Crepes mit Zitrone
Hervorgehoben unter: Gebäck Rezepte
Letztes Wochenende habe ich mit meiner Tochter Crepes gemacht, während wir zusammen den ersten Sonnenstrahlen der Frühlingssonne lauschten. Die Sonne schien durch das Fenster und wir wollten einfach etwas Leckeres zaubern, ohne viel Aufwand. Die ganzen Zutaten kosten nicht mehr als etwa 8-10€, was für ein Essen zu zweit echt günstig ist. Es war einfach herrlich, den Teig für die Crepes zuzubereiten und die frische Zitrone hinzuzufügen, das bringt wirklich eine besondere Note hinein.
Ich habe das erste Mal Crepes gemacht, als wir einen Familienausflug zum Markt gemacht haben und nach etwas Süßem suchten. Dann kam mir die Idee, selbst welche zu machen, das hat so viel Spaß gemacht.
Es ist einfach erstaunlich, wie schnell der Teig fertig ist und wie gut die Crepes werden. Wenn du den Crepes etwas Zitrone hinzufügst, macht das einen riesigen Unterschied. Ich habe am Anfang mal versucht, ein bisschen geriebene Schale reinzumachen, aber die Zitrone brachte einfach die beste Frische an die Crepes.
Warum ich das immer wieder mache
- Die Crepes sind schnell und einfach gemacht
- Mit frischer Zitrone haben sie den perfekten Kick
- Man kann sie ganz nach Belieben füllen
- Einfache Zutaten, die man meistens schon hat
Choosing Your Ingredients
Bei der Zubereitung von Crepes ist es wichtig, die frischen Zutaten auszuwählen. Das Mehl sollte am besten Typ 405 sein, da es schön fein ist und somit einen zarten Teig ergibt. Ich greife gerne zu Bio-Eiern, die einen intensiveren Geschmack haben. Und wenn du kannst, verwende frische Zitronen statt Zitronensaft aus der Flasche – der Unterschied ist wirklich spürbar.
Die Butter, die du verwendest, macht auch einen Unterschied. Kerrygold ist hier super, weil sie einen reichhaltigen Geschmack hat. Es lohnt sich, die Butter einfach nach Gefühl abzuwiegen, du musst nicht zu genau sein.
A Quick Note on Crepes mit Zitrone
Es ist total normal, wenn der erste Crepe nicht so gelingt, wie du es dir wünschst. Manchmal ist die Pfanne nicht heiß genug oder man verwendet etwas zu viel Teig. Einfach beim nächsten Mal anpassen. Ich habe oft die Erfahrung gemacht, dass die ersten zwei Crepes immer probiert werden sollten – ich nenne sie gerne die 'Testcrepes'.
Wenn du die Crepes süß magst, passt Zucker wunderbar in den Teig und macht sie extra schmackhaft. Aber falls du mal weniger Zucker verwenden möchtest, funktioniert das auch gut, vor allem, wenn du sie mit Marmelade füllen möchtest. Ich empfehle, die Füllung erst beim Servieren hinzuzufügen, so bleiben die Crepes schön weich.
Zutaten
Zutaten für die Crepes
- 250 g Mehl
- 3 Eier
- 500 ml Milch
- 50 g Kerrygold Butter, geschmolzen
- 1 Prise Salz
- Zucker nach Geschmack
- Saft und Schale von 2 Zitronen
Zubereitung
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz und Zucker vermischen. Dann die Eier hinzufügen und alles gut verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Gieße langsam die Milch hinzu und rühre weiter, bis der Teig schön glatt ist. Ganz zum Schluss füge die geschmolzene Butter und den Zitronensaft und die Schale hinzu. Ich lasse den Teig gerne 10 Minuten ruhen, so wird er geschmeidiger.
Crepes braten
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur und fette sie leicht mit etwas Butter ein. Gieße eine Kelle Teig in die Pfanne und schwenke sie, damit der Teig gleichmäßig verteilt ist. Nach etwa 2-3 Minuten sollte die Unterseite goldbraun sein. Wende den Crepe vorsichtig mit einem Spatel und brate die andere Seite für weitere 1-2 Minuten.
Servieren
Lass die Crepes auf einen Teller gleiten und genieße sie entweder mit Zucker, einer Prise Zimt oder gefüllt mit einer Zitronencreme. Du kannst auch etwas Puderzucker darüber streuen, der sieht hübsch aus. Ich finde, dass sie am besten warm schmecken. Falls du Reste hast, sind sie im Kühlschrank auch gut für den nächsten Tag.
Scaling Crepes mit Zitrone for a Crowd
Wenn du planst, Crepes für mehrere Personen zu machen, kannst du das Rezept einfach verdoppeln oder sogar verdreifachen. Es ist allerdings eine gute Idee, den Teig in kleinen Portionen zuzubereiten und nach dem Braten auf einem Blech im Ofen bei niedriger Temperatur warmzuhalten, während du die anderen zubereitest. Das hilft, dass die Crepes nicht kalt werden, bevor alle am Tisch sind.
Eine größere Pfanne oder eine Crepes-Pfanne ist hier hilfreich, denn damit kannst du gleichzeitig mehrere Crepes braten. Sei dabei aber achtsam mit der Hitze – zu hohe Temperaturen lassen sie schnell verbrennen. Ein bisschen Geduld zahlt sich hier aus, wenn du die Crepes gleichmäßig goldbraun haben möchtest.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Crepes ohne Milch machen?
Das geht, aber ich würde dann Pflanzenmilch oder sogar Wasser verwenden, um die Konsistenz zu behalten.
→ Wie lange kann ich die Crepes aufbewahren?
Die Crepes halten sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, sie können dann leicht aufgewärmt werden.
→ Könnte ich das Rezept für eine größere Menge verdoppeln?
Klar, aber denk daran, eine etwas größere Pfanne zu verwenden, sonst wird es ein bisschen chaotisch!
→ Wie verhindere ich, dass der Teig klebt?
Die Pfanne sollte gut erhitzt sein und ein wenig Butter hilft auch, dass er nicht kleben bleibt.
→ Kann ich auch andere Füllungen verwenden?
Definitiv! Nutze was immer dir schmeckt, wie frisches Obst oder Schokolade, ich mache das oft.
Crepes mit Zitrone
Erstellt von: Das Allesgekocht Team
Rezeptart: Gebäck Rezepte
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten für die Crepes
- 250 g Mehl
- 3 Eier
- 500 ml Milch
- 50 g Kerrygold Butter, geschmolzen
- 1 Prise Salz
- Zucker nach Geschmack
- Saft und Schale von 2 Zitronen
Anweisungen
In einer großen Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz und Zucker vermischen. Dann die Eier hinzufügen und alles gut verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Gieße langsam die Milch hinzu und rühre weiter, bis der Teig schön glatt ist. Ganz zum Schluss füge die geschmolzene Butter und den Zitronensaft und die Schale hinzu. Ich lasse den Teig gerne 10 Minuten ruhen, so wird er geschmeidiger.
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur und fette sie leicht mit etwas Butter ein. Gieße eine Kelle Teig in die Pfanne und schwenke sie, damit der Teig gleichmäßig verteilt ist. Nach etwa 2-3 Minuten sollte die Unterseite goldbraun sein. Wende den Crepe vorsichtig mit einem Spatel und brate die andere Seite für weitere 1-2 Minuten.
Lass die Crepes auf einen Teller gleiten und genieße sie entweder mit Zucker, einer Prise Zimt oder gefüllt mit einer Zitronencreme. Du kannst auch etwas Puderzucker darüber streuen, der sieht hübsch aus. Ich finde, dass sie am besten warm schmecken. Falls du Reste hast, sind sie im Kühlschrank auch gut für den nächsten Tag.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 220
- Total Fat (g): 9.8
- Saturated Fat (g): 4.4
- Cholesterol (mg): 100
- Sodium (mg): 275
- Total Carbohydrates (g): 27.1
- Dietary Fiber (g): 1
- Sugars (g): 2.5
- Protein (g): 6.5