Klassischer Gemüse Shepherd's Pie

Name: Klassischer Gemüse Shepherd's Pie
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 200 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren); 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Thymian; 2 EL Sojasauce; 300 ml Gemüsebrühe; 1 EL Mehl; 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 100 ml Sahne; 50 g Butter; Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Klassische deutsche Rezepte

Ich liebe es, mit Gemüse zu kochen, und dieser klassische Gemüse Shepherd's Pie ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zartem Gemüse und der cremigen Kartoffeldecke macht jedes Mal großen Eindruck. Dabei ist es einfach zuzubereiten, perfekt für Familienessen oder wenn Freunde zu Besuch sind. Diese schmackhafte Mahlzeit verbindet die Aromen der Natur und bringt die ganze Familie an den Tisch. Lassen Sie uns diesen köstlichen Auflauf gemeinsam zubereiten und in die Welt der Aromen eintauchen!

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T19:58:27.860Z

Als ich zum ersten Mal den Gemüse Shepherd's Pie zubereitete, war ich überrascht, wie vielfältig die Aromen sein können. Ich entschied mich für bunte Gemüsesorten wie Karotten, Erbsen und Sellerie, die ich sanft anschwitze, um ihre Süße zu betonen. Ein kleiner Schuss Sojasauce verleiht dem ganzen Gericht eine wunderbare Tiefe.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Kartoffeln vor dem Pürieren mit etwas Sahne und Muskatnuss zu verfeinern. Das sorgt für eine extra cre-mige Textur, die köstlich im Kontrast zum herzhaften Gemüsefüllung ist. Dieser Shepherd's Pie ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine Augenweide!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Sättigendes und herzhaftes Gemüse, perfekt für jede Gelegenheit
Cremige Kartoffelkruste, die jedes Mal perfekt gelingt
Ein einfachesund schnelles Gericht, das die ganze Familie anspricht

Die Bedeutung der Gemüseauswahl

Bei einem klassischen Gemüse Shepherd's Pie spielt die Wahl des Gemüses eine entscheidende Rolle. Während die Kombination aus Karotten und Sellerie traditionell ist, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzufügen. Diese bringen nicht nur Vielfalt in den Geschmack, sondern auch verschiedene Nährstoffe. Denken Sie daran, das Gemüse gleichmäßig zu würfeln, damit es gleichmäßig gart und sofort Servierfertig ist.

Frische Zutaten sind der Schlüssel zur intensiven Aromen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie auch Gemüse aus der Region auswählen. Der Verzehr von saisonalem Gemüse verbessert den Geschmack und sorgt dafür, dass Ihr Gericht immer frisch ist. Achten Sie darauf, frische Erbsen zu verwenden, wenn sie in der Saison sind, da sie einen süßen und knackigen Geschmack bieten.

Perfekte Kartoffelkruste

Für die Kartoffelkruste ist die Textur entscheidend. Ich empfehle, die Kartoffeln gründlich zu stampfen und sicherzustellen, dass keine Klumpen zurückbleiben. Ein feines Püree ergibt eine samtige und cremige Kruste. Verwenden Sie wahlweise einen Kartoffelstampfer oder eine Presse, um die beste Konsistenz zu erzielen. Wenn Sie etwas Schärfe hinzufügen möchten, können Sie ein wenig geriebenen Käse in das Püree einarbeiten.

Muskatnuss verleiht dem Kartoffelpüree eine zusätzliche Dimension. Verwenden Sie sie sparsam; ein Hauch reicht aus, um das Aroma hervorzuheben. Denken Sie daran, nach dem Abschmecken zu würzen, um den Geschmack zu optimieren. Das Verhältnis von Sahne und Butter sollte auch nach Ihrem persönlichen Geschmack angepasst werden – mehr Sahne sorgt für ein noch cremigeres Ergebnis.

Zutaten

Für die Füllung

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
200 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Thymian
2 EL Sojasauce
300 ml Gemüsebrühe
1 EL Mehl

Für die Kartoffelkruste

800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
100 ml Sahne
50 g Butter
Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Füllung zubereiten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist. Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Den Knoblauch und den Thymian dazugeben und kurz mitbraten. Das Mehl darüber streuen und umrühren, dann die Gemüsebrühe und Sojasauce hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.

Kartoffeln kochen

In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen, dann Butter und Sahne hinzufügen und zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf zusammenstellen

Die Gemüsefüllung in eine Auflaufform geben und das Kartoffelpüree gleichmäßig darüber verteilen. Mit einer Gabel ein Muster auf die Kartoffeln ziehen für eine schöne Kruste.

Backen

Den vorgeheizten Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) einstellen und den Auflauf 25-30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack können Sie zusätzlich geriebenen Käse auf die Kartoffelkruste streuen, bevor Sie den Auflauf in den Ofen geben.

Variationen und Anpassungen

Dieser Shepherd's Pie lässt sich wunderbar an verschiedene diätetische Bedürfnisse anpassen. Veganer können die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Kokosnusscreme ersetzen und die Butter durch vegane Margarine. Auch hierbei bleibt die Cremigkeit erhalten und das Gericht bleibt köstlich. Eine glutenfreie Variante kann erreicht werden, indem glutenfreies Mehl als Bindemittel in der Füllung verwendet wird.

Für eine zusätzliche Würze können Sie Gewürze wie Paprika oder Chili hinzufügen. Diese verleihen dem Gericht eine angenehme Schärfe und sind besonders herbstlich. Denken Sie daran, die Menge schrittweise zu erhöhen, damit die Schärfe nicht überhandnimmt und das Gemüsegeschmack immer noch im Vordergrund bleibt.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Auflauf bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Auflaufform gut ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Um den Auflauf wieder aufzuwärmen, stellen Sie den Ofen auf 180°C ein und backen Sie ihn für etwa 20-25 Minuten, bis er vollständig durchgeheizt ist. Alternativ können Sie auch die Mikrowelle verwenden, dabei jedoch darauf achten, dass der Auflauf gleichmäßig erhitzt wird.

Eine weitere Möglichkeit, diesen köstlichen Auflauf zu genießen, besteht darin, ihn einzufrieren. Lassen Sie den Auflauf vor dem Einfrieren vollständig abkühlen. Sie können ihn in Portionen aufteilen und in luftdichten Behältern einfrieren, wo er bis zu drei Monate haltbar ist. Ein schneller Auftauf in der Mikrowelle oder das Über-Nacht-Auftauen im Kühlschrank macht es einfach, ihn wieder zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können Ihr Lieblingsgemüse nehmen oder was gerade Saison hat, wie Zucchini oder Pilze.

→ Kann ich diesen Auflauf im Voraus zubereiten?

Absolut! Sie können die Füllung und das Kartoffelpüree im Voraus zubereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen zusammenstellen.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Um es glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl in der Füllung.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Sie können den Auflauf auch einfrieren.