Hähnchenbrust in Vanillesauce

Name: Hähnchenbrust in Vanillesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrüste; 2 Esslöffel Butter; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 200 ml Hühnerbrühe; 100 ml Sahne; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Klassische deutsche Rezepte

Ich liebe es, mit unerwarteten Geschmackskombinationen zu experimentieren, und diese Hähnchenbrust in Vanillesauce hat mich in ihren Bann gezogen. Die zarte, saftige Hähnchenbrust wird durch die feine Süße und das Aroma der Vanille perfekt ergänzt. Dieses Gericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein romantisches Dinner oder ein festliches Essen mit Freunden und Familie.

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T19:38:27.838Z

Als ich zum ersten Mal die Idee hatte, Hähnchenbrust mit Vanille zu kombinieren, war ich skeptisch. Doch ich entschied mich, es auszuprobieren, und das Ergebnis hat mich überwältigt. Die Vanille verleiht der Sauce eine milde Süße, die wunderbar zur herzhaften Hühnerbrust passt. Ich empfehle, die Sauce langsam zu reduzieren, um die Aromen intensiv zu konzentrieren.

An einem Abend, als ich Gäste erwartete, bereitete ich dieses Gericht vor und erhielt durchweg begeisterte Rückmeldungen. Diese Hähnchenbrust in Vanillesauce ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern schafft auch eine elegante Atmosphäre, die Ihre Gäste begeistern wird.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Unerwartete Geschmackskombination von herzhaft und süß
Einfach zuzubereiten und perfekt für besondere Anlässe
Die zarte Textur des Hähnchens schmilzt im Mund

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Hähnchenbrust ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichts. Achten Sie darauf, frische und hochwertige Hähnchenbrüste zu verwenden, da diese zarter und saftiger sind. Tiefkühlware kann die Textur beeinträchtigen, da durch das Einfrieren Zellwände aufbrechen und die Saftigkeit verloren gehen kann. Am besten eignen sich Hähnchenbrüste ohne Haut, da diese im Kochen den Geschmack nicht überlagern.

Die Kombination aus Hühnerbrühe und Sahne sorgt für eine ausgewogene, cremige Sauce. Achten Sie darauf, eine hochwertige Hühnerbrühe zu wählen, die nicht zu salzig ist, um das Aroma der Vanille nicht zu überdecken. Selbstgemachte Brühe ist hierfür optimal, kann aber auch durch ungesalzenes oder niedriges Natrium-Bouillonpulver ersetzt werden, wenn die Zeit knapp ist.

Technik und Zubereitung

Das Anbraten der Hähnchenbrüste bei mittlerer Hitze ist wichtig, um eine goldbraune Kruste zu erhalten, die Aromen entwickelt. Verwenden Sie dazu eine große Pfanne mit schwerem Boden, die eine gleichmäßige Wärmeverteilung gewährleistet. Überdrehen Sie das Hähnchen nicht; es sollte während des Bratens nur einmal gewendet werden, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen. Nach dem Anbraten sollte die Innentemperatur des Hähnchens mindestens 75 Grad Celsius betragen.

Beim Reduzieren der Brühe ist es wichtig, regelmäßig umzurühren, damit nichts ansetzt. Die Flüssigkeit sollte bei mittlerer Hitze leicht köcheln, bis sie um die Hälfte eingekocht ist und sich am Rand der Pfanne ein schmaler, sirupartiger Film bildet. Nach dem Hinzufügen der Sahne und des Vanilleextrakts köchelt die Sauce, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht, was etwa 5-7 Minuten dauert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung benötigen:

Zutaten für die Hähnchenbrust in Vanillesauce

4 Hähnchenbrüste
2 Esslöffel Butter
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
200 ml Hühnerbrühe
100 ml Sahne
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Hähnchen vorbereiten

Die Hähnchenbrüste abspülen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, etwa 5-7 Minuten pro Seite.

Sauce zubereiten

Die gewürfelte Zwiebel in der Pfanne anbraten, bis sie weich ist. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren. Dann die Sahne und den Vanilleextrakt einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Hähnchen in der Sauce servieren

Die angebratenen Hähnchenbrüste in die Sauce legen und zusätzlich 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gut durchgegart sind. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Servieren Sie das Gericht mit Ihren Lieblingsbeilagen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie das Hähnchen vor dem Anbraten in einer Marinade aus Sojasauce, Honig und Knoblauch einlegen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Für eine zusätzliche Note können Sie anstelle von Vanilleextrakt eine halbe Vanilleschote verwenden, die Sie längs aufschneiden und auskratzen. Die kleinen Tahiti- oder Bourbonvanillestücke in die Sauce geben und mit der Hühnerbrühe köcheln lassen, um noch intensivere Aromen zu erhalten.

Für eine rustikale Variante können Sie auch Gemüse wie Karotten oder Zucchini in die Sauce einfügen, um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren. Einfach das Gemüse in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Zwiebel anbraten. Dies verleiht Farbe und zusätzliche Nährstoffe, die hervorragend zu dem süßen Geschmack der Vanille passen.

Aufbewahrung und Reste

Die Hähnchenbrust in Vanillesauce lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass das Gericht in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um die Frische zu erhalten. Es kann bis zu 3 Tage haltbar sein. Wenn Sie die Sauce erneut erhitzen möchten, tun Sie dies langsam bei niedriger Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden, und fügen Sie eventuell einen Esslöffel zusätzlicher Sahne oder Brühe hinzu, um die cremige Konsistenz zurückzugewinnen.

Falls Sie das Gericht vorrätig halten möchten, können Sie die Sauce auch gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie in einer gefriergeeigneten Verpackung zu lagern. Die Hähnchenbrüste sollten jedoch frisch gegessen werden, da die Textur beim Einfrieren beeinträchtigt werden kann. Nach dem Auftauen können Sie die Hühnerbrühe anrichten, das Hähnchen leicht anbraten und die Sauce frisch zubereiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Hähnchenbrust im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Hähnchenbrust im Voraus braten und die Sauce separat vorbereiten. Beides kann dann bei niedriger Hitze erhitzt werden, bevor Sie servieren.

→ Was kann ich anstelle von Hühnerbrühe verwenden?

Sie können Gemüsebrühe oder sogar Weißwein verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie kann ich die Vanillesauce dicker machen?

Sie können die Sauce eindicken, indem Sie einen Esslöffel Mehl oder eine Maisstärke-Paste hinzufügen.

→ Kann ich Geflügelfond anstelle von Hühnerbrühe verwenden?

Ja, Geflügelfond gibt der Sauce einen intensiveren Geschmack.