Hackfleisch Risotto mit Erbsen

Name: Hackfleisch Risotto mit Erbsen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Rinderhackfleisch; 200 g Risottoreis; 100 g gefrorene Erbsen; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 l Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 50 g Parmesan; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Komfortable Alltagsrezepte

Ich liebe es, Risotto zu kochen, besonders wenn ich Hackschnitzel hinzugebe. Diese Variante kombiniert zartes Hackfleisch mit erfrischenden Erbsen und einem cremigen Reis. Die aromatische Brühe und der Parmesan verleihen dem Gericht eine besondere Note, die jeden Bissen unwiderstehlich macht. Es ist perfekt für ein schnelles Abendessen während der Woche oder wenn Gäste zu Besuch sind. Wenn ich das Gericht zubereite, genieße ich es, die Aromen gut miteinander zu vermengen und das Risotto in der richtigen Konsistenz zu servieren.

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-31T00:54:27.886Z

Als ich das erste Mal Hackfleisch Risotto zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Das Hackfleisch sorgt für eine herzliche Schicht und die Erbsen bringen eine frische Süße ins Spiel. Wenn man die Brühe nach und nach hinzufügt, erhält der Reis die perfekte Cremigkeit, die ein Risotto auszeichnet.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, ein wenig Weißwein hinzuzufügen, nachdem das Hackfleisch angebraten ist. Das hebt die Aromen hervor und sorgt für eine zusätzliche Tiefe im Gericht. Ich kann kaum aufhören, wenn ich einmal angefangen habe!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Herzhafter Geschmack dank frischem Hackfleisch
Cremige Konsistenz, die im Mund schmilzt
Schnell und einfach für den Feierabend

Perfekte Konsistenz erreichen

Die Konsistenz eines Risottos ist entscheidend für das gesamte Gericht. Um das perfekte Risotto zu erreichen, ist es wichtig, die Brühe nach und nach hinzuzufügen und dabei stetig zu rühren. Dies hilft, die Stärke im Reis freizusetzen, was zu einer cremigeren Textur führt. Ideal ist es, eine Brühe in der Nähe der Kochtemperatur zu verwenden, damit der Kochprozess nicht unterbrochen wird. Achte darauf, dass der Risotto während des Kochens leicht köchelt, niemals kocht, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Eine weitere wichtige Technik ist das Rühren. Achte darauf, dass du den Reis nicht nur hin und wieder umrührst, sondern kontinuierlich, das verbessert die Crema und sorgt dafür, dass nichts ansetzt. Nach etwa 18-20 Minuten, wenn der Reis al dente ist, kannst du ihn am Besten an der Kante der Pfanne anschauen: Die Körner sollen weich, aber mit einem leichten Biss schmeckbar sein.

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Risotto trägt zur Gesamtaromenvielfalt bei. Das Rinderhackfleisch ist nicht nur eine proteinreiche Ergänzung, sondern gibt dem Gericht auch eine herzhafte Tiefe. Wähle hochwertiges, frisches Hackfleisch für den besten Geschmack. Gefrorene Erbsen sind perfekt für dieses Rezept, da sie bereits vorgekocht sind und beim Hinzufügen in den letzten Minuten nur erwärmt werden müssen. Sie bringen frische Aromen und eine wunderschöne Farbe ins Gericht.

Der Parmesan, der am Ende eingearbeitet wird, fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch eine zusätzliche Cremigkeit. Ich empfehle, frisch geriebenen Parmesan zu verwenden, da er sich besser im Risotto verteilt und eine angenehme Konsistenz hat. Falls du eine vegane Variante ausprobieren möchtest, kannst du den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen, die ebenfalls einen herzhaften Umami-Geschmack bieten.

Zutaten

Zutaten für Hackfleisch Risotto mit Erbsen

300 g Rinderhackfleisch
200 g Risottoreis
100 g gefrorene Erbsen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 l Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
50 g Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach zu beschaffen und das Gericht ist schnell zubereitet.

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Hackfleisch hinzufügen

Das Hackfleisch dazugeben und anbraten, bis es gut durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Risottoreis dazugeben

Den Risottoreis unter das Fleisch mischen und kurz mit anrösten.

Weißwein und Brühe hinzufügen

Den Weißwein hinzufügen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis der Reis al dente ist.

Erbsen unterrühren

Die Erbsen in den letzten 5 Minuten der Kochzeit hinzufügen und gut vermischen.

Parmesan einrühren

Den geriebenen Parmesan unter das Risotto mischen und vor dem Servieren abschmecken.

Das Risotto sollte cremig sein und die Aromen gut verschmolzen sein.

Profi-Tipps

Serviere das Risotto mit einem zusätzlichen Stück Parmesan an der Seite und einem kleinen Spritzer Olivenöl für extra Geschmack.

Aufbewahrung und Reste verwerten

Risotto eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Voraus. Wenn du Reste hast, solltest du sie so schnell wie möglich in einen luftdichten Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Risotto hält sich dort bis zu 2 Tage. Wenn du es wieder aufwärmst, gebe etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die Cremigkeit zu rekonstruieren, und erwärme es sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze, um ein Überkochen zu vermeiden.

Eine kreative Möglichkeit, Reste zu verwerten, ist die Zubereitung von Risotto-Bällchen. Mische einfach das restliche Risotto mit etwas Paniermehl und einem Ei, forme daraus kleine Bällchen und frittiere sie goldbraun. Das ist eine tolle Fingerfood-Option für Partys und noch dazu sehr lecker!

Variationen des klassischen Rezepts

Um diesem Risotto eine besondere Note zu verleihen, kannst du zusätzlich verschiedene Kräuter, wie frisch gehackten Thymian oder Rosmarin, einarbeiten. Diese aromatischen Zutaten harmonieren gut mit den Erbsen und dem Herzhaften des Hackfleisches. Ein Spritzer Zitrone am Ende bringt frische Noten, die das Gericht lebendiger machen.

Falls du nach einer vegetarischen Alternative suchst, kannst du das Hackfleisch durch Pilze oder einen herzhaften Tofu ersetzen. Diese können in der Pfanne angebraten werden, bevor du mit dem Rezept fortfährst und das Risotto zubereitest. Das gibt dem Gericht eine andere, aber ebenfalls köstliche Geschmacksrichtung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?

Ja, du kannst Hähnchen- oder Schweinehackfleisch verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Du kannst das Hackfleisch durch pflanzliches Hackfleisch ersetzen und die Brühe vegetabil zubereiten.

→ Wie lange hält sich das Risotto?

Das Risotto kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren erneut erhitzen.

→ Kann ich das Gericht mit anderen Gemüsesorten variieren?

Definitiv! Paprika, Spinat oder Pilze sind ebenfalls tolle Ergänzungen.