Quiche Gemüse leicht
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Ehrlich gesagt, viele Quiches sind schwer und fettig, aber diese hier ist leicht und frisch. Das Gemüse bringt so viel Geschmack mit, und ich mag, dass es einfach zuzubereiten ist. Ich starte meistens schon am Vorabend mit dem Teig und kann am nächsten Tag alles schnell zusammenstellen und im Ofen backen. Perfekt für mein Wochenendfrühstück oder einen gemütlichen Brunch mit Freunden.
Ich habe lange nach einer Quiche gesucht, die nicht schwer im Magen liegt, und diese Version hat es wirklich in sich. Man kann so viel Gemüse verwenden, wie man möchte, und es bleibt trotzdem luftig. Wenn ich es das nächste Mal mache, denke ich, ich werde etwas mehr frische Kräuter hinzufügen, um noch einen extra Kick zu bekommen.
Als ich das letzte Mal Gäste hatte, wurde die Quiche fast komplett aufgegessen, und ich habe mir geschworen, dass ich beim nächsten Mal mehr Teig machen werde. Es ist einfach, und man hat meist alles daheim, was man braucht - also warum nicht gleich ausprobieren?
What I Love About This
- Das Gemüse bleibt knackig und frisch.
- Man hat die Zutaten oft schon zu Hause.
- Die Reste schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.
- Die Zubereitung ist wirklich schnell.
- Bietet eine tolle Möglichkeit, Gemüsereste zu verarbeiten.
Getting the Texture Right for Quiche Gemüse leicht
Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend, um eine gute Quiche zu bekommen. Als ich zum ersten Mal Quiche gemacht habe, war mein Teig oft zu trocken oder zu feucht. Ich habe gelernt, dass das Verhältnis von Mehl und Butter wichtig ist. Achte darauf, die kalte Butter gut ins Mehl einzuarbeiten, bis die Mischung krümelig ist, aber ohne sie zu überarbeiten, sonst wird der Teig zäh.
Wenn du den Teig ausrollst, achte darauf, dass er nicht zu dick wird. Eine Dicke von etwa 3-5 mm ist ideal. Ich benutze oft ein schönes, bemehltes Nudelholz, um mir das Leben leichter zu machen. Wenn du Angst hast, dass der Teig reißt, kannst du immer etwas mehr Mehl verwenden, um eine dünnere Schicht auszurollen. Das hilft sehr.
Ingredient Notes
Wenn es um die Füllung geht, habe ich festgestellt, dass der Käse einen großen Einfluss auf den Geschmack hat. Ich benutze gerne Emmentaler, aber du kannst auch Gruyère oder einen anderen Käse nach Wahl verwenden. Sei dir bewusst, dass der Käse beim Schmelzen etwas Fett abgibt, also achte darauf, nicht zu viel zu verwenden, damit die Quiche nicht zu schwer wird.
Was das Gemüse angeht, mag ich es, kreativ zu sein. Neben Zucchini und Paprika kannst du auch Brokkoli, Lauch oder Karotten verwenden. Das Schöne an dieser Quiche ist, dass du den Geschmack anpassen kannst, je nachdem, was gerade Saison hat oder was du im Kühlschrank finden kannst.
Zutaten
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Kerrygold Butter, kalt und gewürfelt
- 1 Prise Fleur de Sel
- 4-5 EL kaltes Wasser
Für die Füllung
- 200 g Zucchini, gewürfelt
- 150 g Paprika, gewürfelt
- 100 g Spinat, frisch oder tiefgekühlt
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Zubereitung
Teig zubereiten
Das Mehl, die kalte Butter und das Fleur de Sel in einer Schüssel miteinander verreiben, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Dann nach und nach das kalte Wasser hinzufügen, bis der Teig zusammenhält. Mit der Hand etwas kneten, in einen flachen Block formen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Gemüse vorbereiten
Während der Teig kühlt, das Gemüse waschen und klein schneiden. Ich benutze dafür oft ein scharfes Küchenmesser, damit es schnell geht. Eine Pfanne erhitzen und das Gemüse für etwa 5-8 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist. Es sollte nicht zu lange braten, damit es noch etwas Biss hat. Jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Quichefüllung anrühren
In einer großen Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Den geriebenen Käse hinzufügen und alles gut vermengen. Das Gemüse dazugeben und vorsichtig unterheben. Ich finde es immer gut, hier schon einen kleinen Schuss Muskatnuss hinzuzufügen, wenn ich es zur Hand habe.
Quiche zusammenstellen
Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Quicheform legen, dabei den Rand etwas hochziehen. Die Gemüse-Ei-Mischung gleichmäßig auf den Teig gießen und bei 180 Grad etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Ihr wisst, dass sie fertig ist, wenn die Füllung fest ist und kein Teig mehr wabbelig aussieht.
Profi-Tipps
- Wenn der Teig zu krümelig wird, einfach noch einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
- Nach dem Backen die Quiche kurz auskühlen lassen, damit sich die Füllung setzen kann.
- Für einen noch besseren Geschmack, frische Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch hinzufügen.
Troubleshooting
Manchmal kann die Quiche nicht richtig durchbacken, und das kann frustrierend sein. Wenn du nach der Backzeit merkst, dass die Füllung noch wabbelig aussieht, lass sie einfach ein paar Minuten länger im Ofen. Überprüfe nach 5 Minuten, ob sie fest ist. Achte darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, denn die Hitze hilft, eine schöne Kruste zu bekommen.
Falls der Teig zu braun wird, während die Füllung noch nicht gar ist, lege einfach ein Stück Alufolie über die Quiche. Dadurch wird die Oberseite geschützt, während der Rest weiterbacken kann. Außerdem, und das ist schwierig zuzugeben, mache ich manchmal einfach einen schnellen Tiefkühlteig. Er spart Zeit, auch wenn er nicht ganz so gut ist wie selbstgemacht.
Quiche Gemüse leicht Variations Worth Trying
Ich finde, dass ein wenig frischer Dill oder Thymian der Füllung eine hübsche Note gibt. Manchmal gebe ich auch ein bisschen Feta-Käse dazu, um den Geschmack aufzufrischen. Es schmeckt herrlich! Du kannst die Kräuter ganz nach Lust und Laune hinzufügen, um neue Kombinationen zu erhalten. Wenn du etwas Würziges möchtest, könnte gekochter Schinken oder sogar Räucherlachs gut passen.
Eine andere spannende Variante ist, die Quiche in einer Muffinform zu backen, um kleine Portionen zu bekommen. Die Backzeit wird dann kürzer, also behalte die kleinen Quiches nach etwa 20 Minuten im Auge. So kannst du eine bunte Auswahl auf den Tisch bringen und jeder kann sich seine mehrere Stücke nehmen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Quiche auch vegan machen?
Ja, du kannst die Eier durch einen pflanzlichen Ersatz wie Kichererbsenmehl oder Seidentofu ersetzen und die Sahne durch Kokos- oder Hafercreme.
→ Wie lange kann ich die Quiche aufbewahren?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sie sich gut 3-4 Tage. Tatsächlich finde ich, dass sie am zweiten Tag sogar besser schmeckt.
→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?
Absolut! Du kannst alles Mögliche verwenden wie Brokkoli, Pilze oder sogar Zwiebeln. Sei kreativ!
→ Muß der Teig wirklich gekühlt werden?
Ja, das hilft, den Teig schön mürbe und knusprig zu machen. Du kannst ihn auch einen Tag vorher machen und im Kühlschrank lagern.
→ Ist es schlimm, wenn ich die Quiche überbacke?
Na ja, es sollte eine schöne, goldbraune Farbe haben, aber zu lang im Ofen kann dazu führen, dass es trocken wird. Ich behalte immer einen Blick darauf.
Quiche Gemüse leicht
Erstellt von: Das Allesgekocht Team
Rezeptart: Gebäck Rezepte
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 8 Stücke
Was Sie brauchen
Für den Teig
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Kerrygold Butter, kalt und gewürfelt
- 1 Prise Fleur de Sel
- 4-5 EL kaltes Wasser
Für die Füllung
- 200 g Zucchini, gewürfelt
- 150 g Paprika, gewürfelt
- 100 g Spinat, frisch oder tiefgekühlt
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Das Mehl, die kalte Butter und das Fleur de Sel in einer Schüssel miteinander verreiben, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Dann nach und nach das kalte Wasser hinzufügen, bis der Teig zusammenhält. Mit der Hand etwas kneten, in einen flachen Block formen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Während der Teig kühlt, das Gemüse waschen und klein schneiden. Ich benutze dafür oft ein scharfes Küchenmesser, damit es schnell geht. Eine Pfanne erhitzen und das Gemüse für etwa 5-8 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist. Es sollte nicht zu lange braten, damit es noch etwas Biss hat. Jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer großen Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Den geriebenen Käse hinzufügen und alles gut vermengen. Das Gemüse dazugeben und vorsichtig unterheben. Ich finde es immer gut, hier schon einen kleinen Schuss Muskatnuss hinzuzufügen, wenn ich es zur Hand habe.
Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Quicheform legen, dabei den Rand etwas hochziehen. Die Gemüse-Ei-Mischung gleichmäßig auf den Teig gießen und bei 180 Grad etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Ihr wisst, dass sie fertig ist, wenn die Füllung fest ist und kein Teig mehr wabbelig aussieht.
Zusätzliche Tipps
- Wenn der Teig zu krümelig wird, einfach noch einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
- Nach dem Backen die Quiche kurz auskühlen lassen, damit sich die Füllung setzen kann.
- Für einen noch besseren Geschmack, frische Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch hinzufügen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 245 kcal
- Total Fat (g): 16.7 g
- Saturated Fat (g): 8.2 g
- Cholesterol (mg): 134 mg
- Sodium (mg): 320 mg
- Total Carbohydrates (g): 19.6 g
- Dietary Fiber (g): 1.5 g
- Sugars (g): 1.3 g
- Protein (g): 8.4 g