Erdnuss-Knusper-Frühlingskekse

Name: Erdnuss-Knusper-Frühlingskekse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Kekse
Ingredients: 200g Erdnüsse, ungesalzen; 150g Mehl; 100g brauner Zucker; 50g Zucker; 75g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Gebäck Rezepte

Ich liebe es, neue Kekse zu kreieren, und diese Erdnuss-Knusper-Frühlingskekse sind ein wahrer Genuss! Die Kombination aus knusprigen Erdnüssen und süßem Karamell gibt diesen Keksen eine wunderbare Textur und einen unwiderstehlichen Geschmack. Wir haben mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und festgestellt, dass ein Hauch von Zimt den Keksen eine warme Note verleiht. Perfekt, um sie mit Freunden zu teilen oder einfach beim Nachmittagskaffee zu genießen.

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T17:06:19.287Z

Als ich diese Kekse zum ersten Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach sie zuzubereiten sind. Die knackigen Erdnüsse sind nicht nur eine köstliche Ergänzung, sondern bringen auch viel Textur in jeden Biss. Ich empfehle, die Erdnüsse vorher leicht zu rösten, um ihren Geschmack noch mehr zu intensivieren.

Die Verwendung von braunem Zucker gibt den Keksen eine angenehme Karamellnote, die sie einfach unwiderstehlich macht. Ich habe auch ein wenig Vanilleextrakt hinzugefügt, um das Aroma zu verfeinern. Für einen zusätzlichen Kick können Sie auch etwas Meersalz auf die Kekse streuen, bevor Sie sie backen.

Warum Sie diese Kekse lieben werden
Knuspriger Erdnussgeschmack kombiniert mit süßem Karamell
Schnelle und einfache Zubereitung für spontane Backaktionen
Ideal für den Kaffee oder als süßer Snack für unterwegs

Die Rolle der Erdnüsse in den Keksen

Die ungesalzenen Erdnüsse sind das Herzstück dieser Kekse und verleihen ihnen nicht nur einen intensiven, nussigen Geschmack, sondern auch eine angenehme Knusprigkeit. Durch das grobe Hacken der Erdnüsse sorgen Sie dafür, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind, was zu einem idealen Biss führt. Achten Sie darauf, die Erdnüsse nicht zu fein zu mahlen, da dies die Textur der Kekse beeinträchtigen könnte. Ein gröberer Schnitt sorgt dafür, dass jeder Biss einen schönen Crunch bietet.

Falls Sie auf Erdnüsse allergisch sind oder sie nicht mögen, können Sie diese auch durch andere Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse ersetzen. Diese Nüsse bringen ebenso einen herrlichen Geschmack und eine ähnliche Textur in die Kekse. Denken Sie daran, die Nüsse vorher leicht anzurösten, um ihr Aroma zu intensivieren und sie ausgewogener in die Keksstruktur zu integrieren.

Variationen und kreative Ideen

Die Erdnuss-Knusper-Frühlingskekse bieten einen hervorragenden Ausgangspunkt für eigene Variationen. Fügen Sie zum Beispiel einige Schokoladenstückchen oder weiße Schokolade hinzu, um diesen Keksen eine süße, schokoladige Note zu verleihen. Die Kombination aus nussig und süß harmoniert besonders gut und sorgt für eine geschmackliche Explosion in jedem Biss.

Wenn Sie es fruchtiger mögen, können getrocknete Cranberries oder Rosinen in den Teig eingearbeitet werden. Diese sorgen nicht nur für einen schönen Farbkontrast, sie bringen auch eine natürliche Süße, die hervorragend mit dem Karamellgeschmack harmoniert. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Trockenfrüchten, um Ihre eigene Lieblingskombination zu finden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Kekse

200g Erdnüsse, ungesalzen
150g Mehl
100g brauner Zucker
50g Zucker
75g Butter, weich
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um die Kekse zu backen:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel die Butter mit dem braunen Zucker und dem weißen Zucker cremig rühren. Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und vermischen Sie alles gut.

Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Diese Mischung nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und gut verrühren.

Erdnüsse hinzufügen

Die grob gehackten Erdnüsse unter den Teig heben und alles gut vermengen, bis die Erdnüsse gleichmäßig verteilt sind.

Kekse formen

Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Backen

Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie kurz auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Genießen Sie die frisch gebackenen Kekse mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Genuss können Sie die Kekse nach dem Backen mit geschmolzener Schokolade beträufeln.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben. Achten Sie darauf, dass der Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt wird, um die Knusprigkeit der Kekse zu erhalten. Wenn Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, empfehlen sich Gefrierbeutel. Die Kekse lassen sich hervorragend einfrieren und sind bis zu drei Monate haltbar.

Bevor Sie die gefrorenen Kekse genießen, lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle für ca. 10 bis 15 Sekunden. Sie werden fast so frisch schmecken wie direkt nach dem Backen!

Tipps zum perfekten Keks

Um sicherzustellen, dass Ihre Kekse gleichmäßig backen, sollten Sie darauf achten, alle Zutaten gut miteinander zu vermengen, ohne den Teig zu überarbeiten. Der Teig sollte samtig und gut gebunden sein, aber nicht zu lange gerührt werden. Übermäßiges Rühren kann die Kekse hart machen, was wir vermeiden möchten, denn die ideale Konsistenz sollte außen knusprig und innen weich sein.

Eine weitere hilfreiche Technik ist, den Teig vor dem Backen für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies hilft, die Kekse gleichmäßiger zu formen und verhindert, dass sie während des Backens zu stark auseinanderlaufen. So erhalten Sie schön geformte Kekse mit einer angenehmen Textur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdnüsse durch eine andere Nuss ersetzen?

Ja, Mandeln oder Cashewnüsse funktionieren ebenfalls sehr gut.

→ Wie lange kann ich die Kekse aufbewahren?

Die Kekse halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, die Kekse lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein und sie halten sich bis zu 3 Monate.

→ Sind die Kekse glutenfrei?

Indem Sie glutenfreies Mehl verwenden, können Sie die Kekse glutenfrei machen.