Knoblauch-Zitronen-Lachs mit Spinat

Name: Knoblauch-Zitronen-Lachs mit Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets; 2 EL Olivenöl; 3 Zehen Knoblauch, gehackt; Saft von 1 Zitrone; 200 g frischer Spinat; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Vital-Rezepte

Ich liebe es, wenn der Lachs perfekt zubereitet ist und dabei die Aromen von knusprigem Knoblauch und frischer Zitrone aufnimmt. Dieses Rezept für Knoblauch-Zitronen-Lachs mit Spinat ist eine meiner Lieblingszubereitungen, besonders an hektischen Wochentagen. Die Kombination aus zartem Lachs und würzigem Spinat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich schmackhaft. Ich genieße es, die Aromen durch frische Kräuter und etwas Zitronensaft zu intensivieren, um ein Gericht zu kreieren, das sowohl nahrhaft als auch köstlich ist.

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T23:06:28.472Z

Bei der Zubereitung dieses Gerichts habe ich festgestellt, wie wichtig es ist, die Zutaten gut vorzubereiten. Ich schneide den Lachs in gleichmäßige Portionen und würze ihn mit frisch gepresstem Zitronensaft, um den Geschmack zu intensivieren. Als ich das erste Mal Spinat hinzufügte, war ich begeistert von der Kombination der Aromen, die dadurch entstehen.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, den Lachs nicht zu lange zu garen, damit er saftig bleibt. Ich verwende auch gerne frischen Knoblauch anstelle von Pulver, da er ein wunderbares Aroma abgibt, das dem Gericht ein zusätzliches Geschmackserlebnis verleiht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reicher Geschmack von Knoblauch mit zitrusfrischer Note
Schnelle und einfache Zubereitung für hektische Abende
Gesunde und nahrhafte Kombination aus Lachs und Spinat

Warum frischer Spinat wichtig ist

Der frische Spinat in diesem Gericht spielt eine entscheidende Rolle, da er nicht nur eine aufregende Farbe und Textur hinzufügt, sondern auch einen herben, nussigen Geschmack, der wunderbar mit dem Lachs harmoniert. Achte darauf, frischen Spinat zu wählen, der kräftig grün und knackig ist, da verwelkter Spinat seine Textur und seinen Geschmack beeinträchtigen kann.

Bei der Zubereitung solltest du den Spinat gleichmäßig in die Pfanne geben und darauf achten, ihn nur so lange zu garen, bis er welkt. Dies geschieht in etwa 2–3 Minuten. Wenn du ihn länger kochst, kann er schnell matschig werden und seinen frischen Geschmack verlieren. Der Spinat sollte weiterhin eine leuchtende Farbe behalten.

Wert der Zutaten

Die Verwendung von hochwertigem Olivenöl ist für dieses Rezept von größter Bedeutung. Es gibt dem Lachs nicht nur einen reichhaltigen Geschmack, sondern sorgt auch für eine schöne, knusprige Kruste beim Braten. Achte darauf, ein extra natives Olivenöl zu verwenden, da es den charakteristischen Geschmack von frischem Gemüse unterstreicht und gesundheitsfördernde Eigenschaften hat.

Bei der Wahl des Lachses ist es ratsam, auf nachhaltige Quellen zu achten. Frischer, gefangener Lachs hat einen unvergleichlichen Geschmack und eine zarte Textur, die beim Braten optimal zur Geltung kommt. Gefrorener Lachs kann ebenfalls verwendet werden, sollte aber vor der Zubereitung gründlich aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Tipps zum Anrichten

Das Anrichten spielt eine wichtige Rolle, um das Gericht nicht nur köstlich, sondern auch visuell ansprechend zu gestalten. Platziere die Lachsfilets in der Mitte des Tellers und lege den Spinat großzügig darüber, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen noch verstärken.

Falls du das Gericht für Gäste zubereitest, kannst du es auf großen Platten anrichten und die Petersilie als essbare Garnitur verwenden. Dies fügt nicht nur Farbe hinzu, sondern auch einen herben Geschmack, der wunderbar mit dem Lachs und Spinat harmoniert. Ein paar Scheiben Zitrone auf der Platte können als stilvolle Dekoration dienen und gleichzeitig den Eindruck von Frische vermitteln.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Lachs benötigst:

Zutaten für Knoblauch-Zitronen-Lachs mit Spinat

2 Lachsfilets
2 EL Olivenöl
3 Zehen Knoblauch, gehackt
Saft von 1 Zitrone
200 g frischer Spinat
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Gericht zuzubereiten:

Lachs vorbereiten

Den Lachs mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren und 10 Minuten ziehen lassen.

Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, bis er goldbraun ist.

Lachs braten

Die marinierten Lachsfilets in die Pfanne geben und auf jeder Seite 4-5 Minuten braten, bis der Lachs gar und goldbraun ist.

Spinat hinzufügen

Den frischen Spinat in die Pfanne geben und 2-3 Minuten unter Rühren garen, bis der Spinat verblasst ist.

Servieren

Den Lachs mit Spinat auf einem Teller anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Genießen!

Jetzt ist dein leckeres Mittag- oder Abendessen bereit!

Profi-Tipps

Ein guter Tipp ist es, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit der Lachs gleichmäßig gart und eine schöne Kruste bekommt.

Vorbereiten des Lachses

Um sicherzustellen, dass deine Lachsfilets während des Bratens gleichmäßig garen, ist es wichtig, sie vor der Marinade auf Zimmertemperatur zu bringen. Lass sie etwa 20–30 Minuten vor der Zubereitung bei Raumtemperatur stehen. So wird verhindert, dass der Lachs außen zu schnell gart, während das Innere noch roh bleibt.

Eine gute Marinierung des Lachses mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer über mindestens 10 Minuten sorgt dafür, dass er die Aromen aufnimmt. Wenn du etwas mehr Zeit hast, kannst du den Lachs auch bis zu einer Stunde marinieren, um ein intensiveres Aroma zu erzielen. Achte darauf, die Marinade nicht zu übersalzen, insbesondere, wenn du dir planst, den Lachs bei mittlerer Hitze zu braten.

Küchenutensilien und Tipps

Eine große, antihaftbeschichtete Pfanne ist ideal für dieses Rezept, da du sicherstellen kannst, dass der Lachs gleichmäßig brät und nicht anklebt. Wenn du keine solche Pfanne hast, kannst du auch eine gusseiserne Pfanne verwenden, allerdings musst du in diesem Fall darauf achten, genügend Öl zu verwenden, um ein Anhaften zu verhindern.

Ein Spatel aus Holz oder Silikon ist am besten geeignet, um den Lachs zu wenden, da er nicht zerkratzt und die Oberfläche der Pfanne schont. Halte den Lachs beim Wenden vorsichtig fest, um sicherzustellen, dass die Kruste intakt bleibt. Übermäßiges Wenden sollte vermieden werden; brate ihn ruhig auf einer Seite, bis er goldbraun ist, bevor du ihn umdrehst.

Variationen des Rezepts

Wenn du Abwechslung suchst, kannst du den Spinat durch andere grüne Blattgemüse wie Mangold oder Grünkohl ersetzen. Diese Gemüse benötigen möglicherweise etwas längere Garzeit, also achte darauf, sie entsprechend anzupassen, damit sie zart und doch geschmackvoll bleiben.

Zusätzlich kannst du die Marinade variieren, indem du frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügst. Diese verleihen dem Lachs eine aromatische Note. Ein Hauch von frischem Ingwer kann ebenfalls eine spannende Geschmacksdimension hinzufügen. Hierbei ist es wichtig, diese Zutaten fein zu hacken, damit sie gleichmäßig in der Marinade verteilt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderen Fischsorten zubereiten?

Ja, du kannst auch Forelle oder Makrele verwenden. Achte darauf, die Garzeiten anzupassen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste lassen sich gut in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich den Spinat ersetzen?

Ja, du kannst ihn durch Mangold oder Grünkohl ersetzen, je nach Vorliebe.

→ Wie würze ich den Lachs am besten?

Neben Salz und Pfeffer kannst du auch Kräuter wie Dill oder Estragon ausprobieren, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.