Pizza Mit Rucola
Hervorgehoben unter: Rezepte der Weltküche
Ich muss gestehen, dass ich manchmal mit dem Pizzateig kämpfe. Aber dieses Rezept funktioniert einfach, und das überrascht mich jedes Mal. Es gibt nichts Besseres, als das Gefühl, aus frischen Zutaten etwas zu zaubern, das so einfach und lecker ist. Ich kombiniere meine Lieblingszutaten und die Rucola-Note bringt eine frische, würzige Note, die kaum zu schlagen ist. Und das Beste ist, ich kann die Rucola-Pizza nach meinen Wünschen anpassen. Probiert es aus, es wird ein Hit bei eurer Familie sein.
Ich erinnere mich an den ersten Versuch, eine Pizza selbst zu machen. Der Teig war zu klebrig und ich hatte ihn einfach vergessen, während ich die Sauce kochte. Das Ergebnis war eine Hälfte verbrannt und die andere einfach nicht durchgebacken. Nach ein paar Missgeschicken habe ich gelernt, dass ein bisschen Geduld und das richtige Mehl viel ausmachen. Also, beim nächsten Mal darauf achten, alles besser im Blick zu behalten.
Dieses Rezept hat sich bewährt, weil es wirklich einfach ist. Selbst wenn ich mit dem Teig noch ein bisschen feile, schmeckt die Pizza einfach gut. Mal ganz ehrlich, ich mache manchmal einfach die Hälfte des Teigs und friere ihn ein, was eine großartige Möglichkeit ist, für die nächste Pizza zu planen. Das ist eine kleine Zeitersparnis in der Zukunft!
Was macht dieses Rezept besonders
- Die Zutaten sind einfach zu finden
- Toll für eine Familienessen
- Lässt sich prima anpassen auf eure Vorlieben
Key Technique for Pizza Mit Rucola
Einer der Schlüssel zum Erfolg beim Pizzateig ist das Kneten. Ich habe festgestellt, dass ein gut gekneteter Teig die beste Textur liefert. Knets ihn für etwa 10 Minuten, bis er schön glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, könnt ihr nach Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen. Aber seid vorsichtig, denn zu viel Mehl macht ihn trocken und zäh.
Ich nutze immer eine geölte Schüssel, damit der Teig nicht kleben bleibt beim Gehen. Deckt die Schüssel mit einem Tuch ab und lasst ihn an einem warmen Ort aufgehen. Das sorgt für eine schön luftige Pizza. Nach 30 Minuten schaue ich gerne mal rein – manchmal sieht es schon klasse aus!
Swaps & Substitutions
Für die Tomatensauce könnt ihr auch eine gute Passata verwenden, wenn ihr keine Zeit habt, selbst eine zu machen. Ich gebe meine Sauce immer in einen kleinen Topf und lasse sie kurz aufkochen, um sie etwas einzudicken. Das gibt einen intensiveren Geschmack, auch wenn ihr keine frischen Tomaten nutzt.
Der Belag ist so flexibel, wie ihr wollt. Wenn ihr keinen Parmesan habt, geht auch Pecorino oder sogar Feta. Und der Rucola? Manchmal benutze ich Spinat, wenn ich den Rucola nicht im Kühlschrank habe. Beides bringt frische Noten, auch wenn sie anders sind. Experimentiert einfach, bis ihr eure Lieblingskombination findet.
Zutaten
Für den Teig:
Teig-Zutaten
- 500 g Pizzamehl (z.B. Tipo '00')
- 325 ml warmes Wasser
- 2 g Trockenhefe
- 10 g Salz
- Olivenöl zum Bestreichen
Belag-Zutaten
- 200 g Tomatensauce
- 250 g Mozzarella, gewürfelt
- 50 g frischer Rucola
- 50 g Parmesan, gehobelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Zutaten können je nach Vorliebe variieren.
Zubereitung
So macht ihr die Pizza:
Teig zubereiten
In einer Schüssel die Hefe im warmen Wasser auflösen. Füge das Pizzamehl und das Salz hinzu. Alles gut vermengen und dann kräftig kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Das dauert etwa 10 Minuten. Wenn der Teig zu klebrig ist, ein wenig mehr Mehl hinzufügen, aber nicht zu viel.
Teig gehen lassen
Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Ich checke gerne nach 30 Minuten, ob da schon was passiert ist.
Pizza formen
Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in zwei Portionen teilen. Jede Portion zu einem dünnen Kreis ausrollen. Wenn ihr mehr Mehl benutzt, müsst ihr aufpassen, dass der Teig nicht zu trocken wird.
Pizza belegen
Auf jeden Pizzaboden die Tomatensauce gleichmäßig verteilen. Dann den Mozzarella und ein paar Gewürze nach Wahl darauflegen. Ich bin ein großer Fan von etwas Oregano für den Geschmack.
Backen
Die Pizzen bei 250 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen für etwa 10 bis 15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Achtet darauf, dass ihr ein Backblech benutzt, das gut aufgeheizt ist, so wird der Boden schön knusprig.
Anrichten
Die Pizzen aus dem Ofen nehmen und sofort mit Rucola und Parmesan belegen. Ein wenig Olivenöl darüber träufeln und vielleicht etwas frisch gemahlenen Pfeffer. So lecker!
Für eine extra knusprige Kruste, könnt ihr einen Pizzastein verwenden.
Profi-Tipps
- Wenn ihr frischen Belag wollt, könnt ihr auch verschiedene Gemüse oder Schinken hinzufügen. Ich stelle oft ein paar zusätzliche Pizzen her, das ist einfach toll für den nächsten Tag. Und denkt daran, die Rucola erst nach dem Backen draufzulegen, damit er frisch bleibt!
Scaling Pizza Mit Rucola for a Crowd
Wenn ihr Pizza für eine größere Gruppe machen wollt, könnt ihr die Mengen einfach verdoppeln oder verdreifachen. Denkt daran, dass der Teig am besten in größeren Portionen aufgeht. Ich teile den Teig in zwei oder mehr gleich große Stücke auf und rolle sie dann einzeln aus. Das sorgt dafür, dass jede Pizza schön gleichmäßig backt.
Außerdem denkt daran, den Ofen heiß genug zu haben, vielleicht ein bisschen höher auf 270 Grad, um den Pizzaboden extra knusprig zu bekommen. Ich benutze auch ein vorgeheiztes Backblech oder einen Pizzastein für die besten Ergebnisse. Wenn ihr mehrere Pizzen gleichzeitig backt, macht kein Problem, einfach das Blech rotieren, damit alle gleichmäßig gebräunt werden.
Fragen zu Rezepten
→ Wie lange dauert es, die Pizza zuzubereiten?
Insgesamt sollte ihr etwa 35 Minuten einplanen. 20 Minuten Vorbereitung und etwa 15 Minuten Backzeit.
→ Kann ich den Teig im Voraus machen?
Ja, das geht super! Ihr könnt den Teig auch im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen etwas Temperatur annehmen lassen.
→ Welche anderen Beläge kann ich verwenden?
Ehrlich gesagt, ich nehme gerne, was ich daheim habe. Pilze, Paprika, oder auch Spinat sind echt lecker. Experimentiert ruhig.
→ Sind die Reste gut?
Ja, die Reste lassen sich wunderbar aufwärmen. Ich empfehle, sie im Ofen aufzufrischen statt in der Mikrowelle, so bleibt die Kruste knusprig.
→ Wiebacke ich die Pizza richtig?
Ein gut vorgeheizter Ofen ist das A und O. Verwendet am besten ein Backblech aus Metall für eine schöne Bräunung.
Pizza Mit Rucola
Erstellt von: Das Allesgekocht Team
Rezeptart: Rezepte der Weltküche
Schwierigkeitsgrad: mittel
Endmenge: 2 Pizzen
Was Sie brauchen
Teig-Zutaten
- 500 g Pizzamehl (z.B. Tipo '00')
- 325 ml warmes Wasser
- 2 g Trockenhefe
- 10 g Salz
- Olivenöl zum Bestreichen
Belag-Zutaten
- 200 g Tomatensauce
- 250 g Mozzarella, gewürfelt
- 50 g frischer Rucola
- 50 g Parmesan, gehobelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
In einer Schüssel die Hefe im warmen Wasser auflösen. Füge das Pizzamehl und das Salz hinzu. Alles gut vermengen und dann kräftig kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Das dauert etwa 10 Minuten. Wenn der Teig zu klebrig ist, ein wenig mehr Mehl hinzufügen, aber nicht zu viel.
Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Ich checke gerne nach 30 Minuten, ob da schon was passiert ist.
Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in zwei Portionen teilen. Jede Portion zu einem dünnen Kreis ausrollen. Wenn ihr mehr Mehl benutzt, müsst ihr aufpassen, dass der Teig nicht zu trocken wird.
Auf jeden Pizzaboden die Tomatensauce gleichmäßig verteilen. Dann den Mozzarella und ein paar Gewürze nach Wahl darauflegen. Ich bin ein großer Fan von etwas Oregano für den Geschmack.
Die Pizzen bei 250 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen für etwa 10 bis 15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Achtet darauf, dass ihr ein Backblech benutzt, das gut aufgeheizt ist, so wird der Boden schön knusprig.
Die Pizzen aus dem Ofen nehmen und sofort mit Rucola und Parmesan belegen. Ein wenig Olivenöl darüber träufeln und vielleicht etwas frisch gemahlenen Pfeffer. So lecker!
Zusätzliche Tipps
- Wenn ihr frischen Belag wollt, könnt ihr auch verschiedene Gemüse oder Schinken hinzufügen. Ich stelle oft ein paar zusätzliche Pizzen her, das ist einfach toll für den nächsten Tag. Und denkt daran, die Rucola erst nach dem Backen draufzulegen, damit er frisch bleibt!
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 301
- Total Fat (g): 10.5
- Saturated Fat (g): 4.2
- Cholesterol (mg): 22
- Sodium (mg): 490
- Total Carbohydrates (g): 39.3
- Dietary Fiber (g): 2.8
- Sugars (g): 2.1
- Protein (g): 12.3