Grillgemüse mit Tahini
Hervorgehoben unter: Rezepte der Weltküche
Für so etwas Einfaches hat es kein Recht, so köstlich zu sein. Ich liebe es, wie frisches Gemüse beim Grillen perfekt karamellisiert und mit einer cremigen Tahinisauce kombiniert wird. Das mache ich oft an den Wochenenden, wenn ich Zeit und Lust habe, die Aromen zusammenzubringen. Manchmal füge ich noch ein paar Kräuter hinzu oder experimentiere mit den Gemüsesorten, was echt Spaß macht.
Neulich habe ich an einem warmen Sonntag beschlossen, Grillgemüse mit Tahini zuzubereiten. Ich mag es, wie sich das Gemüse beim Grillen verändert, der Geschmack wird intensiv und süß, einfach toll.
Eine Sache, die ich gelernt habe, ist, dass die Tahini-Sauce noch besser schmeckt, wenn man sie mit einem Spritzer Zitronensaft aufpeppt. Ehrlich gesagt mache ich es manchmal einfach und benutze nur Tahini gleich aus der Flasche, aber wenn ich Zeit habe, rühre ich alles zusammen und es lohnt sich wirklich!
Why I Keep Making This
- Das Gemüse wird wirklich schön karamellisiert beim Grillen
- Die Sauce ist so einfach und man hat sie oft zu Hause
- Es sind keine teuren Zutaten nötig, alles ist leicht zu bekommen
What to Know Before Making Grillgemüse mit Tahini
Das Grillen bringt das Beste aus den saisonalen Gemüsesorten heraus. Am besten ist es, frisches Gemüse zu verwenden, das du auf dem Markt findest. Zucchini und Paprika können echt knusprig werden, während die Aubergine eine wunderbar weiche Textur bekommt. Wenn du unterschiedliche Gemüsesorten einsetzt, probiere ruhig mal Fenchel oder Spargel aus – die grillen auch fantastisch.
Falls du keinen Grill hast, funktioniert eine Grillpfanne auf dem Herd auch gut. Achte lediglich darauf, die Hitze nicht zu hoch zu setzen, sonst wird das Gemüse schnell dunkel, bevor es richtig durchgegart ist. Ich persönlich finde den Grillgeschmack einfach unschlagbar, aber manchmal ist die Pfanne einfach praktischer.
Zutaten
Zutaten für Grillgemüse mit Tahini
Für das Gemüse:
- 2 Zucchini, in Scheiben
- 2 Paprika, in Streifen
- 1 große Aubergine, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, in Spalten
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Tahini-Sauce:
- 4 EL Tahini (zum Beispiel von Alnatura)
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 EL Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
Schneide zuerst das gesamte Gemüse in die gewünschten Formen. Ich mache das oft einfach und beginne mit den Zucchini und der Aubergine. Dann Mische alles in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer. Wenn du magst, kannst du auch etwas Paprikapulver hinzufügen.
Grillen
Jetzt kommt der Spaß. Heize deinen Grill vor, oder stell eine Grillpfanne auf den Herd. Gib das Gemüse auf den Grill und lass es ungefähr 20 Minuten braten, bis alles schön geröstet ist, und du die typischen Grillstreifen siehst. Hier musst du aufpassen, dass es nicht anliegt, also gelegentlich wenden!
Tahini-Sauce zubereiten
Während das Gemüse grillt, kannst du die Tahini-Sauce machen. Mische einfach die Tahini, den gepressten Knoblauch, Wasser, Zitronensaft und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel. Ich benutze oft einen kleinen Schneebesen, um alles glatt zu bekommen. Wenn sie zu dick wird, einfach etwas mehr Wasser hinzufügen.
Servieren
Wenn das Gemüse fertig ist, richte es auf einem großen Teller an und träufele die Tahini-Sauce darüber. Du kannst alles mit gehackter Petersilie oder Rucola garnieren, wenn du Lust hast. Das sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch toll!
Troubleshooting
Wenn das Gemüse beim Grillen anliegt, versuche es mit etwas mehr Öl, bevor du das Gemüse auflegst. Manchmal kann es auch helfen, einen Grillrost zu verwenden, damit die Luft zirkulieren kann. Wenn sich die Haut der Paprika ablöst, ist das normal; es macht sie noch schmackhafter, aber vielleicht magst du sie lieber ohne die schwarze Stelle. Einfach die hitzebeständige Seite abkratzen, wenn du es nicht magst.
Hast du das Gemüse schon mal etwas zu lange gelassen? Kein Problem, ich habe es auch schon übergrillt und es war trotzdem lecker. Du kannst die Stücke, die zu weich sind, einfach für eine Suppe oder einen Eintopf verwenden.
Grillgemüse mit Tahini Variations Worth Trying
Wenn du mal etwas Abwechslung brauchst, probiere Feta oder Ziegenkäse über das gegrillte Gemüse zu streuen, bevor du die Tahini-Sauce hinzufügst. Diese Käse bringen eine schöne SALZIGKEIT, die gegen die Cremigkeit der Sauce spielt. Ich liebe es auch, geröstete Sesamsamen über alles zu streuen, um einen zusätzlichen Crunch hinzuzufügen – das gibt einen netten Kontrast.
Und wenn du ein bisschen Schärfe magst, füge einen kleinen Spritzer Sriracha oder harissa in die Tahini-Sauce. Das gibt der Sauce einen aufregenden Kick, ohne die einfachen Aromen des Gemüses zu überlagern. Du kannst die Konsistenz der Sauce auch anpassen, indem du ein wenig mehr Wasser oder sogar etwas Joghurt für einen cremigen Effekt hinzufügst. Das ist mache ich sehr gerne, besonders im Sommer!
Fragen zu Rezepten
→ Welches Gemüse kann ich noch verwenden?
Du kannst ja wirklich fast alles verwenden. Brokkoli und Karotten waren auch schon bei mir im Grillkorb und haben super gepasst.
→ Kann ich die Tahini-Sauce auch im Voraus machen?
Ja, das kannst du machen! Sie hält sich im Kühlschrank für ein paar Tage. Ich mache oft eine größere Portion und habe sie für die nächsten Grillabende bereit.
→ Wie lange dauert das Grillen?
Normalerweise dauert es etwa 20 bis 30 Minuten, je nach Gemüse und Hitze. Achte einfach drauf, dass es schön gegrillt ist und leicht weich wird.
→ Ist die Sauce vegan?
Total! Wenn du Tahini verwendest, ist es eine großartige Wahl für veganes Essen.
→ Kann ich etwas anderes als Tahini verwenden?
Du kannst, aber ich würde nicht. Ich habe mal Erdnussbutter ausprobiert und fand es einfach nicht so gut wie die klassische Tahini.
Grillgemüse mit Tahini
Erstellt von: Das Allesgekocht Team
Rezeptart: Rezepte der Weltküche
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für das Gemüse:
- 2 Zucchini, in Scheiben
- 2 Paprika, in Streifen
- 1 große Aubergine, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, in Spalten
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Tahini-Sauce:
- 4 EL Tahini (zum Beispiel von Alnatura)
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 EL Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
Anweisungen
Schneide zuerst das gesamte Gemüse in die gewünschten Formen. Ich mache das oft einfach und beginne mit den Zucchini und der Aubergine. Dann Mische alles in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer. Wenn du magst, kannst du auch etwas Paprikapulver hinzufügen.
Jetzt kommt der Spaß. Heize deinen Grill vor, oder stell eine Grillpfanne auf den Herd. Gib das Gemüse auf den Grill und lass es ungefähr 20 Minuten braten, bis alles schön geröstet ist, und du die typischen Grillstreifen siehst. Hier musst du aufpassen, dass es nicht anliegt, also gelegentlich wenden!
Während das Gemüse grillt, kannst du die Tahini-Sauce machen. Mische einfach die Tahini, den gepressten Knoblauch, Wasser, Zitronensaft und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel. Ich benutze oft einen kleinen Schneebesen, um alles glatt zu bekommen. Wenn sie zu dick wird, einfach etwas mehr Wasser hinzufügen.
Wenn das Gemüse fertig ist, richte es auf einem großen Teller an und träufele die Tahini-Sauce darüber. Du kannst alles mit gehackter Petersilie oder Rucola garnieren, wenn du Lust hast. Das sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch toll!
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 240 kcal
- Total Fat (g): 17.5 g
- Saturated Fat (g): 2.4 g
- Cholesterol (mg): 0 mg
- Sodium (mg): 140 mg
- Total Carbohydrates (g): 19.1 g
- Dietary Fiber (g): 6.2 g
- Sugars (g): 4.1 g
- Protein (g): 6.3 g