Cremige Lachs-Spinat-Gnocchi

Name: Cremige Lachs-Spinat-Gnocchi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Ei; 1 Prise Salz; 300g Lachsfilet; 200g frischer Spinat; 200ml Sahne; 1 kleine Zwiebel; 1 El Olivenöl; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Rezepte der Weltküche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese cremigen Lachs-Spinat-Gnocchi sind ein wahres Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus zartem Lachs, frischem Spinat und selbstgemachten Gnocchi in einer reichhaltigen Sahnesauce ist einfach unwiderstehlich. Diese Mahlzeit ist nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet, was sie perfekt für ein Abendessen unter der Woche macht. Wenn ich nach einem besonderen Rezept suche, das gleichzeitig einfach und geschmackvoll ist, greife ich gerne zu diesem Gericht.

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T23:38:27.901Z

Als ich das erste Mal diese cremigen Gnocchi zubereitet habe, war ich erstaunt, wie schnell das Gericht fertig war und dennoch so geschmackvoll war. Die Kombination von frischem Spinat und zartem Lachs sorgt für eine wunderbare Balance zwischen Aromen. Eine besondere Note erhält das Gericht durch die Verwendung von frischer Zitrone, die ich oft erst kurz vor dem Servieren hinzufüge, um die Frische zu betonen.

Ein praktischer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Gnocchi in Salzwasser zu kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Das bedeutet, dass sie perfekt gekocht sind und die Textur so angenehm weich bleibt. Diese Technik hat mir geholfen, das Gericht zu perfektionieren, und das Resultat war immer überzeugend!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reichhaltiger Lachsgeschmack kombiniert mit frisch geerntetem Spinat
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Perfekt für besondere Anlässe oder als süße Verwöhnung

Die Gnocchi selbst gemacht

Selbstgemachte Gnocchi sind die perfekte Grundlage für dieses Gericht, da sie eine zarte Textur bieten, die der cremigen Sauce harmonisch schmeichelt. Wichtig ist, die Kartoffeln richtig zu garen: Sie sollten weich, aber nicht wässrig sein. Ich empfehle, Mehligkochende Kartoffeln zu verwenden, da sie beim Stampfen die richtige Konsistenz ergeben. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nach dem Kochen gut abkühlen zu lassen, bevor Sie sie pürieren, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Wenn Sie den Teig für die Gnocchi herstellen, verwenden Sie nur so viel Mehl wie nötig, um einen geschmeidigen, aber nicht klebrigen Teig zu erhalten. Zu viel Mehl kann dazu führen, dass die Gnocchi zäh werden. Rollen Sie kleine Stücke des Teigs in etwa 2 cm lange Würstchen und schneiden Sie diese in bite-sized Stücke. Drücken Sie sie dann mit einer Gabel leicht an, um das charakteristische Muster zu erzeugen, welches hilft, die Sauce besser aufzunehmen.

Die perfekten Zutaten für die Sauce

Die Wahl des Lachses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Sauce. Ich empfehle, frisches Lachsfilet zu verwenden, das eine leuchtende, rosa Farbe hat und gut gefettet ist. Dies sorgt für einen intensiv aromatischen Geschmack. Für eine leichtere Variante können Sie auch Lachs aus nachhaltigem Fang in Kühlschrankqualität verwenden, der genauso gut funktioniert. Achten Sie darauf, den Lachs nur kurz anzubraten, damit er zart bleibt und nicht austrocknet.

Der Spinat sollte frisch sein und eine leuchtend grüne Farbe haben. Vermeiden Sie welkenden Spinat, da er die Sauce trüben kann. Wenn Sie keinen frischen Spinat zur Hand haben, können Sie auch tiefgefrorenen verwenden. Lassen Sie ihn vorher auftauen und drücken Sie das überschüssige Wasser gut aus, um die Konsistenz der Sauce nicht zu beeinträchtigen. Ich finde, der frische Spinat bringt jedoch einen unvergleichlichen Geschmack, insbesondere in Kombination mit der Sahne und dem Zitronensaft.

Zutaten

Zutaten für die Gnocchi

500g Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz

Zutaten für die Sauce

300g Lachsfilet
200g frischer Spinat
200ml Sahne
1 kleine Zwiebel
1 El Olivenöl
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, dann abpellen und stampfen. Mit Mehl, Ei und Salz vermengen und einen Teig herstellen. Aus dem Teig kleine Stücke formen und zu Gnocchi rollen. In kochendem Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Die Sauce zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist. Den Lachs in die Pfanne geben und kurz anbraten. Dann den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Sahne ablöschen und mit Zitronensaft und -abrieb abschmecken.

Vereinen

Die fertigen Gnocchi in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut vermischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie das Gericht heiß und garnieren Sie es nach Wunsch.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Dill oder Kerbel hinzufügen.

Tipps zur Lagerung und Wiederaufbereitung

Falls Sie Reste haben, können Sie die Gnocchi und die Sauce getrennt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben die Gnocchi weich und die Sauce frisch. Sie können die Gnocchi innerhalb von 2-3 Tagen genießen. Um sie wieder aufzuwärmen, erhitzen Sie sie vorsichtig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas zusätzlicher Sahne oder Brühe, um ein Ankleben zu vermeiden.

Wenn Sie die Gnocchi im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie nach dem Formen einfrieren. Legen Sie sie auf ein Backblech und frieren Sie sie vor, bis sie fest sind, und lagern Sie sie dann in einem Gefrierbeutel. Gefrorene Gnocchi benötigen beim Kochen keine vorherige Auftauzeit; einfach direkt in kochendes Salzwasser geben und einige Minuten länger kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Variationen und Anpassungen

Diese Rezeptur ist sehr anpassbar. Wenn Sie beispielsweise eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Das Verhältnis könnte leicht variieren, also testen Sie die Konsistenz des Teigs, bevor Sie die Gnocchi formen. Auch können Sie statt Sahne eine pflanzliche Alternative verwenden, um das Gericht leichter zu machen.

Für zusätzliche Aromen können Sie Kräuter wie Dill oder Schnittlauch in die Sauce geben. Sie verleihen der Kombination aus Lachs und Spinat eine besondere Frische und runden den Geschmack wunderbar ab. Ich persönlich liebe es, eine Prise Muskatnuss hinzuzufügen – es verstärkt das Geschmackserlebnis und bringt eine zusätzliche Tiefe in die Sahnesauce.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi im Voraus zubereiten und einfrieren. Kochen Sie sie einfach kurz vor dem Servieren.

→ Welcher Lachs eignet sich am besten für dieses Rezept?

Frischer Lachs ist ideal, aber Sie können auch geräucherten Lachs verwenden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

→ Kann ich die Sauce fettfreier machen?

Ja, Sie können die Sahne durch eine fettärmere Alternative wie griechischen Joghurt ersetzen, um die Sauce leichter zu machen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.