Franzbrötchen Selbstgemacht Hamburg
Hervorgehoben unter: Gebäck Rezepte
Für etwas, das so einfach aussieht, schmeckt es irgendwie viel zu gut. Ich kann mich noch genau erinnern, als ich das erste Mal Franzbrötchen gemacht habe. Es war ein verregneter Sonntag und ich hatte einige Freunde eingeladen. Die Küche war gefüllt mit einer Mischung aus Butter und Zimt, und ich wusste sofort, dass sie einfach unwiderstehlich sein müssen. Als ich sie schließlich aus dem Ofen holte, waren sie goldbraun und duftend – die Gesichter meiner Freunde waren unbezahlbar, als sie einen Bissen nahmen.
Das erste Mal, als ich Franzbrötchen machte, hatte ich ein kleines Missgeschick. Ich dachte, ich könnte das Rezept einfach im Kopf machen und verpasste, den Teig ausreichend ruhen zu lassen. Das Ergebnis war ein bisschen zäh und nicht so schön aufgegangen, wie ich es mir gewünscht hatte. Also lernte ich, dass ein bisschen Geduld manchmal das Geheimnis ist – und seitdem achte ich darauf, alles genau zu befolgen.
Seitdem habe ich das Rezept mehrmals perfektioniert. Auch wenn es manchmal nicht perfekt aussieht, schmecken sie jedes Mal besser. Ich liebe es, sie warm aus dem Ofen zu ziehen, während der Zimt und Zucker die Küche erfüllen. Probiert sie aus – ich bin mir sicher, dass ihr auch schnell süchtig werdet.
What to Know Before Making Franzbrötchen Selbstgemacht Hamburg
Franzbrötchen sind ein wunderbar fluffiges Gebäck, das sich toll für eine Kaffeepause oder einfach als Snack zwischendurch eignet. Wenn ihr sie zum ersten Mal macht, könnte es sein, dass ihr beim Ausrollen des Teigs etwas Übung braucht. Macht euch jedoch nicht zu viele Sorgen, sie schmecken auch, wenn sie nicht ganz symmetrisch sind. Die Hauptsache ist, dass der Zimt und der Zucker gut verteilt sind, sodass jeder Biss süß und aromatisch ist.
Achtet beim Gehenlassen des Teigs darauf, dass der Ort schön warm ist. Ich stelle meine Schüssel oft in die Nähe der Heizung, damit der Teig schon nach 30 Minuten gut aufgeht. Wenn der Teig nicht gut aufgeht, könntet ihr versuchen, die Hefe einfach etwas länger aktivieren zu lassen. Und denkt daran, wenn der Teig am Ende eine schöne, glatte Oberfläche hat, ist das ein gutes Zeichen!
Zutaten
Zutaten für den Teig
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml Milch
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 80 g Kerrygold Butter, weich
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung
- 100 g Zucker
- 2 TL Zimt
- 80 g Kerrygold Butter, geschmolzen
So geht's
Teig vorbereiten
Zuerst die Milch in einem Topf leicht erwärmen, aber nicht kochen. Dann die Trockenhefe und einen Esslöffel Zucker hinzufügen und für etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt. In einer großen Rührschüssel das Mehl, die restliche Butter, das Ei, Salz und den Zucker vermengen. Die Hefemischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Wenn der Teig etwas klebrig ist, braucht ihr eventuell ein bisschen mehr Mehl.
Teig ruhen lassen
Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Füllung vorbereiten
In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt vermengen. Die geschmolzene Butter bereitstellen.
Franzbrötchen formen
Den Goften Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen, etwa 1 cm dick. Die geschmolzene Butter gleichmäßig darauf verteilen und die Zimt-Zucker-Mischung darüber streuen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in etwa 12 gleich große Stücke schneiden.
Backen
Die Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwas plattdrücken. Dann noch einmal 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Franzbrötchen im Ofen für etwa 25 Minuten goldbraun backen. Lasst sie ein wenig abkühlen, bevor ihr sie serviert!
Profi-Tipps
- Für noch mehr Geschmack könnt ihr einige Nüsse oder Schokoladenstückchen zur Füllung hinzufügen. Wenn ihr die Franzbrötchen herzhaft möchtet, könnt ihr auch etwas Speck oder Käse verwenden. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, sonst werden die Brötchen zäh.
Troubleshooting
Wenn eure Franzbrötchen am Ende nicht so fluffig sind, wie ihr es euch erhofft habt, könnte es daran liegen, dass der Teig nicht lange genug geknetet wurde. Ein gutes Kneten sorgt für die nötige Luftigkeit. Ich gebe immer ein bisschen mehr Mehl hinzu, wenn mir der Teig zu klebrig vorkommt – manchmal braucht man einfach ein Gefühl dafür. Wenn sie beim Backen nicht gleichmäßig bräunen, könnt ihr sie auf eine andere Ebene im Ofen versetzen oder die Temperatur leicht anpassen.
Franzbrötchen Selbstgemacht Hamburg Variations Worth Trying
Eine tolle Möglichkeit, um Abwechslung in eure Franzbrötchen zu bringen, ist die Füllung. Anstatt nur Zimt und Zucker zu verwenden, könnt ihr diese Zutaten mit gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen kombinieren. Mir gefällt eine Mischung aus Walnüssen und Schokolade besonders gut, die man ebenfalls einfach unter das Zimt-Zucker-Gemisch rühren kann. Ihr könnt natürlich auch mal einen Hauch Vanille oder Kardamom hinzufügen, um einen eigenen Twist einzubringen.
Wenn ihr etwas weniger Süßes probieren wollt, könnt ihr auch die Füllung mit frischen Äpfeln und einer Prise Zimt machen. Dafür einfach Äpfel schälen, klein schneiden und mit etwas Zimt und Zucker vermischen, bevor ihr sie auf dem Teig verteilt. Das gibt dem ganzen Gebäck einen fruchtigen Geschmack, den ich auch sehr mag. Schaut einfach, was euch am besten gefällt!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, das könnt ihr! Bereitet den Teig vor und lasst ihn im Kühlschrank über Nacht ruhen. Er wird beim Backen schön luftig.
→ Was, wenn ich keinen Zimt mag?
Dann könnt ihr die Füllung ganz nach eurem Geschmack anpassen. Probiert Vanillezucker oder etwas Kakaopulver aus!
→ Wie kann ich sicherstellen, dass sie richtig aufgehen?
Am besten lasst ihr den Teig wirklich gut gehen. Ist er zu kalt, passiert nicht viel, also sorgt für eine warme Umgebung.
→ Kann ich die Franzbrötchen einfrieren?
Ja, nach dem Backen könnt ihr sie gut einfrieren. Einfach in einen Gefrierbeutel packen und sie sind bis zu einem Monat haltbar. Einfach im Ofen aufwärmen.
Franzbrötchen Selbstgemacht Hamburg
Erstellt von: Das Allesgekocht Team
Rezeptart: Gebäck Rezepte
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Stück
Was Sie brauchen
Zutaten für den Teig
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml Milch
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 80 g Kerrygold Butter, weich
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung
- 100 g Zucker
- 2 TL Zimt
- 80 g Kerrygold Butter, geschmolzen
Anweisungen
Zuerst die Milch in einem Topf leicht erwärmen, aber nicht kochen. Dann die Trockenhefe und einen Esslöffel Zucker hinzufügen und für etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt. In einer großen Rührschüssel das Mehl, die restliche Butter, das Ei, Salz und den Zucker vermengen. Die Hefemischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Wenn der Teig etwas klebrig ist, braucht ihr eventuell ein bisschen mehr Mehl.
Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt vermengen. Die geschmolzene Butter bereitstellen.
Den Goften Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen, etwa 1 cm dick. Die geschmolzene Butter gleichmäßig darauf verteilen und die Zimt-Zucker-Mischung darüber streuen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in etwa 12 gleich große Stücke schneiden.
Die Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwas plattdrücken. Dann noch einmal 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Franzbrötchen im Ofen für etwa 25 Minuten goldbraun backen. Lasst sie ein wenig abkühlen, bevor ihr sie serviert!
Zusätzliche Tipps
- Für noch mehr Geschmack könnt ihr einige Nüsse oder Schokoladenstückchen zur Füllung hinzufügen. Wenn ihr die Franzbrötchen herzhaft möchtet, könnt ihr auch etwas Speck oder Käse verwenden. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, sonst werden die Brötchen zäh.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 264 kcal
- Total Fat (g): 10.1 g
- Saturated Fat (g): 6.2 g
- Cholesterol (mg): 30 mg
- Sodium (mg): 145 mg
- Total Carbohydrates (g): 37.8 g
- Dietary Fiber (g): 1.2 g
- Sugars (g): 9.6 g
- Protein (g): 4.6 g