Quinoa Salat Bunt

Name: Quinoa Salat Bunt
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Gurke, gewürfelt; 150g Cherrytomaten, halbiert; 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt; 50g Feta, zerbröselt; 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt; 1 Handvoll frische Minze, gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vital-Rezepte

Ich finde, dass dieser Quinoa Salat einfach alle anderen Salate hinter sich lässt. Es ist frisch, knackig und man kann ihn wirklich nach Lust und Laune abwandeln. Mit dem ganzen Gemüse und den tollen Farben macht er nicht nur auf dem Teller was her, sondern ist auch noch gesund. Das Ganze kostet vielleicht um die 8-12 Euro, also perfekt für einen leichten Mittag oder ein einfaches Abendessen, besonders wenn der Sommer in der Luft liegt.

Erstellt von

Das Allesgekocht Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-05T23:34:19.094Z

Eines Wochenendes wollte ich etwas Frisches und Leichtes zubereiten, das nicht viel Aufwand macht. Ich hatte noch eine Packung Quinoa herumliegen und ein paar Gemüse im Kühlschrank, die ich unbedingt verarbeiten wollte. Und so ist dieser Quinoa Salat entstanden.

Ich habe ein bisschen experimentiert und festgestellt, dass frische Kräuter echt einen Unterschied machen, auch wenn man oft denkt, die bringen nur eine Dekoration. Glaub mir, beim nächsten Mal würde ich noch mehr Petersilie und Minze verwenden, das gibt dem Ganzen richtig Pep.

What I Love About This

Einfache Zubereitung ohne viel Equipment
Vielseitig mit dem Gemüse, das man gerade hat
Schmeckt auch am nächsten Tag noch toll

The Secret to This Quinoa Salat Bunt

Was ich an diesem Quinoa Salat liebe, ist die Frische und die Farben. Das Gemüse macht beim Servieren nicht nur etwas her, sondern kann auch nach dem eigenen Geschmack angepasst werden. Wenn du etwas mehr Knoblauch magst, füge eine kleine, fein gehackte Knoblauchzehe zum Dressing hinzu. Das sorgt für einen extra Kick ohne viel Aufwand.

Ich finde es auch praktisch, dass dieser Salat nicht gleich nach dem Zubereiten gegessen werden muss. Du kannst ihn im Kühlschrank aufbewahren und er schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, wenn die Aromen sich ein wenig vermischen. Manchmal mache ich eine große Portion, damit ich gleich mehrere Tage etwas davon habe.

Zutaten

Zutaten

Für den Salat

200g Quinoa
1 Paprika, gewürfelt
1 Gurke, gewürfelt
150g Cherrytomaten, halbiert
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
50g Feta, zerbröselt
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
1 Handvoll frische Minze, gehackt

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Quinoa kochen

Zuerst die Quinoa gründlich abspülen, dann in einen Topf mit 500 ml Wasser geben und aufkochen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und die Quinoa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie das Wasser aufgesogen hat. Wenn alle Flüssigkeit weg ist, einfach von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse vorbereiten, indem du die Paprika, Gurke, Cherrytomaten und Zwiebel klein schneidest. Ich finde, je bunter es wird, desto lustiger ist es beim Essen. Leg alles beiseite.

Dressing herstellen

Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Du kannst es anpassen, falls du mehr Säure oder Süße möchtest. Ich mache das oft nach Gefühl.

Alles vermengen

Die abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel geben, das Gemüse und Feta dazu und dann alles gut vermengen. Das Dressing drübergeben und alles vorsichtig vermischen. Pass auf, dass der Feta nicht zerbricht, wenn du zu fest rührst.

Servieren

Den Salat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Man kann ihn aber auch sofort genießen. Wenn du magst, kannst du noch mehr frische Kräuter hinzufügen. Ich mache das oft, um mehr Farbe reinzubringen.

Profi-Tipps

Die Quinoa nach dem Kochen kurz ausdampfen lassen, damit sie noch lockerer wird.
Falls du mehr Protein brauchst, einfach etwas Kichererbsen hinzufügen.
Für mehr Frische kann man auch Avocado hineinschneiden.

How to Store Quinoa Salat Bunt

Dieser Quinoa Salat hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa drei Tage. Wenn du ihn frisch hältst, kannst du das Gemüse und das Dressing auch separat aufbewahren. So bleibt alles schön knackig und die Aromen frisch. Ich habe auch schon erlebt, dass der Salat nach ein oder zwei Tagen im Kühlschrank leicht matschig wird, wenn das Gemüse zu feucht ist. Daher lieber nach dem Zubereiten gleich aufessen oder nicht zu lange aufbewahren.

Ways to Switch It Up

Eine der besten Eigenschaften dieses Salates ist seine Vielseitigkeit. Du kannst statt Feta auch Ziegenkäse verwenden, falls du etwas einen anderen Geschmack magst. Wenn du kein Fan von Quinoa bist, probiere mal Couscous oder Bulgur. Die Zubereitung bleibt ähnlich und funktioniert gut, wenn du Quinoa nicht zur Hand hast.

Für mehr Textur kannst du auch Nüsse oder Kerne hinzufügen, wie zum Beispiel geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne. Ich finde, Hülsenfrüchte wie Kichererbsen machen sich auch gut in diesem Salat. Einfach eine Dose aufmachen, abspülen und dazugeben. Das bringt zusätzlich noch Proteine mit rein und macht den Salat noch nahrhafter.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quinoa im Voraus kochen?

Ja, mach das ruhig. Du kannst sie 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, ohne dass sie an Geschmack verliert.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Definitiv! Lass einfach den Feta weg oder nimm veganen Käse. Es schmeckt auch ganz toll ohne.

→ Wie lager ich die Reste?

Am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Aber um ehrlich zu sein, bleibt da oft nicht viel übrig.

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Klar, nimm alles, was du magst oder was du gerade im Kühlschrank hast. Du wirst sehen, es klappt immer.