Kürbis Topfen Brownies

Name: Kürbis Topfen Brownies
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Kürbispüree; 150g Zucker; 100g Butter, geschmolzen; 2 Eier; 150g Mehl; 30g Kakaopulver; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 250g Quark; 50g Zucker; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanillezucker; 1 Esslöffel Stärke

Hervorgehoben unter: Gebäck Rezepte

Ich habe dieses Rezept für Kürbis Topfen Brownies entwickelt, weil ich die perfekte Kombination aus saftigem Kürbis und cremigem Quark wollte. Diese Brownies sind nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch ein echter Genuss für alle, die eine süße Verführung suchen. Der Kürbis verleiht ihnen eine wunderbare feuchte Konsistenz und die Quarkfüllung ist eine köstliche Überraschung in jedem Bissen. Ideal für den Herbst oder einfach nur für einen süßen Snack zwischendurch!

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:54:30.226Z

Als ich zum ersten Mal Kürbis Topfen Brownies gebacken habe, war ich sofort begeistert von der überraschenden Kombination der Aromen. Der süße Kürbis harmoniert perfekt mit der leichten Säure des Topfens und lässt die Brownies ganz besonders cremig werden. Diese Mischung ist nicht nur lecker, sondern sorgt auch für ein tolles, feuchtes Ergebnis, das einfach perfekt zu einem gemütlichen Herbsttag passt.

Ich empfehle, die Brownies mit einem leichten Staubzucker-Topping zu servieren, um die Süße noch zu verstärken. Vielleicht sogar mit etwas Zimt bestreuen! Die Zubereitung ist kinderleicht und ich finde, dass sie auch ideal als Dessert für besondere Anlässe geeignet sind. Sie sind immer ein Hit und die Gäste werden nach dem Rezept fragen!

        Warum du diese Brownies lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus Kürbis und Quark für ein einzigartiges Geschmackserlebnis
Saftige Textur, die bei jedem Bissen verführt
Ideal für Herbstfeiern oder als gemütlicher Kaffeekuchen

      

Die Rolle des Kürbisses

Der Kürbis ist nicht nur eine geschmackliche Bereicherung, sondern sorgt auch für eine unwiderstehlich saftige Konsistenz in diesen Brownies. Das Kürbispüree bringt Feuchtigkeit in den Teig, was selbst nach dem Backen für eine herrlich weiche Textur sorgt. Achte darauf, frisches Kürbispüree oder gut abgetropftes aus der Dose zu verwenden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die die Backzeit verlängern könnte.

Für die perfekte Herbstnote empfehle ich, den Kürbis mit klassischen Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss oder Ingwer zu ergänzen. Dies kann ganz einfach in das Rezept integriert werden, indem du einen Teelöffel deiner bevorzugten Gewürzmischung zum Brownieteig hinzufügst. Diese zusätzlichen Aromen tragen dazu bei, die warme, einladende Atmosphäre dieser Brownies zu verstärken.

Die Quarkfüllung richtig zubereiten

Die Quarkfüllung ist das Herzstück dieser Brownies und sorgt für eine cremige, dekadente Überraschung in jedem Bissen. Achte darauf, hochwertigen Quark zu verwenden, da dieser einen großen Einfluss auf die Textur hat. Ein altertümlicher Quark neigt dazu, wässrig zu sein, was die Füllung weniger stabil macht. Ich empfehle, beim Mischen darauf zu achten, dass keine Klümpchen zurückbleiben, um eine besonders glatte und homogene Masse zu erreichen.

Falls du eine leichtere Version der Quarkfüllung möchtest, kannst du einen Teil des Quarks durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies wird die Füllung etwas leichter machen, ohne die Cremigkeit zu beeinträchtigen. Die hinzugefügte Stärke hilft, die Füllung während des Backens zu stabilisieren und verhindert, dass sie sich verflüssigt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Kürbis Topfen Brownies benötigst:

Zutaten für den Brownieteig

200g Kürbispüree
150g Zucker
100g Butter, geschmolzen
2 Eier
150g Mehl
30g Kakaopulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Quarkfüllung

250g Quark
50g Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Esslöffel Stärke

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Brownies:

Brownieteig zubereiten

Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine quadratische Backform ein. In einer großen Schüssel das Kürbispüree, Zucker und geschmolzene Butter gut vermengen. Die Eier nacheinander unterrühren.

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen und dann langsam unter die Kürbismischung heben.

Quarkfüllung herstellen

In einer weiteren Schüssel Quark, Zucker, Ei, Vanillezucker und Stärke gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Brownies backen

Die Hälfte des Brownieteigs in die vorbereitete Form geben. Dann die Quarkfüllung gleichmäßig darauf verteilen und den restlichen Brownieteig darüber geben. Mit einer Gabel vorsichtig durch die Schichten ziehen, um ein Muster zu erzeugen.

Backe die Brownies für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Abkühlen lassen

Lasse die Brownies in der Form abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest. Ideal ist es, sie noch etwas im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sie schön fest werden.

Genieße die Brownies am besten leicht gekühlt, vielleicht mit etwas Sahne obendrauf!

Profi-Tipps

Experimentiere mit Gewürzen wie Muskatnuss oder Zimt in der Kürbismischung für zusätzliche Aromen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische der Kürbis Topfen Brownies zu verlängern, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie halten sich dort bis zu einer Woche. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, gebe sie für 10-15 Sekunden in die Mikrowelle, damit sie wieder weich und schmackhaft werden.

Eine andere Möglichkeit, die Brownies haltbar zu machen, ist das Einfrieren. Schneide sie in Stücke und wickle sie einzeln in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So hielten sie sich bis zu drei Monate, und du kannst spontan einen süßen Snack genießen, wann immer der Hunger kommt.

Variationen für die Saison

Wenn du eine Variation dieser Brownies ausprobieren möchtest, kannst du anstelle von Kürbispüree Äpfel oder Zucchini verwenden. Diese Zutaten bringen ebenfalls Feuchtigkeit und Geschmack und passen hervorragend zur Quarkfüllung. Für eine extra Note empfehle ich, Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzuzufügen, die einen schönen Crunch und zusätzlichen Geschmack bieten.

Eine weitere kreative Möglichkeit besteht darin, Schokolade in die Quarkfüllung zu integrieren, indem du einige geschmolzene Zartbitterschokolade einrührst. Das verleiht der Füllung eine schokoladige Tiefe, die die Kürbisnoten harmonisch ergänzt. Das Ergebnis wird ein unwiderstehlicher Genuss, den man probieren muss!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frisches Kürbisfleisch verwenden?

Ja, aber achte darauf, dass es gut gekocht und püriert ist, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

→ Lassen sich die Brownies einfrieren?

Ja, die Brownies können gut eingefroren werden. Achte darauf, sie luftdicht zu verpacken.

→ Wie lange halten die Brownies?

Im Kühlschrank sind sie etwa eine Woche haltbar.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, aber das könnte die Textur des Brownieteigs beeinflussen. Probier es aus und schau wie dir die Konsistenz gefällt.