Schoko Erdbeer Croissant Auflauf

Name: Schoko Erdbeer Croissant Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Croissants, altbacken; 250g frische Erdbeeren, halbiert; 200ml Milch; 100ml Sahne; 2 Eier; 100g Zartbitterschokolade, grob gehackt; 50g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Gebäck Rezepte

Als ich zum ersten Mal dieses köstliche Rezept ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination aus zartem Croissant, frischen Erdbeeren und schokoladiger Cremigkeit. Wir genießen dieses Gericht oft am Wochenende, wenn wir etwas Besonderes möchten. Der Auflauf ist einfach zuzubereiten, und ich liebe, wie die Aromen während des Backens wunderbar verschmelzen. Das Beste daran ist, dass man ihn nach Belieben anpassen kann, indem man zum Beispiel andere Früchte oder Schokoladensorten hinzufügt. Das ist wirklich ein Hochgenuss!

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:22:27.827Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal zubereitet habe, war ich sofort von der einfachen Zubereitung und dem verführerischen Duft begeistert, der beim Backen durch die Küche zog. Ich habe mit verschiedenen Früchten experimentiert, aber die Kombination von Erdbeeren und Schokolade ist einfach unschlagbar. Die Croissants nehmen beim Backen die feuchte Konsistenz des Eier-Milch-Gemischs auf und werden so extra saftig und aromatisch.

Ein nützlicher Tipp, den ich mit Ihnen teilen möchte, ist, dass es sich lohnt, die Croissants einen Moment ruhen zu lassen, damit sie die Flüssigkeit gut aufnehmen können. So wird jeder Bissen zu einem Traumerlebnis! Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst von dieser leckeren Verbindung.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Wunderbare Kombination aus zarter Schokolade und fruchtigen Erdbeeren
Einfach in der Zubereitung und schnell gemacht
Perfekt als Frühstück oder süßes Dessert für besondere Anlässe

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Croissants ist entscheidend für den Genuss dieses Auflaufs. Frische, buttrige Croissants bringen einen reichhaltigen Geschmack und eine zarte Textur mit. Wenn Sie altbackene Croissants verwenden, sorgen sie dafür, dass der Auflauf gut durchtränkt wird, ohne zu zerfallen. Wenn Sie einen besonders intensiven Butternote wünschen, probieren Sie auch Croissants aus einer Bäckerei in Ihrer Nähe.

Die Erdbeeren verleihen dem Auflauf Süße und Frische. Achten Sie darauf, nur reife, saftige Beeren zu wählen, da sie während des Backens ihre Säfte freigeben und eine köstliche Fruchtnote ergeben. Für eine Variation können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, die ebenfalls wunderbar harmonieren.

Die Zartbitterschokolade ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern sorgt auch dafür, dass der Auflauf eine angenehme Cremigkeit erhält. Wenn Sie ein Fan von weißer Schokolade sind, können Sie diese anstelle von Zartbitter verwenden, um einen süßeren, milderen Geschmack zu erzielen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladensorten, um die perfekte Kombination für Ihren Gaumen zu finden.

Optimaler Backprozess

Das Ruhenlassen des Auflaufs nach dem Übergießen mit der Eier-Milch-Mischung ist ein wesentlicher Schritt. Lassen Sie ihn für mindestens 10 Minuten ruhen, damit die Croissants die Flüssigkeit vollständig aufnehmen können. So sorgt man für eine gleichmäßige Konsistenz und verhindert, dass einige Teile des Auflaufs trocken bleiben. Für optimalen Genuss empfehle ich, den Auflauf einmal sanft zu drücken, damit alle Schichten gut durchdrungen werden.

Beim Backen des Auflaufs ist eine Temperatur von 180 Grad Celsius ideal, um eine goldbraune Kruste zu erzeugen. Achten Sie darauf, dass die Oberseite schön gebräunt ist und der Auflauf fest aussieht. Wenn er nach 25-30 Minuten noch zu weich erscheint, lassen Sie ihn weitere 5 Minuten im Ofen, um die perfekte Konsistenz zu erzielen. Ein sanftes Klopfen auf die Form kann helfen zu prüfen, ob der Auflauf fest ist.

Wenn Sie eine tiefere Geschmacksintensität wünschen, können Sie während des Backens einen essbaren Alkohol wie Amaretto oder einen Schuss Baileys über die Erdbeeren träufeln. Dies wertet das gesamte Aroma auf und bietet eine interessante Wendung. Achten Sie jedoch darauf, die Menge nicht zu übertreiben, um die Balance zwischen Süße und Säure der Erdbeeren nicht zu verlieren.

Zutaten

Für diesen unwiderstehlichen Schoko Erdbeer Croissant Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

4 Croissants, altbacken
250g frische Erdbeeren, halbiert
200ml Milch
100ml Sahne
2 Eier
100g Zartbitterschokolade, grob gehackt
50g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Schoko Erdbeer Croissant Auflauf zuzubereiten:

Croissants vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schneiden Sie die Croissants in dicke Stücke und legen Sie sie in eine Auflaufform.

Erdbeeren und Schokolade hinzufügen

Verteilen Sie die halbierten Erdbeeren und die gehackte Schokolade gleichmäßig über die Croissants.

Eier-Milch-Mischung zubereiten

In einer Schüssel Milch, Sahne, Eier, Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz gut verquirlen.

Auflauf backen

Gießen Sie die Eier-Milch-Mischung über die Croissants, sodass alles gut durchtränkt ist. Lassen Sie den Auflauf 10 Minuten ruhen und backen Sie ihn dann 25-30 Minuten lang goldbraun.

Servieren Sie den Auflauf warm und genießen Sie ihn am besten mit etwas Puderzucker oder einer Kugel Vanilleeis.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie etwas Zimt oder geriebene Zitronenschale in die Eier-Milch-Mischung geben.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist extrem anpassbar. Wenn Sie die Erdbeeren ersetzen möchten, können Sie auch Aprikosen oder Pfirsiche verwenden, die ebenfalls köstlich sind. Für eine exotische Note kann auch eine Kombination aus verschiedenen Früchten verwendet werden, die Röstaromen und Intensität in den Auflauf bringen.

Für eine noch schokoladigere Variante können Sie zusätzlich Schokoladensirup über den Auflauf träufeln, bevor Sie ihn servieren. Diese süße Schicht wird das Dessert weiter bereichern und eine schmelzende Textur bieten. Alternativ können Sie auch eine Nuss-Nougat-Creme verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.

Wenn Sie auf Eier verzichten möchten, können Sie stattdessen eine Pflanzenmilch und einen pflanzlichen Ei-Ersatz nutzen, wie z.B. Leinsamen oder Chia. Diese Zutaten binden den Auflauf ebenfalls optimal und sorgen dafür, dass er nicht austrocknet.

Aufbewahrung und Erhitzen

Falls Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Vor dem Verzehr empfehle ich, ihn für etwa 10-15 Minuten bei 180 Grad zu erhitzen, bis er wieder warm und angenehm cremig ist. Achten Sie darauf, den Auflauf mit einem feuchten Küchentuch abzudecken, damit er nicht austrocknet.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den fertigen Auflauf auch einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, schneiden Sie ihn in Portionen und verpacken Sie ihn in gefriergeeignete Behälter. Zum Auftauen lassen Sie ihn am besten über Nacht im Kühlschrank und erwärmen ihn anschließend im Ofen. So bleibt die Textur schön und das Ergebnis bleibt nah am Original.

Als besonderes Dessert können Sie die Portionsstücke auch in der Mikrowelle erhitzen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine mikrowellengeeignete Schüssel verwenden und decken Sie diese ab, um ein Austrocknen zu vermeiden. Erhitzen Sie jede Portion in Intervallen von 30 Sekunden, bis sie durchgehend warm ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können ebenfalls verwendet werden. Lassen Sie diese jedoch zuerst auftauen und gut abtropfen.

→ Kann ich das Rezept mit anderen Früchten ausprobieren?

Auf jeden Fall! Es ist ein flexibles Rezept, und Sie können jede Art von Früchten verwenden, die Ihnen gefällt.

→ Wie lager ich den Auflauf?

Der Auflauf kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie ihn vor dem Servieren allerdings im Ofen oder in der Mikrowelle.

→ Kann ich die Schokolade durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Zartbitterschokolade durch weiße Schokolade oder einen anderen Schokoladentyp Ihrer Wahl ersetzen.