Auberginen Parmesan Häppchen

Name: Auberginen Parmesan Häppchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 200g Parmesan, gerieben; 100g Semmelbrösel; 2 Eier; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 TL getrockneter Oregano; Olivenöl zum Braten; Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Rezepte der Weltküche

Auberginen Parmesan Häppchen sind eine köstliche und herzhafte Vorspeise, perfekt für jede Feier oder als kleiner Snack.

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T09:02:28.106Z

Diese Auberginen Parmesan Häppchen sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Alternative zu traditionellen Snacks. Sie sind knusprig, würzig und einfach zuzubereiten!

        Warum Sie diese Auberginen Parmesan Häppchen lieben werden
        Knusprige Textur mit köstlichem Käsegeschmack
Gesunde und schmackhafte Wahl für jeden Anlass
Einfach zuzubereiten und in kurzer Zeit servierfertig

      

Die Vielseitigkeit von Auberginen

Auberginen sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar. Sie können gebraten, gegrillt, gefüllt oder sogar püriert werden. Ihr mildes Aroma und die zarte Textur machen sie zu einer idealen Grundlage für viele Gerichte. In der mediterranen Küche spielen sie eine zentrale Rolle, sei es in Ratatouille, Moussaka oder einfach als Antipasti.

Die Verwendung von Auberginen in diesem Rezept hebt ihre natürliche Süße hervor, während die Kombination mit Parmesan und Gewürzen ihnen eine köstliche, herzhafte Note verleiht. Diese Häppchen sind nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern auch ein optisches Highlight auf jedem Buffet oder Tisch.

Gesunde Snacks für jeden Anlass

In einer Zeit, in der gesunde Ernährung immer wichtiger wird, sind Auberginen Parmesan Häppchen eine hervorragende Wahl. Sie sind nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich. Auberginen enthalten Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen. Durch die Zubereitung im Ofen oder in der Pfanne mit wenig Öl erhalten Sie ein leichtes, aber schmackhaftes Gericht.

Diese Häppchen eignen sich hervorragend als Fingerfood bei Partys, als Vorspeise für ein festliches Dinner oder sogar als gesunder Snack für zwischendurch. Dank ihrer einfachen Zubereitung kann jeder dieses Gericht zaubern und seine Gäste beeindrucken.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, die Auberginen vor der Zubereitung zu entbittern. Dies geschieht durch das Salzen und Ruhenlassen, was nicht nur die Bitterkeit entfernt, sondern auch die Textur verbessert. Nach dem Abspülen sollten die Scheiben gut trocken getupft werden, damit die Panade besser haftet.

Ein weiterer Tipp ist, die Panade gut zu drücken, damit sie beim Braten nicht abfällt. Verwenden Sie frisches Olivenöl, um den besten Geschmack zu garantieren, und braten Sie die Häppchen in Chargen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig goldbraun werden. So gelingt Ihnen jede Portion perfekt.

Zutaten

Für die Auberginen Häppchen

2 große Auberginen
200g Parmesan, gerieben
100g Semmelbrösel
2 Eier
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano
Olivenöl zum Braten
Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Anschließend gut abspülen und trocken tupfen.

Panade vorbereiten

In einer Schüssel die Eier verquirlen. In einer anderen Schüssel Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, Pfeffer und Oregano vermengen.

Auberginen panieren

Die Auberginenscheiben zuerst in die Eier tauchen und dann in die Parmesan-Semmelbrösel-Mischung wenden, bis sie gut bedeckt sind.

Braten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die panierten Auberginen bei mittlerer Hitze goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Häppchen auf einer Platte anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Warm servieren und genießen!

Diese Häppchen schmecken am besten frisch zubereitet!

Variationen des Rezepts

Obwohl die klassischen Auberginen Parmesan Häppchen schon köstlich sind, können Sie das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Fügen Sie beispielsweise gewürfelte Tomaten oder Paprika zur Panade hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu schaffen. Auch eine Schicht von Mozzarella oder Feta zwischen den Auberginenscheiben kann für eine interessante Textur sorgen.

Für eine schärfere Note können Sie Cayennepfeffer oder frische Chilis in die Panade mischen. Diese Variationen machen das Gericht noch aufregender und sorgen dafür, dass es nie langweilig wird.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie von den Auberginen Parmesan Häppchen etwas übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und genießen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Sie können sie kalt essen oder im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Für eine kreative Resteverwertung eignen sich die Häppchen auch hervorragend als Belag für einen Salat oder in einem Sandwich. So erhalten Sie ein ganz neues Gericht, das ebenso köstlich ist.

Passende Beilagen

Um die Auberginen Parmesan Häppchen zu vervollständigen, können Sie sie mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Balsamico passt perfekt dazu. Auch ein Dip aus Joghurt oder Basilikum-Pesto kann den Geschmack wunderbar ergänzen.

Wenn Sie es herzhaft mögen, servieren Sie die Häppchen mit einer Tomatensoße oder einer würzigen Salsa. Diese Kombinationen bringen nicht nur Abwechslung auf den Teller, sondern machen das Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die panierten Auberginen bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Mozzarella oder Pecorino verwenden, aber Parmesan gibt den besten Geschmack.

→ Sind diese Häppchen auch vegan?

Ja, Sie können die Eier durch eine Mischung aus pflanzlicher Milch und Mehl ersetzen und den Käse weglassen oder durch vegane Alternativen ersetzen.

→ Wie lange halten die Reste?

Die Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar sein.