Filet Mignon mit Spinat

Name: Filet Mignon mit Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Filet Mignon Steaks (je 200g); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Butter; 250g frischer Spinat; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Prise Muskatnuss; 1 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Klassische deutsche Rezepte

Ich liebe es, Filet Mignon zuzubereiten, besonders wenn es mit frischem Spinat serviert wird. Diese Kombination aus saftigem Fleisch und zartem Gemüse ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. In der Regel bereite ich das Gericht zu besonderen Anlässen zu, da es sowohl elegant als auch genussvoll ist. Der Spinat verleiht dem Gericht eine nahrhafte Note und passt perfekt zum Geschmack des Filets. Wenn auch ihr beeindruckende Gäste bewirten möchtet, ist dieses Rezept genau das Richtige für euch!

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T10:50:29.065Z

Beim ersten Mal, als ich Filet Mignon mit Spinat zubereitete, war ich von der Kombination so begeistert, dass ich es seitdem regelmäßig koche. Ich habe versucht, die richtige Technik zu finden, um das Filet perfekt zu braten und dabei den Geschmack des Spinats nicht zu überwältigen. Wichtig ist, das Fleisch vor dem Braten rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht.

Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von frischem Spinat statt gefrorenem einen erheblichen Unterschied macht. Der frische Spinat behält seine zarte Konsistenz und verleiht dem Gericht eine lebendige Farbe. Für zusätzlichen Geschmack gebe ich zum Schluss etwas Knoblauch und Muskatnuss hinzu, was dem Gericht eine besondere Note verleiht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftiges Filet, das im Mund zergeht.
Frischer Spinat, der das Gericht aufwertet.
Ideal für besondere Anlässe oder romantische Abendessen.

Die Kunst des Anbratens

Das Anbraten des Filet Mignons ist entscheidend für die Entwicklung von Aromen und Textur. Achte darauf, die Pfanne ausreichend vorzuheizen, bevor du das Fleisch hineingibst. Ein gut erhitztes Öl sorgt dafür, dass die Steaks eine köstliche Kruste bilden, die den Saft im Inneren bewahrt. Ideal ist es, die Steaks bei mittlerer Hitze für 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite zu braten. Wenn du die Steaks wendest, achte darauf, dass sie sich leicht lösen; wenn sie ankleben, brauchen sie noch etwas Zeit.

Ein wichtiger Tipp ist, die Butter erst kurz vor Ende der Garzeit hinzuzufügen. Dies erlaubt es der Butter, geschmolzenen Geschmack zu liefern, ohne zu verbrennen. Rühre die Flüssigkeit in der Pfanne um, um die Aromen zu intensivieren. Für eine perfekte Garstufe kannst du ein Fleischthermometer verwenden: 50–55 °C für rare, 60–65 °C für medium und 70 °C für well done.

Spinat richtig zubereiten

Der frische Spinat ist nicht nur eine nahrhafte Beilage, sondern sollte auch richtig zubereitet werden, um sein optimales Aroma und seine Textur zu entfalten. Wenn du den Spinat in die Pfanne gibst, achte darauf, ihn nicht zu überkochen. Ein leichter Zusammenfall ist gewünscht, sodass der Spinat seine leuchtende Farbe und Nährstoffe behält. Dies geschieht in der Regel innerhalb von 2–3 Minuten. Vermeide es, den Spinat zu lange in der Pfanne zu lassen, da er sonst matschig werden kann.

Die Kombination von Knoblauch und Muskatnuss wertet das Geschmacksprofil enorm auf. Achte darauf, den Knoblauch nur kurz zu braten, bis er aromatisch wird; zu lange Garzeit kann ihn bitter machen. Muskatnuss ist ein hervorragendes Gewürz, das die Erde des Spinats unterstreicht und eine warme, nussige Note hinzufügt. Probiere verschiedene Kombinationen von Gewürzen aus, wie etwa eine Prise Chili für etwas Schärfe.

Anrichten und Servieren

Das Anrichten des Filet Mignons und des Spinats sollte mit Sorgfalt erfolgen, um das Gericht ansprechend zu präsentieren. Ein schöner Teller kann den Gesamteindruck erheblich aufwerten. Platziere das Filet Mignon leicht schräg, sodass die zarte Textur und die saftige Kruste gut zur Geltung kommen. Der Spinat kann daneben oder unter dem Steak arrangiert werden, um Farbe und Volumen zu zeigen.

Um das Gericht zu ergänzen, kannst du frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie darüber streuen, die nicht nur dekorativ sind, sondern auch zusätzliche Frische und einen aromatischen Kick bieten. Ein Spritzer frischer Zitrone über das Steak bringt eine herrliche Säure, die die reichhaltigen Aromen des Fleisches und den Spinat hervorragend ausgleicht. Dies macht nicht nur optisch etwas her, sondern sorgt auch für einen geschmacklichen Höhepunkt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für das Filet Mignon

2 Filet Mignon Steaks (je 200g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Butter

Zutaten für den Spinat

250g frischer Spinat
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Prise Muskatnuss
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereite alle Zutaten vor, um das Kochen reibungslos zu gestalten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten:

Filet Mignon anbraten

Heize eine Pfanne bei mittlerer Hitze vor. Würze die Filet Mignon Steaks mit Salz und Pfeffer. Erhitze das Olivenöl in der Pfanne und brate die Steaks für 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Füge kurz vor Ende der Garzeit die Butter hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Spinat zubereiten

In einer separaten Pfanne das Olivenöl erhitzen und den fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen. Füge dann den frischen Spinat hinzu und brate ihn, bis er leicht zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Anrichten

Platziere das Filet Mignon auf einem Teller und serviere den Spinat daneben. Garniere das Gericht nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitrone.

Genieße dein köstliches Filet Mignon mit Spinat!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Filets vor dem Braten aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen.

Vorbereitungen für den besonderen Anlass

Wenn du dieses Gericht für einen besonderen Anlass zubereitest, ist es hilfreich, einige Schritte im Voraus zu planen. Du kannst den Spinat bereits am Vortag waschen und vorbereiten. Achte darauf, ihn gut zu trocknen, damit beim Anbraten kein überflüssiges Wasser entsteht. Die Filet Mignon Steaks können ebenfalls rechtzeitig gewürzt werden. Lass sie einfach abgedeckt im Kühlschrank ruhen, um den Geschmack zu intensivieren.

Ein weiterer Tipp ist, die Beilagen im Voraus zu planen. Serviere das Gericht mit einer cremigen Polenta oder Kartofelpüree, die den Geschmack des Filets und des Spinats schöner abrunden. Diese klassischen Beilagen lassen sich ebenfalls gut vorbereiten und halten sich hervorragend im Kühlschrank, sodass du den Stress am Tag des Festes minimierst.

Lagerung und Resteverwertung

Falls du Reste von Filet Mignon und Spinat hast, lass diese vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. Über Nacht halten sie sich gut und können am nächsten Tag in der Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle wieder erwärmt werden. Um den besten Geschmack zu erhalten, vermeide es, das Steak zu lange zu erhitzen, da es sonst trocken werden kann.

Falls du kreativ sein möchtest, verwandele die Reste in köstliche Wraps oder Salate. Schneide das Steak dünn auf und vermische es mit frischen Kräutern, Gemüse und etwas Dressing für einen erfrischenden Lunch. Auch der Spinat kann verwendet werden, um eine herzhafte Quiche zu füllen oder in einem Omelett für ein köstliches Frühstück zu landen.

Variationen für unterschiedliche Vorlieben

Obwohl das klassische Filet Mignon und frischer Spinat eine unschlagbare Kombination sind, kannst du nach Lust und Laune variieren. Experimentiere mit verschiedenen Sorten von Gemüse wie gedünstetem Brokkoli oder sautierten Champignons, die ebenfalls gut zum Fleisch passen. Dies bringt sowohl Abwechslung als auch neue Aromen auf den Tisch, ohne den Charakter des Gerichts zu verlieren.

Zudem kannst du verschiedene Marinaden oder Rubs für das Steak ausprobieren, zum Beispiel eine Honig-Senf-Glasur oder eine mediterrane Mischung mit Olivenöl, Zitrone und Kräutern. Diese Variationen geben deinem Gericht eine persönliche Note, die es besonders macht, egal ob für ein romantisches Dinner oder ein festliches Essen mit Freunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Filet Mignon auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst das Filet Mignon nach dem Anbraten für einige Minuten im vorgeheizten Ofen garen, um eine gleichmäßige Garung zu erzielen.

→ Wie kann ich den perfekten Gargrad bestimmen?

Verwende ein Fleischthermometer: 50-55°C für rare, 60-65°C für medium und 70°C für well done.

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Frischer Spinat ist empfehlenswert, da er mehr Geschmack und Textur bietet, aber gefrorener Spinat kann auch verwendet werden, wenn er gut abgetropft ist.

→ Welchen Wein рекомендierst du dazu?

Ein kräftiger Rotwein wie ein Cabernet Sauvignon oder ein Merlot passt hervorragend zu diesem Gericht.