Lange Zeit gelagerte Schokoladenkekse

Name: Lange Zeit gelagerte Schokoladenkekse
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 20 Kekse
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 150g Butter, weich; 1 Ei; 100g Zartbitterschokolade, gehackt; 50g Milchschokolade, gehackt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Gebäck Rezepte

Ich liebe es, Zeit in meiner Küche zu verbringen, besonders wenn ich süße Leckereien zubereite. Letztens habe ich die perfekten Schokoladenkekse gebacken, die durch das Lagern über Nacht noch intensiver im Geschmack wurden. Diese Kekse sind nicht nur unglaublich schokoladig, sondern haben auch eine herrlich weiche Textur. Ich konnte nicht widerstehen, sie mit einer Tasse Milch zu genießen. Wenn ihr also auf der Suche nach einem Rezept seid, das den Gaumen verwöhnt und perfekt für besondere Anlässe ist, dann sind diese Kekse genau das Richtige für euch!

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T22:50:27.552Z

Als ich beschloss, diese Schokoladenkekse zu backen, war ich skeptisch, ob das Lagern wirklich einen Unterschied machen würde. Doch nachdem ich sie über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt hatte, war ich von der Intensität des Schokoladengeschmacks begeistert. Die Kühlung führte dazu, dass die Kekse beim Backen perfekt aufgingen und super weich blieben.

Ein kleiner Tipp von mir: Die Kekse lassen sich toll variieren, indem man verschiedene Schokoladensorten mischt. Ich habe halb bittersüße und halb weiße Schokolade verwendet, was dem Geschmack eine besondere Note gegeben hat. Wer es noch interessanter mag, kann auch Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reichhaltiger Schokoladengeschmack, der durch das Lagern noch intensiver wird
Köstliche, weiche Textur, die im Mund zerschmilzt
Perfekt für Feiern oder einfach als süßer Genuss

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um die ideale Konsistenz der Kekse zu gewährleisten, ist es wichtig, die Butter richtig zuzubereiten. Sie sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Ich empfehle, die Butter etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie die richtige Temperatur erreicht. Wenn die Butter zu kalt ist, kann sich die Masse nicht gut mit dem Zucker verbinden, was zu einer dichten Textur führt.

Ein weiterer Schlüssel zur perfekten Konsistenz der Kekse ist das Mischen der trockenen Zutaten. Achte darauf, das Mehl nicht zu lange zu rühren, nachdem du es zur Butter-Zucker-Mischung gegeben hast. Eine zu lange Rührzeit kann das Gluten im Mehl aktivieren, was wiederum zu zähen Keksen führen kann. Mixe nur, bis alles gut kombiniert ist und keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.

Die richtige Lagermethode

Um den Geschmack der Kekse zu intensivieren, solltest du sie unbedingt über Nacht im Kühlschrank lagern. Diese Ruhezeit ermöglicht es den Aromen, besser miteinander zu verschmelzen, was zu einem reichhaltigeren Geschmack führt. Bewahre die Kugeln einfach in einem luftdichten Behälter auf, sodass sie keine anderen Gerüche aus dem Kühlschrank aufnehmen.

Wenn du die Kekse frisch backen möchtest, kannst du die Formkugeln auch einfrieren. Lege die Kekse auf ein Blech und friere sie für etwa 1-2 Stunden ein. Danach kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen und für bis zu drei Monate lagern. So hast du immer einen Vorrat an frischen Keksen, wenn der Heißhunger kommt.

Zutaten

Zutaten für die Kekse

250g Mehl
200g Zucker
150g Butter, weich
1 Ei
100g Zartbitterschokolade, gehackt
50g Milchschokolade, gehackt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker cremig schlagen. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Dann die trockenen Zutaten langsam zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut vermengen. Die gehackte Schokolade unterrühren.

Kekse formen und kühlen

Forme aus dem Teig kleine Kugeln und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Lasse genügend Platz zwischen den Kugeln, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Decke das Blech mit Frischhaltefolie ab und stelle es für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Backen

Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Lasse sie einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitterrost legst, um vollständig auszukühlen.

Profi-Tipps

Für eine noch schokoladigere Variante kannst du Kakaopulver zum Teig hinzufügen. Zudem ist es wichtig, die Kekse nicht zu lange zu backen, da sie beim Auskühlen noch fester werden.

Variationen und Anpassungen

Falls du einen besonderen Geschmackskick hinzufügen möchtest, kannst du zusätzliche Zutaten wie Nüsse oder Trockenfrüchte einarbeiten. Walnüsse oder Pekannüsse harmonieren besonders gut mit der Schokolade und sorgen für zusätzlichen Biss und Geschmack. Achte darauf, diese Zutaten grob zu hacken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Diese Mischungen sind oft so konzipiert, dass sie eins zu eins ersetzt werden können. Achte darauf, dass du ein Produkt wählst, das auch Backpulver enthält, oder füge bei Bedarf eine glutenfreie Backpulveralternative hinzu.

Servieren und Genuss

Serviere die Kekse am besten lauwarm, direkt nachdem sie aus dem Ofen kommen. Dies verstärkt das schokoladige Aroma und die zarte Konsistenz. Du kannst die Kekse auch auf einem hübschen Teller anrichten, um sie auf besondere Anlässe zu präsentieren. Eine kleine Schale mit geschmolzener Schokolade zum Dippen dazu zu reichen, macht das Erlebnis noch verführerischer.

Wenn du die Kekse für eine Feier zubereitest, könntest du sie mit einer Prise Fleur de Sel bestreuen, kurz bevor sie in den Ofen kommen. Dieses salzige Element balanciert die Süße der Kekse perfekt aus und sorgt für einen exquisiten Geschmack, der deine Gäste begeistern wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und ein Flachs- oder Chia-Ei verwenden.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

Die Kekse sind in einer luftdichten Box bei Zimmertemperatur etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich die Schokolade variieren?

Ja, du kannst jede Art von Schokolade verwenden, die du magst, oder sogar verschiedene Sorten mischen.

→ Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?

Füge einfach etwas mehr Mehl hinzu, bis der Teig eine formbare Konsistenz hat.