Low Carb Lasagne Zucchini

Name: Low Carb Lasagne Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 große Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten; 250 g Ricotta; 300 g Hackfleisch (Rinder- oder Putenfleisch); 400 g passierte Tomaten; 1 TL Oregano; 1 TL Basilikum; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda); Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vital-Rezepte

Diese Zucchini-Lasagne ist einfach genial, vor allem wenn ich versuche, weniger Kohlenhydrate zu essen. Letzte Woche habe ich sie zum ersten Mal gemacht, als ich ein wenig zu viel frische Zucchini vom Markt nach Hause gebracht habe. Sie ist eine großartige Alternative zu klassischer Lasagne, die sonst gut sättigt. Mit ein paar Schichten köstlicher Füllung habe ich sogar meine Familie überzeugt, dass sie nichts vermissen!

Erstellt von

Das Allesgekocht Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-03T23:42:18.877Z

Als ich das erste Mal Zucchini-Lasagne ausprobierte, war ich ein bisschen skeptisch. Ich dachte, es könnte irgendwie matschig werden, aber das Ergebnis hat mich wirklich überrascht. Die Zucchini hat eine perfekte Konsistenz, und die Kombination mit einer Schicht aus Ricotta und einer würzigen Tomatensauce macht das Ganze einfach köstlich.

Um sicherzustellen, dass die Lasagne nicht wässrig wird, habe ich die Zucchini vorher leicht gesalzen und einige Minuten ruhen lassen. Es hat hervorragend funktioniert, und ich kann es nur empfehlen, um den optimalen Geschmack zu erzielen. Beim nächsten Mal würde ich vielleicht noch ein bisschen mehr Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Why This Works So Well

Die Zucchini wird schön weich, aber nicht matschig
Familie und Freunde werden nichts vermissen
Perfekt, wenn der Kühlschrank voll mit Gemüse ist

Getting the Texture Right for Low Carb Lasagne Zucchini

Die Zucchini ist der Schlüssel zu dieser Lasagne. Ich empfehle, die Scheiben dünn zu schneiden, damit sie beim Backen schön weich werden, aber nicht matschig. Wenn Sie sie vorher leicht salzen und etwas entziehen lassen, hilft das, überschüssiges Wasser zu entfernen. So bleibt die Lasagne schön saftig, ohne dass sich zu viel Flüssigkeit bildet.

Ein weiterer Tipp: Sie können die Zucchini auch kurz in der Pfanne anbraten, bevor Sie sie schichten. Das gibt ihnen zusätzlichen Geschmack und sorgt dafür, dass sie beim Backen etwas mehr Biss erhalten. Aber ehrlich gesagt, manchmal überspringe ich diesen Schritt und es schmeckt trotzdem gut.

Ingredient Notes

Der Ricotta bringt eine schöne Cremigkeit in die Lasagne. Wenn Sie möchten, können Sie ihn auch durch Hüttenkäse ersetzen, was den Kaloriengehalt etwas senkt, aber einen anderen Geschmack mit sich bringt. Ich habe auch schon mal etwas Schmand dazugegeben, wenn ich gerade nichts anderes hatte – hat auch funktioniert.

Für das Hackfleisch können Sie Rinder- oder Putenfleisch verwenden. Ich finde, dass Putenfleisch die Lasagne leichter macht, während Rind mehr Geschmack hat. Wenn Sie eine vegetarische Option wollen, probieren Sie einfach pflanzliches Hack oder eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten, aber denken Sie daran, dass die Garzeit sich etwas ändern kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Zucchini-Lasagne:

Zutaten

3 große Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
250 g Ricotta
300 g Hackfleisch (Rinder- oder Putenfleisch)
400 g passierte Tomaten
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit den Schritten beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte:

Zucchini vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Schneiden Sie die Zucchini in dünne Scheiben und legen Sie sie auf ein Küchentuch, um etwas Wasser zu entziehen. Bestreuen Sie die Zucchini mit einer Prise Salz und lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen.

Hackfleisch anbraten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Nach ein paar Minuten das Hackfleisch hinzufügen und alles braten, bis das Fleisch gut durchgegart ist. Dann die passierten Tomaten und die Gewürze hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Lasagne schichten

Beginnen Sie mit einer Schicht Zucchini in einer Auflaufform. Darauf folgen eine Schicht Hackfleischsoße und dann ein paar Löffel Ricotta. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Achten Sie darauf, mit einer Schicht Zucchini zu enden.

Backen

Streuen Sie den geriebenen Käse oben drauf. Stellen Sie die Auflaufform in den Ofen und backen Sie die Lasagne für etwa 25 bis 30 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.

Servieren

Lassen Sie die Lasagne einige Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden. So setzen sich die Schichten besser. Servieren Sie sie warm und genießen Sie!

Diese Zucchini-Lasagne lässt sich auch gut vorbereiten und aufbewahren. Ganz praktisch, wenn man etwas im Voraus machen möchte!

Profi-Tipps

Ein bisschen frischer Basilikum oben drauf gibt einen tollen Geschmack. Wenn Sie noch mehr Gemüse verwenden möchten, probieren Sie etwas Spinat in der Füllung. Man kann die Zucchini auch grillen, bevor man sie in die Lasagne gibt, für einen anderen Geschmack.

Scaling Low Carb Lasagne Zucchini for a Crowd

Wenn Sie diese Lasagne für mehr Leute zubereiten möchten, ist das ganz einfach. Verdoppeln Sie einfach die Zutaten und verwenden Sie eine größere Auflaufform. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen; wenn die Lasagne dicker ist, kann sie etwas länger als 30 Minuten benötigen. Schauen Sie einfach, dass der Käse schön goldbraun und blubbernd ist.

Ich mach das öfters, wenn wir Besuch haben. Manchmal mache ich sogar zwei verschiedene Füllungen, etwa eine mit Hackfleisch und eine mit Gemüse. So kann sich jeder sein Stück nach Lust und Laune aussuchen. Und ganz ehrlich, die Reste sind am nächsten Tag noch besser!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Klar, ich habe schon Mozzarella ausprobiert und fand, dass es lecker war. Je nach Geschmack kann man immer experimentieren.

→ Wie lange hält die Lasagne im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter bleibt sie etwa 3 bis 4 Tage frisch. Aber sie schmeckt wirklich am nächsten Tag sogar noch besser.

→ Kann ich auch vegetarisch kochen?

Definitiv. Einfach das Hackfleisch weglassen und stattdessen mehr Gemüse oder Tofu verwenden. Das funktioniert super.

→ Wie viele Portionen ergibt das Rezept?

Normalerweise komme ich auf vier Portionen, je nachdem, wie hungrig meine Familie ist.

→ Was mache ich mit übriggebliebenen Zucchini?

Ich mache einen Salat oder eine Gemüsepfanne. Ich kann nie genug von Zucchini bekommen!