Karotten und Vanille-Kekse backen

Name: Karotten und Vanille-Kekse backen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Kekse
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 75 g Butter, weich; 2 große Karotten, gerieben; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Gebäck Rezepte

Ich liebe es, in der Küche experimentieren und neue Rezepte auszuprobieren. Heute habe ich mich für ein besonderes Rezept entschieden: Karotten und Vanille-Kekse. Diese Kekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch eine wunderbare Kombination aus süßen und herzhaften Aromen auf den Tisch. Die Karotten sorgen für eine angenehme Saftigkeit, während das Vanillearoma eine schöne Süße hinzufügt. Ich bin mir sicher, dass diese Kekse bei jedem Anlass beeindrucken werden!

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T20:25:28.487Z

Als ich neulich auf dem Markt frische Karotten entdeckte, konnte ich nicht widerstehen. Die leuchtenden Farben und der frische Duft inspirierten mich, ein Rezept zu kreieren, das die Süße der Karotten feiert. Ich entschied mich, sie in Kekse zu verwandeln und sie mit einem Hauch Vanille zu verfeinern. Es ist erstaunlich, wie diese Kombination sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert!

Mein Geheimtipp beim Backen dieser Kekse ist die Verwendung von frisch geriebenen Karotten und hochwertiger Vanille. Das macht den Unterschied und sorgt für einen intensiv aromatischen Keks, der innen weich und außen leicht knusprig ist. Am besten schmecken sie frisch aus dem Ofen – das muss man einfach probieren!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die perfekte Kombination aus süß und herzhaft
Einzigartige Textur mit frischen Karotten
Ideale Kaffeebegleitung oder Snack für zwischendurch

Die Rolle der Karotten

Die geriebenen Karotten in diesem Rezept sind nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern tragen auch zur Textur der Kekse bei. Sie verleihen den Keksen eine saftige Konsistenz, die sie besonders weich macht. Achten Sie darauf, frische Karotten zu verwenden – sie haben mehr Geschmack und Feuchtigkeit, was die Gesamtqualität Ihres Gebäcks verbessert.

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, reiben Sie die Karotten fein. Grobe Stücke können zu einer unangenehmen Textur führen und das Backergebnis beeinträchtigen. Ich empfehle, die Karotten vor der Verarbeitung zu schälen, damit der intensive Geschmack der Schale nicht überwältigt.

Tipps zum Backen

Die Backzeiten können je nach Ofentyp variieren, daher ist es ratsam, die Kekse nach 12 Minuten zu überprüfen. Sie sollten leicht goldbraun an den Rändern sein, aber noch weich in der Mitte. Lassen Sie ihnen ein paar Minuten auf dem Blech, um fester zu werden, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen zum vollständigen Abkühlen.

Falls die Kekse beim Backen auseinanderlaufen, könnte dies an zu viel Zucker oder ungenügendem Mehl liegen. In diesem Fall können Sie beim nächsten Mal die Zuckermenge leicht reduzieren oder etwas mehr Mehl hinzufügen, um eine stabilere Konsistenz zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Variationen

Diese Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben. Wenn Sie eine längere Haltbarkeit wünschen, können Sie sie einfrieren. Legen Sie die Kekse einfach in einen Gefrierbeutel und lagern Sie sie bis zu drei Monate – perfekt, um nach Bedarf ein paar aufzuklappen.

Für eine kreative Abwandlung können Sie Nüsse oder Trockenfrüchte wie Rosinen oder Cranberries hinzufügen. Diese ergänzen nicht nur den Geschmack, sondern bringen auch zusätzliche Textur in die Kekse. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt oder Ingwer, um Ihrem eigenen Geschmack eine persönliche Note zu verleihen.

Zutaten

Für die Karotten und Vanille-Kekse benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200 g Mehl
100 g Zucker
75 g Butter, weich
2 große Karotten, gerieben
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen der Kekse:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Das Mehl, das Backpulver, das Salz und die geriebenen Karotten dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Kekse formen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Backen

Die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Nach dem Backen die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Diese Kekse können auch mit Nüssen oder Schokoladenstückchen verfeinert werden, um den Geschmack zu variieren. Am besten schmecken sie frisch, können aber auch in einer Keksdose aufbewahrt werden.

Kreative Serviervorschläge

Diese Kekse sind eine hervorragende Begleitung zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Für eine besondere Note können sie mit einer leichten Glasur aus Puderzucker und Wasser überzogen werden, die die Süße unterstreicht und einen zusätzlichen Glanz verleiht.

Für eine festliche Präsentation können Sie die Kekse auf einem schönen Teller anrichten und mit frischen Minzblättern garnieren. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern bringt auch ein frisches Aroma mit sich.

Gesunde Alternativen

Wenn Sie eine gesündere Variante der Kekse kreieren möchten, können Sie die Butter durch Apfelmus ersetzen. Dies reduziert den Fettgehalt erheblich und fügt gleichzeitig eine natürliche Süße hinzu. Beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz etwas feuchter sein kann und die Backzeit leicht verlängert werden sollte.

Für eine glutenfreie Option kann das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzt werden. Achten Sie darauf, ein Mehl zu wählen, das bereits mit Bindemitteln wie Xanthan oder Guarkernmehl kombiniert ist, um die Struktur der Kekse zu unterstützen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl als Alternative.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

In einer luftdichten Dose sind sie bis zu einer Woche haltbar.

→ Wie kann ich die Süße anpassen?

Sie können die Zuckermenge je nach Geschmack reduzieren oder einen anderen Süßstoff verwenden.

→ Kann ich die Karotten durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Zucchini funktioniert ebenfalls gut, sollte jedoch gut ausgedrückt werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.