Cremige Brokkoli Cheddar Suppe

Name: Cremige Brokkoli Cheddar Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 200g Cheddar, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Vital-Rezepte

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende Suppe zu genießen, und meine cremige Brokkoli Cheddar Suppe ist da ein echtes Highlight. Die Kombination aus frischem Brokkoli und herrlich schmelzendem Cheddar sorgt für ein cremiges Geschmackserlebnis, das sowohl den Gaumen verwöhnt als auch die Seele wärmt. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder als Teil eines festlichen Buffets. Überzeugen Sie sich selbst von diesem leckeren und sättigenden Rezept!

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:55:18.711Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, diese cremige Brokkoli Cheddar Suppe zuzubereiten. Ich war überrascht, wie schnell sie fertig war und wie großartig sie doch schmeckte. Die Kombination aus frischem Brokkoli, Zwiebeln und einer kräftigen Cheddar-Sauce macht sie zu einem echten Wohlfühlessen. Besonders der Tipp, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine leuchtend grüne Farbe behält, war Gold wert.

Beim nächsten Mal habe ich ein wenig Muskatnuss hinzugefügt und war begeistert von der zusätzlichen Geschmacksnote. Verzichten Sie nicht darauf, die Suppe mit etwas frischem Brot zu servieren – es ist einfach eine perfekte Ergänzung und macht diese Mahlzeit noch ansprechender.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Cremige Textur, die im Mund zerschmilzt
Reicher Geschmack von Brokkoli und Cheddar
Schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit

Der perfekte Brokkoli für die Suppe

Für die Zubereitung dieser cremigen Brokkoli Cheddar Suppe ist es wichtig, frischen Brokkoli zu verwenden. Die Qualität des Brokkolis beeinflusst nicht nur den Geschmack, sondern auch die Farbe der Suppe. Achten Sie darauf, dass die Röschen leuchtend grün sind und keine braunen Flecken aufweisen. Wenn Sie Brokkoli im Voraus kaufen, können Sie ihn bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Ein Tipp von mir: Wenn Sie den Brokkoli richtig garen, bleibt er in der Suppe knackig und behält seine leuchtende Farbe. Vermeiden Sie es, ihn zu lange zu kochen, da er sonst seine Nährstoffe verliert und die Suppe trüb wird. Der Brokkoli sollte nur so lange köcheln, bis er zart, aber noch bissfest ist.

Sahne und Cheddar richtig kombinieren

Die Zugabe von Sahne und Cheddar ist entscheidend für die cremige Konsistenz der Suppe. Bei der Auswahl des Käses empfehle ich, hochwertigen Cheddar zu verwenden, da er den besten Geschmack und die ideale Schmelze bietet. Eine gute Wahl ist der reife Cheddar, da er intensiver im Geschmack ist. Achten Sie darauf, dass der Käse frisch gerieben ist, um eine optimale Schmelze zu gewährleisten.

Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz und der Geschmack leicht variieren können. Fügen Sie die Sahne nicht zu früh hinzu, sondern erst, nachdem Sie die Suppe püriert haben, damit sie nicht gerinnt.

Zutaten

Für die Suppe

500g Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200ml Sahne
200g Cheddar, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss (optional)

Die Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind.

Brokkoli hinzufügen

Den Brokkoli hinzugeben und für ein paar Minuten mitdünsten.

Brühe hinzufügen

Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren und Sahne hinzufügen

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Nach Belieben Sahne und Cheddar hinzufügen und nochmal kurz aufkochen lassen.

Abschmecken und Servieren

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Heiß servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Fügen Sie für mehr Geschmack frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu und verwenden Sie alten Cheddar für ein intensiveres Aroma.

Variationen der Brokkoli Cheddar Suppe

Diese Suppe lässt sich hervorragend variieren. Fügen Sie zum Beispiel einige Karotten oder Kartoffeln hinzu, um zusätzliche Süße und Textur zu erhalten. Diese Gemüse sollten gleichzeitig mit dem Brokkoli in die Brühe gegeben werden. Um den Nährstoffgehalt zu erhöhen, können Sie auch Spinat oder Grünkohl kurz vor dem Servieren unterrühren.

Wenn Sie etwas Würze hinzufügen möchten, probieren Sie eine Prise Cayennepfeffer oder einige Tropfen scharfe Soße. Diese Zutaten verleihen der Suppe einen interessanten Kick und harmonieren gut mit dem Geschmack von Cheddar.

Lagerung und Vorbereitung

Diese Brokkoli Cheddar Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können sie bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter lagern. Beim Aufwärmen sollten Sie die Suppe auf niedriger Hitze sanft erhitzen, damit die Sahne nicht gerinnt.

Falls Sie eine größere Menge zubereiten möchten, lässt sich die Suppe leicht verdoppeln oder sogar verdreifachen. Achten Sie jedoch darauf, einen großen Topf zu verwenden und die Garzeit entsprechend anzupassen, da das Aufkochen länger dauern kann. Wenn Sie Reste einfrieren möchten, lassen Sie die Sahne am besten weg, da sie beim Auftauen und Erhitzen ihre Konsistenz verlieren kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren nochmals erhitzen.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann eingefroren werden. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern.

→ Welche Käsesorten kann ich verwenden?

Neben Cheddar können Sie auch Gouda oder Emmentaler verwenden, je nachdem, was Sie bevorzugen.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Milch und den Käse durch eine pflanzliche Käsealternative.