Saffron Cream Salmon Pasta

Name: Saffron Cream Salmon Pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Tagliatelle); 200g frischer Lachs; 200ml Sahne; 1g Safranfäden; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Rezepte der Weltküche

Ich liebe es, mit außergewöhnlichen Zutaten zu experimentieren, und Safran hat es mir besonders angetan. Diese Pasta mit einer cremigen Safransauce und frisch gebratenem Lachs bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch ein unverwechselbares Aroma, das jeden Bissen zu einem Genuss macht. Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich sowohl für ein schnelles Abendessen als auch für besondere Anlässe. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und bringen Sie italienische Eleganz in Ihre Küche!

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T21:25:28.152Z

Als ich zum ersten Mal mit Safran experimentierte, war ich überrascht, wie sehr dieser Gewürz das Gericht veredelt. Die Kombination aus der leichten Süße des Lachses und dem aromatischen, leicht erdigen Geschmack des Safrans schafft eine perfekte Harmonie. Ich empfehle unbedingt, beim Kochen die Sahne vor dem Hinzufügen der Pasta kurz zu reduzieren, um den Geschmack zu intensivieren.

In dieser Pasta vereint sich alles – die Fette der Sahne verbinden sich mit dem zarten Lachs und dem Safran, was zu einer luxuriösen, cremigen Sauce führt. Fertig in nur wenigen Schritten, ist es ein Gericht, das schwer zu widerstehen ist und gleichsam beeindruckt. Probieren Sie es aus, und Sie werden es lieben!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensiver Safransgeschmack, der das Gericht verfeinert
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für ein festliches Abendessen oder eine schnelle Alltagsmahlzeit

Die Rolle des Safrans

Safran bringt eine unverwechselbare Farbe und einen charakteristischen Geschmack in dieses Gericht. Er wird oft als das teuerste Gewürz der Welt bezeichnet, was auf den aufwändigen Ernteprozess zurückzuführen ist. In dieser Pasta verwendet, hebt sich der leicht erdige Geschmack des Safrans hervorragend von der cremigen Sauce ab. Es ist wichtig, die Safranfäden in einer kleinen Menge heißem Wasser oder Sahne auflösen zu lassen, um das volle Aroma freizusetzen, bevor Sie sie zur Sauce hinzufügen.

Die Qualität des Safrans spielt eine entscheidende Rolle. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Fäden eine tiefe, leuchtend rote Farbe haben und keine brüchigen oder blassen Strähnen enthalten. Hochwertiger Safran hat auch einen intensiveren Geschmack, der das gesamte Gericht aufwertet. Wenn Ihnen echter Safran zu teuer ist, können Sie in Rezepten auch Curcuma verwenden, aber das Aroma wird sich natürlich unterscheiden.

Optimale Lachs-Zubereitung

Die Zubereitung des Lachses ist ein zentraler Punkt dieses Rezepts. Um ein ideales Ergebnis zu erzielen, sollten die Lachsstücke gleichmäßig dick sein, damit sie gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, sie in der Pfanne nicht zu lange zu braten – sie sollten außen goldbraun und innen zart und saftig bleiben. Wenn Sie nach etwa 3-4 Minuten auf die Unterseite schauen und goldene Ränder sehen, ist das ein gutes Zeichen für die richtige Garzeit.

Wenn Sie eine gesündere Variante wünschen, können Sie den Lachs auch im Ofen garen. Legen Sie die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und garen Sie sie bei 180°C für etwa 12-15 Minuten. Dies hält den Lachs extrem saftig und reduziert den Bedarf an zusätzlichem Öl. In jedem Fall ist es wichtig, den Lachs vor dem Servieren einige Minuten ruhen zu lassen, um die Säfte zu verteilen.

Zutaten

Für das Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Pasta

300g Pasta (z.B. Tagliatelle)
200g frischer Lachs
200ml Sahne
1g Safranfäden
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Bitte folgen Sie diesen Schritten für die Zubereitung:

Pasta kochen

Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente. Das dauert in der Regel etwa 8-10 Minuten. Während die Pasta kocht, können Sie die Sauce zubereiten.

Lachs braten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin sanft anbraten. Fügen Sie die Lachsstücke hinzu und braten Sie sie von beiden Seiten für etwa 3-4 Minuten an, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Sauce zubereiten

Geben Sie die Sahne in die Pfanne mit dem Lachs, fügen Sie die Safranfäden hinzu und lassen Sie die Mischung kurz aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie den Parmesan unter, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta vermischen

Die gekochte Pasta abgießen und sofort in die Pfanne zur Sauce geben. Gut vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.

Anrichten

Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!

Servieren Sie die Pasta heiß und genießen Sie das prachtvolle Aroma!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Safran für das beste Aroma. Alternativ können Sie auch 1 TL gemahlenen Safran verwenden, aber die Aromen werden nicht ganz so intensiv sein.

Variationen und Abwandlungen

Dieses Rezept lässt sich hervorragend anpassen. Zum Beispiel können Sie anstelle von Lachs auch Garnelen oder Hähnchenbrust verwenden. Diese Alternativen benötigen jedoch unterschiedliche Garzeiten: Garnelen sind oft bereits nach wenigen Minuten gega- ren und Hähnchen muss gut durchgegart sein, was zusätzliche 5-7 Minuten in der Pfanne erfordern kann.

Für eine vegetarische Version können Sie den Lachs einfach weglassen und stattdessen gebratene Zucchini oder Spargel hinzufügen, die während der Pasta-Zubereitung in der Pfanne sautiert werden. Dies fügt Farbvielfalt und eine interessante Textur hinzu und sorgt für ein schmackhaftes, gesundes Gericht.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste übrig haben, lagern Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt die Pasta bis zu 2-3 Tage frisch. Beachten Sie jedoch, dass die Sauce durch das erneute Erhitzen etwas dicker werden kann. Um die cremige Textur wiederherzustellen, fügen Sie einfach einen Schluck Milch oder Sahne hinzu, während Sie die Reste in einer Pfanne sanft erwärmen.

Das Einfrieren dieser Pasta-Gerichte ist möglich, jedoch empfehle ich, die Sauce und die Pasta getrennt einzufrieren, da dies die Textur und den Geschmack der Zutaten bewahrt. Wenn Sie die Sauce im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu einem Monat im Gefrierfach lagern – denken Sie daran, sie vor dem Servieren gut aufzuwärmen und mit frischem Parmesan zu bestreuen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann verwendet werden, sollte aber vollständig aufgetaut und gut abgetropft sein.

→ Kann ich die Sahne durch etwas Leichteres ersetzen?

Ja, Sie können auch leichte Sahne oder Milch verwenden, aber beachten Sie, dass die Sauce dann weniger cremig wird.

→ Wie lange hält die übrig gebliebene Pasta?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, Sie können den Lachs durch gebratenes Gemüse oder Tofu ersetzen und die Sauce weiterhin nach dem gleichen Prinzip zubereiten.