Blumenkohl Käse Gratin
Hervorgehoben unter: Gebäck Rezepte
Als ich neulich bei einem Freund zu Besuch war, hat er mir dieses Blumenkohl Käse Gratin serviert und ich wusste sofort, dass ich es nachkochen muss. Es hat etwas besonders Gemütliches und Beruhigendes, das einem gleich ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Ich erinnere mich, wie wir gemeinsam in der Küche standen und er mir seine Geheimnisse verraten hat – das hat die Zubereitung noch viel mehr Spaß gemacht. Was ich beim ersten Mal jedoch nicht bedacht habe, ist, dass ich ein bisschen mehr Käse hätte nehmen können. Aber beim nächsten Mal, versprochen!
Als ich neulich bei einem Freund zu Besuch war, hat er mir dieses Blumenkohl Käse Gratin serviert und ich wusste sofort, dass ich es nachkochen muss. Es hat etwas besonders Gemütliches und Beruhigendes, das einem gleich ein Lächeln ins Gesicht zaubert.
Ich erinnere mich, wie wir gemeinsam in der Küche standen und er mir seine Geheimnisse verraten hat – das hat die Zubereitung noch viel mehr Spaß gemacht. Was ich beim ersten Mal jedoch nicht bedacht habe, ist, dass ich ein bisschen mehr Käse hätte nehmen können. Aber beim nächsten Mal, versprochen!
Why I Keep Making This
- Es ist so einfach zuzubereiten
- Der Blumenkohl wird schön zart
- Die Käsekruste ist einfach unwiderstehlich
- Bleibt auch am nächsten Tag lecker
Key Technique for Blumenkohl Käse Gratin
Ein entscheidender Schritt für ein gelungenes Blumenkohl Käse Gratin ist das blanchieren des Blumenkohls. Dies verhindert, dass der Blumenkohl beim Backen zu weich oder matschig wird. Achte darauf, ihn nur leicht zart zu blanchieren, damit er beim Backen noch etwas Biss hat. Wenn du ihn zu lange kochst, wird das Ergebnis leider nicht so schön.
Die Käsesoße ist das Herzstück dieses Gratins. Rühre das Mehl in der Butter langsam und gleichmäßig ein, bis es eine leichte Farbe annimmt. So entsteht eine gute Basis, die sich gut mit der Milch verbindet. Ich finde, eine längere Rührzeit sorgt dafür, dass die Soße schön glatt wird und keine Klumpen entstehen.
Swaps & Substitutions
Wenn du keinen Emmentaler oder Gouda zur Hand hast, kannst du auch andere Käsesorten ausprobieren. Cheddar funktioniert gut, wenn du einen kräftigeren Geschmack möchtest, während Mozzarella für eine extra cremige Konsistenz sorgt. Einfach mal ausprobieren, was dir am besten schmeckt.
Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du die Milch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, wie Hafer- oder Mandelmilch. Das gibt dem Gratin einen leicht anderen Geschmack, der aber auch sehr lecker sein kann. Ich persönlich habe das schon gemacht und es hat mir gut gefallen.
Zutaten
Hier sind die Zutaten für das Blumenkohl Käse Gratin:
Zutaten
- 1 Kopf Blumenkohl (ca. 800g)
- 300ml Milch
- 200g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
- 50g Butter
- 40g Mehl
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Semmelbrösel
Zubereitung
Hier ist, wie du das Gratin zubereitest:
Blumenkohl vorbereiten
Zuerst den Blumenkohl in Röschen teilen. Ich mache das immer mit einem scharfen Messer, das klappt am besten. Dann den Blumenkohl in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren, bis er leicht zart ist, aber nicht ganz durch. Danach gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
Soße zubereiten
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten anschwitzen, bis es leicht goldbraun wird. Dann langsam die Milch dazugießen und weiter rühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Soße sollte nach etwa 5 Minuten eindicken. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Käse hinzufügen
Jetzt die Hälfte des geriebenen Käses in die Soße einrühren. Du wirst merken, dass sie schön cremig wird. Ich finde, je mehr Käse, desto besser, also mache lieber etwas mehr. Die restliche Käsemenge kannst du später zur Dekoration verwenden.
Gratin zusammenstellen
Den blanchierten Blumenkohl in eine Auflaufform geben. Die Käsesoße gleichmäßig darüber gießen und mit dem restlichen Käse und den Semmelbröseln bestreuen. Das sieht besonders schön aus, also ruhig großzügig sein. Dann bei 180 °C im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
How to Store Blumenkohl Käse Gratin
Falls du Reste hast, sind diese ganz einfach aufzubewahren. Lass das Gratin einfach abkühlen und decke es mit Frischhaltefolie ab oder gib es in ein luftdichtes Behältnis. So bleibt es im Kühlschrank für bis zu zwei Tage frisch. Um das Gratin wieder aufzuwärmen, kannst du es kurz im Ofen erhitzen, sodass die Käsekruste wieder knusprig wird.
Ich tue es manchmal in die Mikrowelle, aber dann wird die Käsekruste leider nicht wieder knusprig. Das ist nicht so schlimm, aber wenn ich die Zeit habe, greife ich lieber zum Ofen.
Ways to Switch It Up
Du kannst das Gratin leicht anpassen, indem du zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hinzugefügt. Einfach die Gemüse separat blanchieren und dann zusammen mit dem Blumenkohl in die Auflaufform geben. Das macht das Gericht noch bunter und gibt einen leckeren zusätzlichen Biss.
Eine weitere Möglichkeit wäre, Gewürze wie Paprika oder diese spezielle italienische Kräutermischung hinzuzufügen. Ich habe das einmal ausprobiert und es hat dem Gratin eine ganz neue Note gegeben, die ich absolut empfehlen kann.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Gratin auch mit anderem Gemüse machen?
Klar, Brokkoli oder Blumenkohl funktionieren super! Ich habe es auch mal mit Kürbis probiert, war wirklich lecker, aber etwas süßer.
→ Muss ich frische Milch verwenden?
Ehrlich gesagt, ich nehme oft die restliche H-Milch, die noch da ist. Solange du keine altbackene Milch nimmst, ist alles gut.
→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, das kannst du! Einfach alles bis zur Backphase vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dann vor dem Backen einfach noch kurz auf Raumtemperatur bringen.
Blumenkohl Käse Gratin
Erstellt von: Das Allesgekocht Team
Rezeptart: Gebäck Rezepte
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4.0
Was Sie brauchen
Zutaten
- 1 Kopf Blumenkohl (ca. 800g)
- 300ml Milch
- 200g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
- 50g Butter
- 40g Mehl
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Semmelbrösel
Anweisungen
Zuerst den Blumenkohl in Röschen teilen. Ich mache das immer mit einem scharfen Messer, das klappt am besten. Dann den Blumenkohl in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren, bis er leicht zart ist, aber nicht ganz durch. Danach gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten anschwitzen, bis es leicht goldbraun wird. Dann langsam die Milch dazugießen und weiter rühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Soße sollte nach etwa 5 Minuten eindicken. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Jetzt die Hälfte des geriebenen Käses in die Soße einrühren. Du wirst merken, dass sie schön cremig wird. Ich finde, je mehr Käse, desto besser, also mache lieber etwas mehr. Die restliche Käsemenge kannst du später zur Dekoration verwenden.
Den blanchierten Blumenkohl in eine Auflaufform geben. Die Käsesoße gleichmäßig darüber gießen und mit dem restlichen Käse und den Semmelbröseln bestreuen. Das sieht besonders schön aus, also ruhig großzügig sein. Dann bei 180 °C im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 350
- Total Fat (g): 22.5
- Saturated Fat (g): 13.2
- Cholesterol (mg): 80
- Sodium (mg): 450
- Total Carbohydrates (g): 22
- Dietary Fiber (g): 6
- Sugars (g): 4
- Protein (g): 12