Bao Buns Gefüllt
Hervorgehoben unter: Rezepte der Weltküche
Wir hatten Lust auf etwas Asiatisches, aber nichts im Kühlschrank, also habe ich einfach ein paar Zutaten zusammengesucht. Da sind diese Bao Buns herausgekommen, die sich nach all dem Kochen wie ein kleiner Feiertag anfühlen. Wir hatten ein paar Reste vom letzten asiatischen Abendessen und das hat hervorragend gepasst. Diese Buns sind so fluffig, dass sie beim Essen fast im Mund zerfallen. Honestly, ich hätte nie gedacht, dass sie so einfach zu machen sind.
Das erste Mal habe ich diese Bun-Variation für einen kleinen Familienabend gemacht, weil wir alle etwas Neues ausprobieren wollten. Ich hatte ein Rezept gesehen, das so vielversprechend aussah und gedachte, wieso nicht einfach mal wagen? Erstaunlicherweise stellte sich heraus, dass es gar nicht so kompliziert war, wie ich befürchtet hatte. Ich habe einfach die verschiedenen Zutaten genommen, die ich schon hatte, und so sind sie entstanden.
Ah, eine besondere Sache, die ich ausprobiert habe, war die Füllung. Normalerweise verwenden die meisten Schweinefleisch, aber ich habe ein bisschen Hähnchen und Gemüse gewürzt, und das hat wirklich gut geklappt. Wenn man die richtige Gewürzmischung findet, kann man fast alles nehmen und es wird lecker - das war vielleicht mein kleiner Geheimtipp für das nächste Mal.
The Secret to This Bao Buns Gefüllt
Das Geheimnis für richtig gelungene Bao Buns liegt im Teig. Am besten verwendest du Mehl vom Typ 550, da es die richtige Menge Gluten enthält, um die Buns fluffig zu machen. Wenn du kein Mehl dieser Sorte hast, kannst du auch Typ 405 verwenden, aber die Textur wird eventuell etwas anders. Knete den Teig gut durch, bis er schön glatt und geschmeidig ist. Ich finde, mit der Küchenmaschine geht das einfach am schnellsten, falls du eine hast.
Die Ruhezeit des Teigs ist entscheidend. Um sicherzustellen, dass er gut aufgeht, stelle die Schüssel an einen warmen Ort. Wenn der Teig sich verdoppelt hat, ist es ein gutes Zeichen, dass du alles richtig gemacht hast. Wenn du keine Zeit hast, kannst du den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und dann am nächsten Tag weiterarbeiten. Manchmal werde ich ungeduldig und lasse ihn nur 30 Minuten ruhen, aber die langen 60 Minuten sind wirklich besser.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du brauchst:
Teig Zutaten
- 500g Mehl (Typ 550)
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 200ml warmes Wasser
- 2 EL Öl (z.B. Rapsöl)
Füllung Zutaten
- 300g Hähnchenbrust, gekockt und zerkleinert
- 100g Karotten, klein gehackt
- 100g Shiitake-Pilze, klein geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
Alles klar? Lass uns an die Arbeit gehen!
Zubereitung
Hier folgt die Anleitung für die Zubereitung:
Teig vorbereiten
Zuerst vermischst du das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz in einer großen Schüssel. Dann fügst du das warme Wasser und das Öl hinzu und knetest den Teig für etwa 10 Minuten, bis er schön geschmeidig ist. Du kannst ihn auch mit der Hand kneten, aber ich benutze meist meine Küchenmaschine dafür, das geht schneller.
Teig ruhen lassen
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig dann für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Du wirst wissen, dass er fertig ist, wenn er sich in der Größe verdoppelt hat. In der Zwischenzeit kannst du die Füllung vorbereiten, was perfekt ist, um die Wartezeit sinnvoll zu nutzen.
Füllung zubereiten
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Hähnchen mit den Karotten, Shiitake-Pilzen und Frühlingszwiebeln anbraten. Dann die Sojasauce und das Sesamöl hinzufügen und alles gut vermischen. Lass es ein paar Minuten kochen, bis alles durchgewärmt ist - das Aroma ist einfach herrlich.
Buns formen
Wenn der Teig aufgegangen ist, teile ihn in kleine Stücke, etwa so groß wie ein Golfball. Rolle jedes Stück zu einer dünnen Scheibe aus. Gib etwas von der Füllung in die Mitte und forme die Buns, indem du die Ränder nach oben ziehst und zusammendrückst. Es ist nicht schlimm, wenn sie nicht perfekt aussehen, das macht sie nur persönlicher.
Dämpfen
Bereite deinen Dampfgarer vor oder benutze einen Topf mit einem Sieb. Lege die Buns vorsichtig hinein, achte darauf, dass sie sich nicht berühren, und dämpfe sie für etwa 10-12 Minuten. Ich benutze meistens einen großen Topf mit Wasser und ein großes Sieb, das funktioniert super. Die Buns sollten schön fluffig werden.
Und das war's - einfach, oder? Genieße deine frisch zubereiteten Bao Buns!
Troubleshooting
Wenn deine Buns beim Dämpfen nicht aufgegangen sind, kann das an der Hefe liegen. Achte darauf, dass deine Hefe frisch ist – abgelaufene Hefe wird nicht mehr gut aufgehen. Wenn du keinen Dampfgarer hast, verwende einfach ein Sieb, das über einen großen Topf mit simmerndem Wasser passt. Achte darauf, dass du genügend Platz im Sieb lässt, damit die Buns genügend Platz zum Wachsen haben.
Eine andere häufige Stolperfalle ist, dass die Buns beim Dämpfen kleben bleiben. Das lässt sich leicht vermeiden, indem du die Buns vor dem Dämpfen mit etwas Öl bestreichst oder sie auf Backpapier legst, bevor du sie in den Dampfgarer gibst. Ich mache oft ein paar Buns auf Backpapier, um sicher zu gehen, dass sie auch wirklich gut herauskommen.
Bao Buns Gefüllt Variations Worth Trying
Es gibt so viele Möglichkeiten, wie du die Füllung für deine Bao Buns variieren kannst. Eine leckere Alternative wäre zum Beispiel, anstelle von Hähnchen Rindfleisch oder Tofu zu verwenden. Du kannst auch etwas Ingwer und Knoblauch hinzufügen, um den Geschmack ein wenig zu vertiefen, oder Pikantem wie Chiliöl eine Chance geben. Ich mache manchmal auch eine vegetarische Version mit Brokkoli und Paprika - die schmeckt wunderbar.
Ein besonderer Trick, den ich mal ausprobiert habe, ist, etwas Teriyaki-Sauce in die Füllung zu geben. Das sorgt für einen süßeren Touch und harmoniert echt gut mit den anderen Zutaten. Wenn du gerne experimentierst, probiere einfach verschiedene Sauce-Varianten oder schmecke die Füllung mit verschiedenen Kräutern ab – Frische Kräuter wie Koriander oder Minze könnten auch spannend sein.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Buns auch am Vortag zubereiten?
Ja, das kannst du auf jeden Fall. Ich empfehle, sie dann im Kühlschrank zu lassen und am nächsten Tag einfach zu dämpfen. Sie bleiben trotzdem toll!
→ Kann ich die Füllung variieren?
Klar, da gibt es keine Grenzen! Ich habe schon einmal Rinderhackfleisch mit Gewürzen ausprobiert - war super. Du kannst auch Gemüse allein verwenden, wenn du es vegetarisch magst.
→ Wie viele Buns sollte ich pro Person rechnen?
Das hängt echt von deinem Hunger ab, aber ich denke, 2-3 Stück pro Person sind eine gute Menge, vor allem wenn es noch Beilagen gibt.
Bao Buns Gefüllt
Erstellt von: Das Allesgekocht Team
Rezeptart: Rezepte der Weltküche
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 8.0
Was Sie brauchen
Teig Zutaten
- 500g Mehl (Typ 550)
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 200ml warmes Wasser
- 2 EL Öl (z.B. Rapsöl)
Füllung Zutaten
- 300g Hähnchenbrust, gekockt und zerkleinert
- 100g Karotten, klein gehackt
- 100g Shiitake-Pilze, klein geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
Anweisungen
Zuerst vermischst du das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz in einer großen Schüssel. Dann fügst du das warme Wasser und das Öl hinzu und knetest den Teig für etwa 10 Minuten, bis er schön geschmeidig ist. Du kannst ihn auch mit der Hand kneten, aber ich benutze meist meine Küchenmaschine dafür, das geht schneller.
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig dann für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Du wirst wissen, dass er fertig ist, wenn er sich in der Größe verdoppelt hat. In der Zwischenzeit kannst du die Füllung vorbereiten, was perfekt ist, um die Wartezeit sinnvoll zu nutzen.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Hähnchen mit den Karotten, Shiitake-Pilzen und Frühlingszwiebeln anbraten. Dann die Sojasauce und das Sesamöl hinzufügen und alles gut vermischen. Lass es ein paar Minuten kochen, bis alles durchgewärmt ist - das Aroma ist einfach herrlich.
Wenn der Teig aufgegangen ist, teile ihn in kleine Stücke, etwa so groß wie ein Golfball. Rolle jedes Stück zu einer dünnen Scheibe aus. Gib etwas von der Füllung in die Mitte und forme die Buns, indem du die Ränder nach oben ziehst und zusammendrückst. Es ist nicht schlimm, wenn sie nicht perfekt aussehen, das macht sie nur persönlicher.
Bereite deinen Dampfgarer vor oder benutze einen Topf mit einem Sieb. Lege die Buns vorsichtig hinein, achte darauf, dass sie sich nicht berühren, und dämpfe sie für etwa 10-12 Minuten. Ich benutze meistens einen großen Topf mit Wasser und ein großes Sieb, das funktioniert super. Die Buns sollten schön fluffig werden.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 250
- Total Fat (g): 6.5
- Saturated Fat (g): 1
- Cholesterol (mg): 45
- Sodium (mg): 360
- Total Carbohydrates (g): 35
- Dietary Fiber (g): 2
- Sugars (g): 2.5
- Protein (g): 12