge ich ein bisschen frische Sahne hinzu, wenn es eine gute Konsistenz braucht. Es ist eine unschlagbare Lösung für einen schnellen Abendessen!