Pfannen-gebratener Lachs mit Knoblauchspinat

Name: Pfannen-gebratener Lachs mit Knoblauchspinat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Esslöffel Olivenöl; 300g frischer Spinat; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Esslöffel Butter

Hervorgehoben unter: Vital-Rezepte

Ich liebe es, Pfannen-gebratenen Lachs mit Knoblauchspinat zuzubereiten! Diese Kombination aus zartem, saftigem Lachs und aromatischem Spinat ist einfach köstlich und geht schnell. In nur 20 Minuten haben wir ein leckeres Abendessen auf dem Tisch, das nicht nur gesund, sondern auch richtig sättigend ist. Der Schlüssel liegt darin, den Lachs perfekt zu braten, sodass er aussen knusprig und innen zart bleibt. Lasst uns gemeinsam in diese genussvolle Zubereitung eintauchen!

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T21:37:27.592Z

Als ich das erste Mal Pfannen-gebratenen Lachs mit Knoblauchspinat gemacht habe, war ich von der Einfachheit und dem Geschmack überwältigt. Der frisch gebratene Lachs kombiniert mit dem intensiv-aromatischen Spinat macht dieses Gericht nicht nur zu einer gesunden Wahl, sondern auch zu einem wahren Genuss für die Sinne.

Ich empfehle, den Lachs bei hoher Hitze anzubraten. Dadurch entwickelt sich eine wunderbare Kruste, die den zarten Fisch perfekt ergänzt. Erfahrungsgemäß ist der richtige Zeitpunkt, ihn zu wenden, wenn sich eine schöne goldene Farbe bildet – so bleibt er saftig und aromatisch!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zart gegart mit einer knusprigen Kruste
Aromatischer Knoblauchgeschmack im Spinat
Schnelle Zubereitung für ein gesundes Abendessen

Die perfekte Kruste auf dem Lachs

Um die perfekte Kruste auf den Lachsfilets zu erreichen, ist es wichtig, die Pfanne ausreichend vorzuheizen. Ein heißes Pfannenöl sorgt dafür, dass die äußere Schicht des Lachses schnell bräunt, während das Innere saftig bleibt. Achte darauf, das Lachsfilet nicht zu überladen; gib ihm ausreichend Platz in der Pfanne, damit es gleichmäßig brät und knusprig wird.

Verwende am besten eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung oder eine gusseiserne Pfanne, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn du nach 4-5 Minuten eine goldene Kruste auf der Unterseite siehst, ist es Zeit, das Filet vorsichtig zu wenden. Vermeide es, den Fisch zu oft zu bewegen – das gibt ihm die Möglichkeit, eine schöne Kruste zu entwickeln.

Der Spinatsalat – frisch und aromatisch

Frischer Spinat ist eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralien. Bei der Auswahl von Spinat solltest du darauf achten, dass die Blätter voll und knackig sind und keine Anzeichen von Welken aufweisen. Ich rate dazu, den Spinat vor der Zubereitung gründlich zu waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen. So bleibt der Geschmack sauber und frisch.

Der Knoblauch spielt eine entscheidende Rolle in dieser Kombination. Seine Schärfe wird beim Anbraten leicht abgebaut, und der aromatische Geschmack wird intensiv und harmonisch. Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen; er sollte goldbraun und duftend sein, bevor der Spinat hinzukommt. Dies sorgt für ein perfektes Gleichgewicht von Geschmack und Textur.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Lachs

2 Lachsfilets
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl

Zutaten für den Spinat

300g frischer Spinat
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Butter

Bereiten Sie die Zutaten vor, um den Kochvorgang zu erleichtern.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Lachsgerichts:

Lachs zubereiten

Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen und die Lachsfilets für etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie eine goldene Kruste haben.

Spinat anbraten

In einer weiteren Pfanne die Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Dann den frischen Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammengefallen ist.

Servieren Sie den Lachs zusammen mit dem Knoblauchspinat auf einem Teller.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Zitronensaft über den Lachs träufeln, bevor Sie ihn servieren.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich ganz einfach variieren. Probiere zum Beispiel, den Spinat mit einer Prise Muskatnuss zu verfeinern, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten. Auch die Zugabe von getrockneten Tomaten oder Pinienkernen im Spinat kann eine interessante Geschmacksdimension hinzufügen.

Alternativ kannst du anstelle von frischem Spinat auch gefrorenen Spinat verwenden. Achte darauf, ihn vorher gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die das Gericht wässrig machen könnte. Dies kann eine zeitsparende Option sein, wenn du es besonders schnell haben möchtest.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du den Lachs im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um Austrocknung zu verhindern. Wenn du die Reste erneut erhitzen möchtest, empfehle ich, den Lachs in der Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, da dies dazu beiträgt, die zarte Textur und den Geschmack zu erhalten.

Für den Spinat gilt das Gleiche. Er sollte ebenfalls in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und kann bei mittlerer Hitze in der Pfanne wieder aufgewärmt werden. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu erhitzen, um die frische grüne Farbe und die Nährstoffe zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können den Lachs bei 200 Grad Celsius für 12-15 Minuten im Ofen backen.

→ Welches Gemüse passt gut zu diesem Gericht?

Einige gedämpfte grüne Bohnen oder ein gemischter Salat würden hervorragend dazu passen.

→ Wie kann ich den Spinat abwechslungsreicher machen?

Sie können dem Spinat auch Pinienkerne oder Feta hinzufügen, um zusätzliche Texturen und Aromen zu erzeugen.

→ Wie lange ist der übrig gebliebene Lachs haltbar?

Im Kühlschrank bleibt der Lachs 2-3 Tage frisch, stellen Sie sicher, ihn gut abzudecken.