Lachs Vom Blech

Hervorgehoben unter: Rezepte der Weltküche

Ich bin kein großer Fan von überschüssigem Geschirr in der Küche, deshalb liebe ich Rezepte, die alles auf einem Blech vereinen. Dieses Lachs Rezept ist einfach, schnell und immer ein Hit bei meinen Freunden – mein Partner hat sogar gesagt, dass es besser ist als der Lachs vom Restaurant. Die Kombination von Gemüse mit dem Fisch bringt nicht nur Abwechslung, sondern schont auch die Reinigung, was mir wirklich wichtig ist.

Erstellt von

Das Allesgekocht Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-06-09T23:30:19.854Z

Ich habe einmal versucht, den Lachs grillen zu wollen, aber ehrlich gesagt habe ich ihn verbrannt und die ganze Küche roch nach Rauch. Das war nicht das, was ich angestrebt hatte, also habe ich mich entschieden, es mal im Ofen zu versuchen. Diese Methode funktioniert super, weil das Gemüse und der Lachs zusammen garen, und ich nicht nach dem Grill noch das ganze Geschirr abwaschen muss.

Ich habe mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert, und mein Favorit ist Brokkoli, weil er knackig bleibt und gleichzeitig die Aromen des Lachses aufsaugt. Das bleibt jetzt ein favorisierter Wochentags-Brunch bei uns zu Hause, und meine Freunde fragen oft nach dem Rezept.

Sekundäres Bild

Why I Keep Making This

  • Die Zubereitung ist wirklich schnell und unkompliziert
  • Verwendete Zutaten hat man oft schon Zuhause
  • Die Reste schmecken am nächsten Tag noch besser

Getting the Texture Right for Lachs Vom Blech

Um sicherzustellen, dass der Lachs zart und saftig wird, ist es wichtig, die Garzeit gut zu beobachten. Ich empfehle, ihn eine Minute nach der empfohlenen Garzeit herauszunehmen, um den gewünschten Garpunkt zu erreichen. Wenn der Lachs sich leicht in Flocken zerlegen lässt, ist er perfekt. Du kannst auch vorsichtig mit einer Gabel in den dickeren Teil des Filets stechen, um sicherzugehen.

Manchmal kann der Brokkoli ein wenig länger zum Garen benötigen. Ich mache es mir zur Gewohnheit, die Röschen kurz vor Ende der Garzeit mit einem kleinen Esslöffel Olivenöl zu beträufeln und sie für die letzten Minuten höheren Temperaturen auszusetzen. Das gibt ihnen etwas mehr Farbe und Knusprigkeit.

Ingredient Notes

Wenn du frischen Lachs kaufst, achte darauf, dass die Haut glatt und glänzend ist. Mein Tipp: Ich kaufe oft das, was gerade im Angebot ist. In der Regel sind die verschiedenen Lachsarten gleich gut für dieses Rezept. Auch tiefgekühlter Lachs funktioniert wunderbar, solange du ihn rechtzeitig auftauen lässt.

Bei dem Gemüse kannst du kreativ sein. Ich habe es schon mit Zucchini oder Paprika ausprobiert, und auch das funktioniert echt gut. Selbst bei den Gewürzen bin ich manchmal etwas freizügiger – es kann auch etwas frischer Dill oder Paprikapulver dazu. Die Kombination macht viel aus, ohne dass man ständig das gleiche essen muss.

Zutaten

Zutaten

Für den Lachs und das Gemüse

  • 600 g Lachsfilet
  • 300 g Brokkoli, in Röschen
  • 200 g Cherry-Tomaten, halbiert
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone, in Scheiben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL italienische Gewürzmischung

Optional: frische Petersilie zum Garnieren.

Recipe image

Zubereitung

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Während der Ofen aufgeheizt wird, lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile den Brokkoli und die Cherry-Tomaten darauf.

Lachs würzen

Lege das Lachsfilet auf das Blech. Beträufle es mit Olivenöl, und würze großzügig mit Salz, Pfeffer und der italienischen Gewürzmischung. Leg die Zitronenscheiben darauf, das gibt einen frischen Geschmack.

Garen

Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und gare alles für etwa 20 Minuten. Den Lachs solltest du aus dem Ofen nehmen, wenn er nicht mehr durchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Mein Tipp: Ungefähr 15 Minuten nach dem Beginn der Garzeit kannst du mal einen Blick darauf werfen.

Nach dem Garen kannst du das Gemüse und den Lachs sofort servieren. Frische Petersilie darüber streuen, wenn du möchtest.

Profi-Tipps

  • Du kannst das Gemüse deiner Wahl verwenden, z.B. Zucchini oder Paprika.
  • Wenn du es schärfer magst, füge etwas Paprika oder Chili hinzu.
  • Lachsfilets können auch durch andere Fischsorten ersetzt werden.

How to Store Lachs Vom Blech

Wenn du Reste hast, kann der Lachs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa zwei Tage aufbewahrt werden. Ich finde, dass die Aromen über Nacht wirklich gut durchziehen. Einfach nochmal leicht erwärmen, bevor du ihn isst. Wenn du den Lachs beim Erhitzen in der Mikrowelle etwas abdeckst, trocknet er nicht so schnell aus.

Für eine leckere Lunchbox empfehle ich, den Lachs und das Gemüse in eine Schüssel zu geben und etwas Zitrone darüber zu träufeln. Es gibt dem Ganzen einen frischen Kick und hält den Geschmack lebendig.

Ways to Switch It Up

Wenn du ein bisschen Abwechslung möchtest, versuche, anstelle von Brokkoli Blumenkohl oder Spargel zu verwenden. Das bringt nicht nur einen anderen Geschmack, sondern sieht auch hübsch aus. Ich finde, es macht den Abend gleich ein bisschen feierlicher.

Für ein bisschen mehr Würze kannst du auch eine Marinade für den Lachs ausprobieren. Eine Mischung aus Sojasauce, Honig und Ingwer macht ihn sehr aromatisch. Ich habe das einmal gemacht, und es war wirklich etwas anderes, das hat Spaß gemacht, das zu kreieren. Und wenn dir der Sinn nach etwas Grünerem steht, gib einige frische Kräuter über die fertige Portion.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch tiefgefrorenen Lachs verwenden?

Ja, das geht schon, aber du musst ihn vorher auftauen lassen, ansonsten wird die Garzeit zu lang.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass der Lachs nicht trocken wird?

Halte dich an die Garzeit und nimm ihn sofort raus, wenn er gar ist. Eher zu früh als zu spät!

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Püree oder Reis passen super dazu. Ich mache das oft, weil alles schnell zubereitet ist.

→ Kann ich das Rezept einfach halbieren?

Klar, dann passt das für ganz kleine Abendessen oder wenn du einfach nicht viel Hunger hast.

Lachs Vom Blech

Vorbereitungszeit15.0
Kochzeit20.0
Gesamtzeit35.0

Erstellt von: Das Allesgekocht Team

Rezeptart: Rezepte der Weltküche

Schwierigkeitsgrad: einfach

Endmenge: 4.0

Was Sie brauchen

Für den Lachs und das Gemüse

  1. 600 g Lachsfilet
  2. 300 g Brokkoli, in Röschen
  3. 200 g Cherry-Tomaten, halbiert
  4. 2 EL Olivenöl
  5. 1 Zitrone, in Scheiben
  6. Salz und Pfeffer nach Geschmack
  7. 1 TL italienische Gewürzmischung

Anweisungen

Schritt 01

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Während der Ofen aufgeheizt wird, lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile den Brokkoli und die Cherry-Tomaten darauf.

Schritt 02

Lege das Lachsfilet auf das Blech. Beträufle es mit Olivenöl, und würze großzügig mit Salz, Pfeffer und der italienischen Gewürzmischung. Leg die Zitronenscheiben darauf, das gibt einen frischen Geschmack.

Schritt 03

Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und gare alles für etwa 20 Minuten. Den Lachs solltest du aus dem Ofen nehmen, wenn er nicht mehr durchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Mein Tipp: Ungefähr 15 Minuten nach dem Beginn der Garzeit kannst du mal einen Blick darauf werfen.

Zusätzliche Tipps

  1. Du kannst das Gemüse deiner Wahl verwenden, z.B. Zucchini oder Paprika.
  2. Wenn du es schärfer magst, füge etwas Paprika oder Chili hinzu.
  3. Lachsfilets können auch durch andere Fischsorten ersetzt werden.

Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)

  • Calories (kcal): 420
  • Total Fat (g): 23.5
  • Saturated Fat (g): 4.5
  • Cholesterol (mg): 60
  • Sodium (mg): 550
  • Total Carbohydrates (g): 9
  • Dietary Fiber (g): 3
  • Sugars (g): 3
  • Protein (g): 40